イースターのピーナッツバターケーキ
イースターのピーナッツバターケーキは、ふんわりしたココアスポンジにやわらかなクリームを挟み、外側をホイップクリームとチョコレートで覆います。クリームチーズのクリームには、なめらかな食感が好きなので、粒なしのピーナッツバターを選びます。3枚のスポンジの間にやわらかなクリームを重ね、ホイップクリームと溶かしたチョコレートを端まで塗ります。 準備：35分。焼き時間：37分。休ませる時間：90分。合計：162分。12人分。1人分約430 kcal、たんぱく質10 g。
材料
- スポンジ用：
- 卵 6個
- 塩 1/8小さじ
- 砂糖 6大さじ
- 小麦粉 8大さじ
- ベーキングパウダー 1袋（10 g）
- ココア 3大さじ
- 冷水 3大さじ
- 油 3大さじ
- ケーキ生地用ラムエッセンス 1小さじ
- クリーム用：
- クリームチーズ 200 g
- 生クリーム 200 g
- ピーナッツバター 200 g
- シロップ用：
- 水 150 ml
- シロップ用ラムエッセンス 1小さじ
- 飾り用：
- 生クリーム 200 g
- ミルクチョコレート 1枚（100 g）
準備
1. オーブンを180°Cに予熱し、丸型にオーブンシートを敷く。卵を卵黄と卵白に分ける。卵白に塩1/8小さじを加えて泡立て、泡が立ったら砂糖を少しずつ加え、つやのあるメレンゲになるまで泡立てる。 2. 卵黄を1個ずつ加え、そのつど混ぜる。ケーキ生地用のラムエッセンス1小さじ、油3大さじ、冷水3大さじを細く注ぎ入れる。 3. 小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ、ゴムベラでさっくりと混ぜ込む。生地を型に流し入れ、竹串を刺して何もつかなくなるまで35分焼く。 4. スポンジを60分冷ましてから、3枚に切る。 5. 生クリーム200 gを、量が2倍になるまで泡立てる。クリームチーズを加えてなめらかにし、ピーナッツバターを混ぜ込む。クリームは均一で、ゴムベラにのる固さにする。 6. シロップ用の水150 mlとラムエッセンス1小さじを混ぜる。私はいちばん上のスポンジを土台に使います。皿に置いてシロップをしみ込ませ、クリームを一部塗る。2枚目もシロップをしみ込ませてクリームを塗り、最後の1枚を上にのせる。 7. ケーキにクリームを薄く塗り、冷蔵庫で30分冷やす。 8. 残りの生クリーム200 gを泡立て、ケーキ全体に塗る。チョコレートを電子レンジで合計2分、短く区切って加熱し、そのつど混ぜる。溶けたらケーキを飾る。
メモ
直径24 cmの丸型なら、スポンジは3枚に切れる高さに焼き上がります。もっと幅の広い型を使う場合は、焼き上がりが早いので早めに確認してください。卵白は完全にきれいなボウルでよく泡立ちますが、卵黄が少しでも入ると泡立つのに時間がかかることがあります。クリームチーズは、ダマにならずに混ざるよう、作り始める前に冷蔵庫から出しておきます。飾りを甘さ控えめにしたい場合は、ミルクチョコレートの代わりにダークチョコレート100 gを使えます。スポンジにはグルテンと卵が含まれ、クリームにはピーナッツと乳製品が含まれます。昼食のあとに、ブラックコーヒーを添えてテーブルに出してください。前日の夜に組み立て、覆って冷蔵庫で保存できます。日持ちは3日までです。
よくある質問
クランチタイプのピーナッツバターでもクリームに使えますか？
はい。瓶を室温で10分置き、分離した油をよく混ぜてからクリームに加えてください。
クリームがやわらかくなりすぎたらどうすればいいですか？
ボウルを冷蔵庫で20分冷やしてから、冷たいクリームを組み立てに使ってください。
クリームチーズをマスカルポーネに替えられますか？
はい。マスカルポーネ200 gを使い、ホイップクリームと均一に混ざるまで、低速で15秒だけ混ぜてください。
シロップのラムエッセンスは何に替えられますか？
ラムエッセンスの代わりにバニラエッセンスを1小さじ加えてください。ココアスポンジによく合う香りです。
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