インペリアルケーキ
この帝国ケーキは何度も作りました。通常、複雑なデザートが必要なときや、家族の記念日のお祝いのためです。これは迅速なレシピではありませんが、組織的に作業するのが好きなら、問題なく作ることができます。スポンジはふわふわで、チョコレートとバターをベースにしたクリームは、装飾に適した良い食感を持っていますが、過度に甘くはありません。特に、ケーキを一晩冷やしたい場合は、時間に余裕を持って始めることを忘れないでください。 クイック情報 総時間：5-6時間（冷却と組み立てを含む） 準備時間：約2時間 焼き時間：1時間40分（ココアスポンジとホワイトチョコレートスポンジ） サービング：12-16スライス 難易度：上級（初心者向けではない） レシピのタイプ：お祝いのケーキ、誕生日や特別な日のために適しています 材料 ココアスポンジ： - 70gの砂糖 - 70gのココア - 8大さじの水 - 200gのバター - 8個の卵 - 6大さじの油 - 240gの砂糖 - 300gの小麦粉 - 1小さじのベーキングパウダー - 一つまみの塩 ホワイトチョコレートスポンジ： - 100mlの生クリーム - 200gのホワイトチョコレート - 100gの砂糖 - 8個の卵 - 150gの小麦粉 - 一つまみの塩 - 1小さじのベーキングパウダー ホワイトチョコレートクリーム： - 150gの生クリーム - 150gのホワイトチョコレート - 50gのバター - 300gのホイップクリーム - 1瓶のバニラエッセンス ココアチョコレートクリーム： - 150gの生クリーム - 150gのココアチョコレート - 50gのバター - 300gのホイップクリーム - 1瓶のラムエッセンス バタークリーム： - ホワイトチョコレートスポンジからの残りのクリームの2/3 - 200gのバター - 2大さじの粉砂糖 - 300gのホイップクリーム クリームについての注意：ホイップクリームには、砂糖を加えていない生クリームを使用しました。 作り方 ココアスポンジ 1. ボウルに70gの砂糖、70gのココア、8大さじの水、200gのバターを入れます。火にかけ、濃厚なクリームになるまで絶えずかき混ぜます。完全に冷却します。 2. クリームが冷えたら、少し泡立てて色が明るくなるまで混ぜます。 3. 8個の卵を分けます。卵白を一つまみの塩と240gの砂糖でしっかり泡立てます。 4. 卵黄は別に6大さじの油で混ぜ、色が明るくなるまで泡立てます。 5. スパチュラを使って、卵白の泡に卵黄を優しく混ぜ込みます。 6. 300gの小麦粉と1小さじのベーキングパウダーをふるい、混合物に徐々に加え、泡だて器で軽く混ぜます。 7. 最後に、ココアクリームを加えて均一に混ぜます。 8. 生地を直径26cmの円形型に流し入れ、クッキングペーパーを敷きます。 9. 予熱したオーブンで150°Cで30分、次に160°Cでさらに30分焼きます。串で焼き加減を確認します。 10. 完全に冷えたら、外側から約1.5cm幅のリングを切り取ります。残った中央のスポンジは4枚の薄い層に切ります（このケーキにはリングと内部の一枚だけを使用し、残りは他のケーキや冷凍に使用できます）。 ホワイトチョコレートスポンジ 1. ダブルボイラーに100mlの生クリームと200gのホワイトチョコレートを入れます。小火で溶かしながら混ぜます。 2. 火からおろし、8個の卵黄を加え、高速で混ぜて濃厚になり、少し冷やします。 3. このクリームの1/3をスポンジ用に取っておき、残りをバタークリームに使用します。 4. 別に、8個の卵白を一つまみの塩と100gの砂糖で泡立てます。 5. 150gの小麦粉をベーキングパウダーと混ぜ、メレンゲに混ぜ込み、次に前のステップで取っておいた1/3のホワイトチョコレートクリームを加えます。 6. 24cmの円形型に流し入れます。 7. 150°Cで20分焼き、次に160°Cでさらに20分焼きます。取り出して冷やします。冷えたスポンジを2枚に切ります。 ホワイトチョコレートクリーム 1. 小火で150gの生クリーム、150gのホワイトチョコレート、50gのバターを溶かし、均一なクリームを作ります。 2. 冷やしてから、ふわふわになるまで泡立てます。 3. 300gのホイップクリームと1瓶のバニラエッセンスを加え、軽く混ぜます。 ココアチョコレートクリーム 1. ホワイトチョコレートクリームと同様に、150gのココアチョコレートとラムエッセンスを使用します。 バタークリーム 1. 200gのバターを2大さじの粉砂糖と混ぜ、色が明るくなるまで泡立てます。 2. ホワイトチョコレートスポンジからの残りのクリームの2/3を混ぜます。 3. 300gのホイップクリームを加え、軽く混ぜます。 組み立て 1. 食品ラップで覆った直径26cmの円形型を使用します。 2. ココアスポンジから切り取ったリングを底に置きます。 3. 3/4のホワイトチョコレートクリームを広げます。 4. ホワイトチョコレートスポンジの一枚を置きます。 5. 3/4のバタークリームを塗ります。 6. 2枚目のホワイトチョコレートスポンジを置きます。 7. 3/4のココアチョコレートクリームを塗ります。 8. 最後にココアスポンジを置きます。 9. 覆い、冷蔵庫で一晩冷やします。 10. 翌日、ケーキを皿にひっくり返し、残りのクリームで仕上げます。 なぜこのレシピをよく作るのか このケーキは、湿ったスポンジと濃厚なクリームが好きな家族のお気に入りのデザートです。前日に組み立てることができるので、準備がたくさんあるときに便利です。残ったスポンジを他のケーキや冷凍用に使えるのが好きです。 ヒントとバリエーション ヒント - スポンジが完全に冷えるまで切らないでください。そうしないと、崩れてしまいます。 - 生クリームを使用する場合は、追加の砂糖なしで泡立ててください。そうしないと、クリームが甘くなりすぎることがあります。 - スポンジを切るときは、長くて薄いナイフを使用してください。 代替品 - 生クリームは、ホイップクリーム用の濃いクリームに置き換えることができます。 - ラムエッセンスは省略するか、コーヒーエッセンスに置き換えて、異なる風味を楽しむことができます。 - ココアチョコレートは、50％以上のダークチョコレートに置き換えることができます。濃厚な味が好みの場合は。 バリエーション - 丸型だけでなく、他の型も使用できますが、スポンジの調整が難しくなります。 - クリームをそれほど多く使いたくない場合は、ホワイトチョコレートクリームとスポンジだけでケーキを作ることができます。 - より田舎風の外観を求める場合は、ケーキの側面を装飾しないでください。 提供アイデア - 冷蔵庫から直接厚いスライスに切ります。 - 祝宴、誕生日、ゲストとのコーヒーのお供に適しています。 よくある質問 1. スポンジを1日前に作ることはできますか？ はい、スポンジを1-2日前に焼き、しっかり包んで冷蔵することができます。 2. スポンジにシロップをかける必要がありますか？ 必要ありません - レシピの時間と量を守れば、スポンジは十分にしっとりしています。 3. 残ったスポンジはどうすればいいですか？ 冷凍保存するか、好みに応じてフルーツケーキやクリームケーキに使用できます。 4. ケーキは輸送できますか？ はい、しっかり冷やして固定すれば、問題なく輸送できますが、適切な箱を使用してください。 栄養価（推定） 1スライス（約150g）は約450-500 kcalで、約6-8gのタンパク質、40-50gの炭水化物、25-30gの脂肪が含まれています。数値は目安であり、スライスの厚さや装飾用クリームの量によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫で覆って4日間保存できます。再加熱には適さず、冷やしてそのまま提供します。残った未組み立てのスポンジは冷凍できます。クリームは分けて冷凍するとうまくいきません。
材料
- ココアスポンジ 砂糖70g ココア70g 水大さじ8 バター200g 卵8個 油大さじ6 砂糖240g 小麦粉300g ベーキングパウダー小さじ1 塩ひとつまみ ホワイトチョコレートスポンジ クリーム100ml ホワイトチョコレート200g 砂糖100g 卵8個 小麦粉150g 塩ひとつまみ ホワイトチョコレートクリーム クリーム150ml ホワイトチョコレート150g バター50g クリーム30
