Bolo de Páscoa polonês

Em um ano, cheguei a assar um pão de queijo quase todos os finais de semana, e dentre todos, o pão de queijo polonês foi o que mais gostei. Foi a primeira vez que o fiz, mas depois repeti sem hesitar. Tem uma camada de massa com cacau, um recheio simples de queijo cottage com passas e uma fina camada de cobertura de cacau. A receita foi retirada do blog da Irina e é feita em uma forma redonda de 24 cm. Informações rápidas Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: 47 minutos, no total Primeira cozedura: 12 minutos a 180°C Segunda cozedura: 35 minutos a 180°C Porções: o número não é especificado; o pão de queijo pode ser cortado a gosto Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: sobremesa festiva, pão de queijo com queijo e cacau Ingredientes Massa 150 g de farinha 75 g de açúcar de confeiteiro 1 ovo 100 g de manteiga ou margarina macia 150 ml de leite 2 pacotes de açúcar de baunilha 2 colheres de sopa de cacau 1 pacote de fermento em pó Recheio 500 g de queijo cottage 2 ovos 150 g de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 1 colher de sopa de farinha 100 g de passas Na receita original, foram usadas até 3 colheres de sopa de farinha no recheio, pois isso foi considerado necessário para a consistência da mistura. Para as passas: um pouco de água morna e um pouco de essência de rum, para hidratar Cobertura 3 colheres de sopa de água 4 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de cacau 1 colher de sopa de manteiga Modo de preparo 1. Prepare a massa Coloque o ovo e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e misture bem até que a mistura fique homogênea. Adicione a manteiga ou margarina macia e misture um pouco mais. Separadamente, misture a farinha com o cacau, o açúcar de baunilha e o fermento em pó. Despeje o leite na mistura com o ovo e misture rapidamente. Em seguida, incorpore os ingredientes secos e misture até obter uma massa uniforme. 2. Prepare a forma e asse a primeira camada Forre uma forma redonda de 24 cm com papel manteiga. Despeje cerca de três quartos da massa na forma e tente distribuir parte da mistura também nas bordas. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C e asse a massa por 12 minutos. Enquanto isso, você pode preparar o recheio de queijo, pois é feito rapidamente. 3. Prepare o recheio Coloque o queijo cottage em uma tigela e adicione o açúcar, o açúcar de baunilha e os dois ovos. Misture até que a mistura fique homogênea. Adicione a farinha e as passas. Se você estiver usando passas hidratadas, deixe-as por cerca de 20 minutos em água morna com um pouco de essência de rum, depois escorra bem antes de adicioná-las ao recheio. Misture tudo até que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Dependendo de quão úmido estiver o queijo, pode-se usar uma colher ou até três colheres de sopa de farinha, como foi feito na receita original. 4. Monte o pão de queijo Retire a forma após os primeiros 12 minutos de cozimento. Despeje o recheio de queijo sobre a camada de massa assada e nivele levemente. Coloque o restante da massa por cima e espalhe-a o mais uniformemente possível, de modo a cobrir a camada de queijo. 5. Asse o pão de queijo Coloque novamente a forma no forno e asse o pão de queijo por cerca de 35 minutos a 180°C. Depois de pronto, retire a forma do forno e deixe o pão de queijo esfriar. Uma forma com paredes removíveis é útil, pois o pão de queijo pode ser retirado mais facilmente sem ser virado ou pressionado. Transfira-o para uma grade e remova o papel manteiga apenas depois de esfriar completamente. 6. Prepare a cobertura Quando o pão de queijo estiver frio, coloque em uma panela a água, o açúcar, o cacau e a manteiga. Coloque a panela em fogo baixo e misture até que os ingredientes estejam homogêneos. Despeje a cobertura sobre o pão de queijo e espalhe-a, se necessário. A decoração pode ser feita de forma simples, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação entre a massa de cacau e o recheio de queijo cottage, especialmente porque o pão de queijo não é composto apenas por uma grossa camada de queijo. Ele corta bem após esfriar, e as passas hidratadas com essência de rum dão um sabor agradável sem dominar a sobremesa. Além disso, a massa e o recheio são preparados sem técnicas complicadas. Dicas e variações Dicas A manteiga ou margarina deve estar macia, para se misturar facilmente com o ovo e o açúcar. Se estiverem frias e duras, a mistura se torna mais difícil de homogeneizar. Siga a primeira etapa de cozimento de 12 minutos. Esta camada de massa deve estar suficientemente assada para sustentar o recheio, mas não deve ser deixada no forno por muito tempo antes de adicionar o queijo. Se o queijo cottage for mais úmido, a mistura para o recheio pode ficar muito mole. Nesse caso, pode-se usar mais farinha, até a quantidade mencionada na receita original, ou seja, três colheres de sopa. As passas devem ser escorridas antes de serem adicionadas ao recheio. Caso contrário, a água restante pode tornar a mistura de queijo ainda mais líquida. Deixe o pão de queijo esfriar bem antes de remover o papel e antes de colocar a cobertura. Quando está quente, pode ser mais difícil de desprender e pode quebrar durante a transferência. Substituições A manteiga pode ser substituída por margarina, exatamente como está previsto na receita. Para as passas, pode-se usar água morna com um pouco de essência de rum, conforme indicado na versão original. Não é necessário adicioná-las secas se você preferir que fiquem mais macias. O queijo cottage permanece a base do recheio. A quantidade de farinha pode variar entre uma e três colheres de sopa, dependendo da umidade do queijo. Variações O pão de queijo pode ser decorado simplesmente com a cobertura de cacau. Na receita original, não foi imposta uma decoração específica, então ele pode ser deixado também sem outros acréscimos. Você pode espalhar a cobertura por toda a superfície ou despejá-la em listras, dependendo da aparência desejada. O importante é que a cobertura seja aplicada após o pão de queijo esfriar completamente. Ideias de apresentação O pão de queijo é servido frio, após esfriar completamente. Pode ser cortado em fatias e colocado diretamente em um prato, sem outros acréscimos. A cobertura de cacau é suficiente para completar a sobremesa. Perguntas frequentes Posso usar uma forma sem paredes removíveis? Sim, no entanto, o pão de queijo é mais fácil de ser retirado de uma forma com paredes removíveis. Se você usar uma forma comum, é importante que esteja bem forrada com papel manteiga e que deixe o pão de queijo esfriar antes de tentar retirá-lo. Quanto tempo deve ser assado o pão de queijo? O cozimento ocorre em duas etapas: 12 minutos para a primeira camada de massa e mais 35 minutos após a adição do recheio e do restante da massa. No total, o tempo de cozimento é de aproximadamente 47 minutos a 180°C. Por que pode-se usar mais farinha no recheio? O queijo cottage pode ter diferentes níveis de umidade. Se for mais aquoso, o recheio ficará mais mole, e as três colheres de farinha podem ajudar a obter uma mistura mais consistente. Na receita original, foi usada essa quantidade. Quando deve ser colocada a cobertura? A cobertura deve ser colocada somente depois que o pão de queijo esfriar. Se a sobremesa ainda estiver quente, a cobertura pode ficar muito líquida, e o pão de queijo pode se quebrar mais facilmente durante a manipulação. Posso omitir as passas? A fonte da receita as inclui, mas se você não as prefere, podem ser omitidas. Nesse caso, o recheio permanece à base de queijo cottage, ovos, açúcar, açúcar de baunilha e farinha. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e dependem do tipo de queijo cottage, do uso de manteiga ou margarina e do número de fatias. O cálculo é orientativo para uma fatia de um pão de queijo cortado em 10 porções, com a cobertura incluída. Calorias: aproximadamente 340–380 kcal Proteínas: aproximadamente 11–14 g Carboidratos: aproximadamente 40–45 g Gorduras: aproximadamente 15–19 g A quantidade de gordura pode variar bastante dependendo do queijo utilizado e da escolha entre manteiga e margarina. As passas, o açúcar da massa, do recheio e da cobertura contribuem principalmente para a quantidade de carboidratos. Armazenamento e reaquecimento Após esfriar, o pão de queijo deve ser armazenado coberto na geladeira, pois o recheio contém queijo e ovos. Para servir, pode ser deixado um pouco à temperatura ambiente, para não ficar muito frio. O pão de queijo não precisa ser reaquecido e é mais adequado servido frio ou ligeiramente temperado. Não é recomendado aquecer o pão de queijo inteiro, pois a cobertura pode amolecer e a camada de queijo pode alterar sua textura.

Ingredientes

Massa: 150 g de farinha
75 g de açúcar de confeiteiro
1 ovo
100 g de manteiga/margarina macia
150 ml de leite
2 pacotes de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa de cacau
1 pacote de fermento em pó. Recheio: 500 g de queijo cottage
2 ovos
150 g de açúcar
2 pacotes de açúcar de baunilha
1 colher de sopa de farinha (eu usei três
pois achei necessário)
100 g de passas (que deixei de molho por 20 minutos em água morna com um pouco de essência de rum
depois as escorri). Cobertura: 3 colheres de sopa de água
4 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de cacau
1 colher de sopa de manteiga.

Bolo de Páscoa polonês

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