İmparatorluk Keki

Bu imparatorluk pastasını birkaç kez yaptım, genellikle daha karmaşık bir tatlıya ihtiyacım olduğunda ya da aile içinde bir doğum günü için. Hızlı bir tarif değil ama düzenli çalışmayı seviyorsanız, sorun yaşamadan çıkarabilirsiniz. Kekler kabarık çıkıyor ve çikolata ve tereyağı bazlı kremler montaj için iyi bir kıvama sahip, aşırı tatlı olmalarına rağmen. Özellikle pastayı bir gece soğutmak istiyorsanız, zamanında başlamayı unutmayın. Hızlı Bilgiler Toplam süre: 5-6 saat (soğutma ve montaj dahil) Hazırlama süresi: yaklaşık 2 saat Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika (kakao keki ve beyaz kek) Porsiyon: 12-16 dilim Zorluk: ileri düzey (başlangıç seviyesindekiler için değil) Tarif türü: kutlama keki, doğum günleri veya özel günler için uygun Malzemeler Kakao Keki: - 70 g şeker - 70 g kakao - 8 yemek kaşığı su - 200 g tereyağı - 8 yumurta - 6 yemek kaşığı yağ - 240 g şeker - 300 g un - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu - bir tutam tuz Beyaz Çikolatalı Kek: - 100 ml sıvı krema - 200 g beyaz çikolata - 100 g şeker - 8 yumurta - 150 g un - bir tutam tuz - 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Beyaz Çikolata Kreması: - 150 g sıvı krema - 150 g beyaz çikolata - 50 g tereyağı - 300 g çırpılmış krema - 1 şişe vanilya özü Kakao ile Çikolata Kreması: - 150 g sıvı krema - 150 g kakao çikolatası - 50 g tereyağı - 300 g çırpılmış krema - 1 şişe rom özü Tereyağı Kreması: - Beyaz çikolatalı kekten kalan kremin 2/3'ü - 200 g tereyağı - 2 yemek kaşığı pudra şekeri - 300 g çırpılmış krema Krema hakkında not: Çırpılmış krema için şeker eklenmemiş tatlı krema kullandım. Hazırlık Yöntemi Kakao Keki 1. Bir kapta 70 g şeker, 70 g kakao, 8 yemek kaşığı su ve 200 g tereyağını bir araya getirin. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir krema elde edene kadar pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. 2. Krema soğuduktan sonra, biraz çırpın ve renginin açılmasını sağlayın. 3. 8 yumurtayı ayırın. Beyazları bir tutam tuz ve 240 g şeker ile sertleşene kadar çırpın. 4. Sarıları ayrı bir kapta 6 yemek kaşığı yağ ile daha açık bir renk alana kadar çırpın. 5. Sarıları, beyazların karışımına spatula ile yavaşça ekleyin. 6. 300 g unu bir tatlı kaşığı kabartma tozu ile eleyin ve karışıma yavaşça ekleyerek hafifçe çırpın. 7. Son olarak, kakao kremini ekleyin ve homojen hale getirin. 8. Hamuru 26 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış yuvarlak bir kalıba dökün. 9. Önceden ısıtılmış fırında 150°C'de 30 dakika, ardından 160°C'de 30 dakika daha pişirin. İyi pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. 10. Tamamen soğuduktan sonra, kenardan yaklaşık 1,5 cm genişliğinde bir halka kesin. Kalan iç kısım 4 ince tabakaya kesilir (bu pasta için yalnızca halkayı ve iç kısmın bir tabakasını kullanacaksınız; geri kalanını başka bir pasta için kullanabilir veya dondurabilirsiniz). Beyaz Çikolatalı Kek 1. İki katmanlı bir kapta 100 ml sıvı krema ve 200 g beyaz çikolata parçalarını koyun. Düşük ateşte eritin, karıştırarak. 2. Ateşten alın ve 8 yumurtanın sarısını ekleyin, yüksek hızda çırparak karışımın kıvam almasını ve biraz soğumasını sağlayın. 3. Bu kremanın 1/3'ü kek için ayrılır, geri kalan kısmı tereyağı kreması için kullanılır. 4. Ayrı olarak, 8 beyazı bir tutam tuz ve 100 g şeker ile çırpın. 5. 150 g unu kabartma tozu ile karıştırın ve beze karışımına ekleyin, ardından önceki adımdan 1/3 beyaz çikolata kremasını ekleyin. 6. 24 cm çapında, yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba dökün. 7. 150°C'de 20 dakika, ardından 160°C'de 20 dakika daha pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan keki 2 tabakaya kesin. Beyaz Çikolata Kreması 1. Düşük ateşte 150 g sıvı kremayı 150 g beyaz çikolata ve 50 g tereyağı ile eritin, homojen bir krema elde edene kadar. 2. Soğumaya bırakın, ardından kabarık hale gelene kadar çırpın. 3. 300 g çırpılmış kremayı ve bir şişe vanilya özünü ekleyin. Kakao ile Çikolata Kreması 1. Beyaz çikolata kremasında olduğu gibi aynı işlemi yapın, yalnızca 150 g kakao çikolatası ve vanilya yerine rom özü kullanın. Tereyağı Kreması 1. 200 g tereyağını 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın, rengi açılana kadar. 2. Beyaz çikolata kremasının kalan 2/3'ünü ekleyin. 3. 300 g çırpılmış kremayı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Montaj 1. 26 cm çapında, streç filmle kaplanmış bir yuvarlak kalıp kullanın. 2. Kekin kakao kısmından kesilen halkayı tabana koyun. 3. Beyaz çikolata kremasının 3/4'ünü yaydırın. 4. Beyaz çikolatalı keki bir kat olarak yerleştirin. 5. Tereyağı kremasının 3/4'ünü yaydırın. 6. Beyaz çikolatalı kekten ikinci katı koyun. 7. Kakao ile çikolata kremasının 3/4'ünü yaydırın. 8. Son olarak, kakao keki katını yerleştirin. 9. Üzerini kapatın ve gece boyunca soğutun. 10. Ertesi gün, pastayı bir tabağa ters çevirin ve kalan kremlerle kaplayarak süsleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pasta, nemli kekler ve yoğun kremlerle birlikte bir tatlı istendiğinde ailenin en sevdiği. Bir gün önceden de monte edilebilir, bu da daha fazla hazırlık yapmanız gerektiğinde yardımcı olur. Kalan kek parçalarını başka bir pasta için kullanabilmem veya dondurabilmem hoşuma gidiyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Kekleri tamamen soğumadan kesmeyin, aksi takdirde dağılırlar. - Krema için krema kullanıyorsanız, ek şeker eklemeden çırpın - aksi takdirde kremler çok tatlı olabilir. - Kek dilimlerini keserken uzun ince bir bıçak kullanın. Değiştirmeler - Sıvı kremayı, çırpılmış krema için yağlı krema ile değiştirebilirsiniz. - Rom özü atlanabilir veya farklı bir tat profili için kahve özü ile değiştirilebilir. - Kakao çikolatası, daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız %50'den fazla bitter çikolata ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Diğer şekilleri de kullanabilirsiniz, sadece yuvarlak değil, ancak katların ayarlanması daha zor hale gelir. - Bu kadar çok kremaya ihtiyacınız yoksa, pastayı sadece beyaz çikolata kreması ve keklerle yapabilirsiniz. - Daha rustik bir görünüm için pastayı yanlardan süslemeyin. Servis fikirleri - Kalın dilimler halinde, doğrudan buzdolabından kesilir. - Kutlamalar, doğum günleri veya misafirlerle kahve için tatlı olarak uygundur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kekleri bir gün önce yapabilir miyim? Evet, kekleri 1-2 gün önce pişirebilir ve iyi bir şekilde sarılı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. 2. Keki ıslatmam gerekiyor mu? Hayır, kekler tarifteki süre ve miktarlara uyduğunuzda yeterince nemli çıkıyor. 3. Kalan kek parçalarıyla ne yapabilirim? Onları dondurabilir veya tercihinize göre meyve veya krema ile bir pasta için kullanabilirsiniz. 4. Pasta taşımaya dayanıklı mı? Evet, iyi soğutulmuş ve sabitlenmişse, uygun bir kutu kullanarak sorunsuz bir şekilde taşınabilir. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (yaklaşık 150 g) yaklaşık 450-500 kcal, yaklaşık 6-8 g protein, 40-50 g karbonhidrat ve 25-30 g yağ içerir. Değerler, dilimlerin kalınlığına ve süsleme için kullanılan kremin miktarına bağlı olarak değişkenlik gösterir. Saklama ve Yeniden Isıtma Pasta buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmaya uygun değildir, doğrudan soğuk servis edilir. Kalan, montaj yapılmamış kekler dondurulabilir. Kremler ayrı olarak iyi dondurulamaz.

Malzemeler

kakao keki 70 g şeker 70 g kakao 8 yemek kaşığı su 200 g tereyağı 8 yumurta 6 yemek kaşığı yağ 240 g şeker 300 g un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam tuz beyaz çikolata keki 100 ml sıvı krema 200

Etiketler

imparator pastası

Kategori: Çöl Yazar: Carina L. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler