Gâteau de Pâques polonais

En un an, je me suis retrouvé à cuire un gâteau au fromage presque tous les week-ends, et parmi tous, j'ai le plus aimé le gâteau au fromage polonais. C'était la première fois que je le faisais, mais je l'ai ensuite répété sans hésitation. Il a une couche de pâte au cacao, une garniture simple de fromage cottage avec des raisins secs et une fine couche de glaçage au cacao. La recette est tirée du blog d'Irina et se fait dans un moule rond de 24 cm. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : 47 minutes au total Première cuisson : 12 minutes à 180°C Deuxième cuisson : 35 minutes à 180°C Portions : le nombre n'est pas spécifié ; le gâteau peut être découpé selon les préférences Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert festif, gâteau au fromage au cacao Ingrédients Pâte 150 g de farine 75 g de sucre glace 1 œuf 100 g de beurre ou de margarine molle 150 ml de lait 2 sachets de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique Garniture 500 g de fromage cottage 2 œufs 150 g de sucre 2 sachets de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine 100 g de raisins secs Dans la recette originale, 3 cuillères à soupe de farine ont été utilisées pour la garniture, car cela a été jugé nécessaire pour la consistance du mélange. Pour les raisins secs : un peu d'eau tiède et un peu d'essence de rhum pour le trempage Glaçage 3 cuillères à soupe d'eau 4 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à soupe de beurre Méthode de préparation 1. Préparez la pâte Mettez l'œuf et le sucre glace dans un bol et mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Ajoutez le beurre ou la margarine molle et mélangez un peu plus. Dans un autre bol, mélangez la farine avec le cacao, le sucre vanillé et la levure chimique. Versez le lait dans le mélange d'œufs et homogénéisez brièvement. Incorporez ensuite les ingrédients secs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme. 2. Préparez le moule et faites cuire la première couche Tapissez un moule rond de 24 cm avec du papier sulfurisé. Versez environ les trois quarts de la pâte dans le moule et essayez de répartir une partie du mélange vers les bords. Placez le moule dans le four préchauffé à 180°C et faites cuire la pâte pendant 12 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture au fromage, car elle se fait rapidement. 3. Préparez la garniture Mettez le fromage cottage dans un bol et ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les deux œufs. Mixez jusqu'à ce que la composition devienne homogène. Ajoutez la farine et les raisins secs. Si vous utilisez des raisins secs trempés, laissez-les dans de l'eau tiède avec un peu d'essence de rhum pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les bien avant de les ajouter à la garniture. Mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. Selon l'humidité du fromage, vous pouvez utiliser une à trois cuillères à soupe de farine, comme cela a été fait dans la recette originale. 4. Assemblez le gâteau Retirez le moule après les 12 premières minutes de cuisson. Versez la garniture au fromage sur la couche de pâte cuite et nivelez-la doucement. Mettez le reste de la pâte sur le dessus et étalez-la aussi uniformément que possible, afin de couvrir la couche de fromage. 5. Faites cuire le gâteau Remettez le moule au four et faites cuire le gâteau pendant environ 35 minutes à 180°C. Une fois cuit, retirez le moule du four et laissez le gâteau refroidir. Un moule à bords amovibles est utile, car le gâteau peut être retiré plus facilement sans être renversé ou pressé. Transférez-le sur une grille et retirez le papier sulfurisé seulement après qu'il ait complètement refroidi. 6. Préparez le glaçage Lorsque le gâteau est froid, mettez de l'eau, du sucre, du cacao et du beurre dans une casserole. Placez la casserole à feu doux et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes. Versez le glaçage sur le gâteau et étalez-le si nécessaire. La décoration peut être simple, selon les préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette J'adore la combinaison de pâte au cacao et de garniture au fromage cottage, surtout parce que le gâteau n'est pas composé uniquement d'une épaisse couche de fromage. Il se coupe magnifiquement après refroidissement, et les raisins secs trempés avec de l'essence de rhum donnent un goût agréable sans dominer le dessert. De plus, la pâte et la garniture sont préparées sans techniques compliquées. Conseils et variations Conseils Le beurre ou la margarine doivent être mous pour se mélanger facilement avec l'œuf et le sucre. S'ils sont froids et durs, le mélange sera plus difficile à homogénéiser. Respectez la première étape de cuisson de 12 minutes. Cette couche de pâte doit être suffisamment cuite pour supporter la garniture, mais ne doit pas être laissée trop longtemps au four avant d'ajouter le fromage. Si le fromage cottage est plus humide, la composition de la garniture peut rester trop molle. Dans ce cas, vous pouvez utiliser plus de farine, jusqu'à la quantité mentionnée dans la recette originale, c'est-à-dire trois cuillères à soupe. Les raisins secs doivent être égouttés avant d'être ajoutés à la garniture. Sinon, l'eau restante peut encore diluer la composition du fromage. Laissez le gâteau bien refroidir avant de retirer le papier et avant d'ajouter le glaçage. Quand il est chaud, il peut être plus difficile de le détacher et il peut se briser lors du transfert. Substitutions Le beurre peut être remplacé par de la margarine, comme spécifié dans la recette. Pour les raisins secs, vous pouvez utiliser de l'eau tiède avec un peu d'essence de rhum, comme indiqué dans la version originale. Il n'est pas nécessaire de les ajouter secs si vous préférez qu'ils soient plus moelleux. Le fromage cottage reste la base de la garniture. La quantité de farine peut varier entre une et trois cuillères à soupe, selon son humidité. Variations Le gâteau peut être décoré simplement avec du glaçage au cacao. La recette originale n'impose pas de décoration spécifique, il peut donc également être laissé sans autres ajouts. Vous pouvez étendre le glaçage sur toute la surface ou le verser en bandes, selon l'apparence souhaitée. L'important est que le glaçage soit appliqué après que le gâteau ait complètement refroidi. Idées de service Le gâteau se sert froid, après qu'il ait complètement refroidi. Il peut être découpé en tranches et placé directement sur un plat, sans autres ajouts. Le glaçage au cacao est suffisant pour compléter le dessert. Questions fréquentes Puis-je utiliser un moule sans côtés amovibles ? Oui, mais le gâteau est plus facile à retirer d'un moule avec des côtés amovibles. Si vous utilisez un moule ordinaire, il est important de bien le tapisser de papier sulfurisé et de laisser le gâteau refroidir avant d'essayer de le retirer. Combien de temps doit cuire le gâteau ? La cuisson se fait en deux étapes : 12 minutes pour la première couche de pâte et encore 35 minutes après avoir ajouté la garniture et le reste de la pâte. Au total, le temps de cuisson est d'environ 47 minutes à 180°C. Pourquoi peut-on utiliser plus de farine dans la garniture ? Le fromage cottage peut avoir des niveaux d'humidité différents. S'il est plus aqueux, la garniture sera plus molle, et les trois cuillères de farine peuvent aider à obtenir une composition plus consistante. Cette quantité a été utilisée dans la recette originale. Quand le glaçage est-il ajouté ? Le glaçage est ajouté uniquement après que le gâteau ait refroidi. Si le dessert est encore chaud, le glaçage peut devenir trop liquide et le gâteau peut se briser plus facilement lors de la manipulation. Puis-je omettre les raisins secs ? La recette source les inclut, mais si vous ne les préférez pas, ils peuvent être omis. Dans ce cas, la garniture reste à base de fromage cottage, d'œufs, de sucre, de sucre vanillé et de farine. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent du type de fromage cottage, de l'utilisation de beurre ou de margarine et du nombre de tranches. Le calcul est indicatif pour une tranche d'un gâteau découpé en 10 portions, avec le glaçage inclus. Calories : environ 340–380 kcal Protéines : environ 11–14 g Glucides : environ 40–45 g Graisses : environ 15–19 g La teneur en graisse peut varier considérablement en fonction du fromage utilisé et du choix entre beurre et margarine. Les raisins secs, le sucre dans la pâte, la garniture et le glaçage contribuent principalement à la quantité de glucides. Conservation et réchauffage Après refroidissement, le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur, car la garniture contient du fromage et des œufs. Pour servir, il peut être laissé un peu à température ambiante pour ne pas être trop froid. Le gâteau n'a pas besoin d'être réchauffé et est mieux servi froid ou légèrement tempéré. Il n'est pas recommandé de réchauffer tout le gâteau, car le glaçage peut ramollir et la couche de fromage peut changer de texture.

Ingrédients

• Pâte : 150 g de farine
• 75 g de sucre glace
• 1 œuf
• 100 g de beurre/margarine ramolli
• 150 ml de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 sachet de levure chimique. Garniture : 500 g de fromage blanc
• 2 œufs
• 150 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine (jen ai mis trois
• car jai trouvé cela nécessaire)
• 100 g de raisins secs (que jai fait tremper pendant 20 minutes dans de leau tiède avec un peu dessence de rhum
• puis je les ai égouttés). Glaçage : 3 cuillères à soupe deau
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère à soupe de beurre.

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