Torta pasquale polacca

In un anno, mi sono ritrovato a cuocere una torta di formaggio quasi ogni fine settimana, e tra tutte, mi è piaciuta di più la torta di formaggio polacca. È stata la prima volta che l'ho fatta, ma poi l'ho ripetuta senza esitazione. Ha uno strato di pasta al cacao, un ripieno semplice di ricotta con uvetta e uno strato sottile di glassa al cacao. La ricetta è tratta dal blog di Irina e si prepara in uno stampo rotondo di 24 cm. Info rapide Tempo di preparazione: non specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: 47 minuti in totale Prima cottura: 12 minuti a 180°C Seconda cottura: 35 minuti a 180°C Porzioni: il numero non è specificato; la torta può essere tagliata a piacere Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: dessert festivo, torta di formaggio al cacao Ingredienti Pasta 150 g di farina 75 g di zucchero a velo 1 uovo 100 g di burro o margarina morbida 150 ml di latte 2 bustine di zucchero vanigliato 2 cucchiai di cacao 1 bustina di lievito in polvere Ripieno 500 g di ricotta 2 uova 150 g di zucchero 2 bustine di zucchero vanigliato 1 cucchiaio di farina 100 g di uvetta Nella ricetta originale sono state utilizzate 3 cucchiai di farina per il ripieno, poiché si riteneva necessario per la consistenza del composto. Per l'uvetta: un po' d'acqua tiepida e un po' di essenza di rum per l'ammollo Glassa 3 cucchiai d'acqua 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di cacao 1 cucchiaio di burro Metodo di preparazione 1. Preparare la pasta Metti l'uovo e lo zucchero a velo in una ciotola e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il burro o la margarina morbida e mescola ancora un po'. Separatamente, mescola la farina con il cacao, lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere. Versa il latte nel composto di uova e omogeneizza brevemente. Poi incorpora gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pasta uniforme. 2. Preparare lo stampo e cuocere il primo strato Fodera uno stampo rotondo di 24 cm con carta da forno. Versa circa tre quarti della pasta nello stampo e cerca di distribuire parte del composto anche verso i bordi. Inserisci lo stampo nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci la pasta per 12 minuti. Nel frattempo, puoi preparare il ripieno di formaggio, poiché si prepara rapidamente. 3. Preparare il ripieno Metti la ricotta in una ciotola e aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato e le due uova. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina e l'uvetta. Se utilizzi uvetta ammollata, lasciala in acqua tiepida con un po' di essenza di rum per circa 20 minuti, quindi scolala bene prima di aggiungerla al ripieno. Mescola tutto fino a quando gli ingredienti sono distribuiti uniformemente. A seconda di quanto è umida la ricotta, puoi utilizzare da un cucchiaio a tre cucchiai di farina, come è stato fatto nella ricetta originale. 4. Assemblare la torta Togli lo stampo dopo i primi 12 minuti di cottura. Versa il ripieno di formaggio sopra lo strato di pasta cotta e livellalo delicatamente. Metti il resto della pasta sopra e stendila il più uniformemente possibile in modo che copra lo strato di formaggio. 5. Cuocere la torta Metti di nuovo lo stampo nel forno e cuoci la torta per circa 35 minuti a 180°C. Una volta pronta, togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare la torta. È utile avere uno stampo con lati removibili, poiché la torta può essere rimossa più facilmente senza essere ribaltata o schiacciata. Trasferiscila su una griglia e rimuovi la carta da forno solo dopo che si è completamente raffreddata. 6. Preparare la glassa Quando la torta è fredda, metti in un pentolino acqua, zucchero, cacao e burro. Metti il pentolino a fuoco basso e mescola fino a quando gli ingredienti non sono omogenei. Versa la glassa sulla torta e stendila, se necessario. La decorazione può essere semplice, a seconda delle preferenze. Perché faccio spesso la ricetta Mi piace la combinazione tra la pasta al cacao e il ripieno di ricotta, soprattutto perché la torta non è composta solo da uno spesso strato di formaggio. Si taglia bene dopo il raffreddamento, e l'uvetta ammollata con essenza di rum dà un sapore piacevole senza dominare il dessert. Inoltre, la pasta e il ripieno si preparano senza tecniche complicate. Consigli e variazioni Consigli Il burro o la margarina devono essere morbidi per combinarsi facilmente con l'uovo e lo zucchero. Se sono freddi e duri, il composto si omogeneizza più lentamente. Rispetta la prima fase di cottura di 12 minuti. Questo strato di pasta deve essere sufficientemente cotto per sostenere il ripieno, ma non deve essere lasciato troppo a lungo nel forno prima di aggiungere il formaggio. Se la ricotta è più umida, la composizione del ripieno può rimanere troppo morbida. In questo caso, si può usare più farina, fino alla quantità menzionata nella ricetta originale, cioè tre cucchiai. L'uvetta deve essere scolata prima di essere messa nel ripieno. Altrimenti, l'acqua rimasta può ulteriormente diluire la composizione di formaggio. Lascia raffreddare bene la torta prima di rimuovere la carta e prima di mettere la glassa. Quando è calda, può essere più difficile staccarla e può rompersi durante il trasferimento. Sostituzioni Il burro può essere sostituito con margarina, esattamente come previsto nella ricetta. Per l'uvetta, si può usare acqua tiepida con un po' di essenza di rum, come indicato nella versione originale. Non è necessario aggiungerla secca se preferisci che sia più morbida. La ricotta rimane la base del ripieno. La quantità di farina può variare tra uno e tre cucchiai, a seconda della sua umidità. Variazioni La torta può essere decorata semplicemente con glassa al cacao. Nella ricetta originale non è imposta una decorazione specifica, quindi può essere lasciata anche senza ulteriori aggiunte. Puoi distribuire la glassa su tutta la superficie o versarla a strisce, a seconda dell'aspetto desiderato. L'importante è che la glassa venga messa dopo che la torta si è completamente raffreddata. Idee di servizio La torta si serve fredda, dopo che si è completamente raffreddata. Può essere tagliata a fette e messa direttamente su un piatto, senza ulteriori aggiunte. La glassa al cacao è sufficiente per completare il dessert. Domande frequenti Posso usare uno stampo senza lati removibili? Sì, ma la torta è più facile da rimuovere da uno stampo con lati removibili. Se usi uno stampo normale, è importante foderarlo bene con carta da forno e lasciare raffreddare la torta prima di provare a rimuoverla. Quanto tempo deve cuocere la torta? La cottura avviene in due fasi: 12 minuti per il primo strato di pasta e altri 35 minuti dopo aver aggiunto il ripieno e il resto della pasta. In totale, il tempo di cottura è di circa 47 minuti a 180°C. Perché si può usare più farina nel ripieno? La ricotta può avere livelli di umidità diversi. Se è più acquosa, il ripieno sarà più morbido, e i tre cucchiai di farina possono aiutare a ottenere una composizione più consistente. Questa quantità è stata utilizzata nella ricetta originale. Quando si mette la glassa? La glassa si mette solo dopo che la torta si è raffreddata. Se il dessert è ancora caldo, la glassa può fluidificarsi troppo e la torta può rompersi più facilmente durante la manipolazione. Posso omettere l'uvetta? La fonte della ricetta le include, ma se non le preferisci, possono essere omesse. In questo caso, il ripieno rimane a base di ricotta, uova, zucchero, zucchero vanigliato e farina. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stime e dipendono dal tipo di ricotta, dall'uso di burro o margarina e dal numero di fette. Il calcolo è indicativo per una fetta di una torta tagliata in 10 porzioni, con la glassa inclusa. Calorie: circa 340–380 kcal Proteine: circa 11–14 g Carboidrati: circa 40–45 g Grassi: circa 15–19 g Il contenuto di grassi può variare notevolmente a seconda del formaggio utilizzato e della scelta tra burro e margarina. L'uvetta, lo zucchero nella pasta, il ripieno e la glassa contribuiscono principalmente alla quantità di carboidrati. Conservazione e riscaldamento Dopo il raffreddamento, la torta si conserva coperta in frigorifero, poiché il ripieno contiene formaggio e uova. Per servire, può essere lasciata un po' a temperatura ambiente, in modo che non sia troppo fredda. La torta non ha bisogno di essere riscaldata ed è meglio servita fredda o leggermente temperata. Non è consigliato riscaldare l'intera torta, poiché la glassa potrebbe ammorbidirsi e lo strato di formaggio potrebbe cambiare consistenza.

Ingredienti

Impasto: 150 g di farina
75 g di zucchero a velo
1 uovo
100 g di burro/margarina morbida
150 ml di latte
2 bustine di zucchero vanigliato
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito in polvere. Ripieno: 500 g di ricotta
2 uova
150 g di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di farina (ne ho messi tre
perché mi è sembrato necessario)
100 g di uvetta (che ho messo a bagno per 20 minuti in acqua tiepida con un po di essenza di rum
poi le ho scolato). Glassa: 3 cucchiai di acqua
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cacao
1 cucchiaio di burro.

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Categoria: Deserto Autore: Raluca G. Visualizzazioni: 1957 Data: 24.09.2024

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