メレンゲロール
たびたび、コゾナックや卵黄だけを使うレシピを作ると、使わない卵白がたくさん残ってしまいます。そんな時、この卵白のロールケーキは、最も実用的で迅速な解決策の一つだと思います。複雑な材料は必要なく、キッチンで多くの時間を浪費することもありません。最終的な食感はパブロバに似ていますが、巻いてクリームや果物を詰めます。さっぱりとしたデザートが必要なときにも良い選択肢です。 簡単な情報 総時間：約3〜4時間（冷蔵庫での冷却を含む） 準備時間：20分 焼き時間：20分 分量：8スライス 難易度：簡単〜中程度 レシピのタイプ：デザート、卵白の残り物利用 材料 生地用： 卵白6個 ローズウォーター小さじ1 コーンスターチ大さじ2（私はグスティンを使用） 酢小さじ1と1/2 砂糖250g フィリング用： 甘くした生クリーム200ml（通常はフラフを使用） バニラパウダー砂糖大さじ2 ローズウォーター小さじ1 ブラックベリー200g 作り方 1. オーブンを170°C（または中火、正確な温度計がない場合）に予熱します。29x40 cmの天板にクッキングペーパーを敷きます。しっかりと広げておくことが重要です。 2. 大きなボウルに卵白を入れ、卵黄の痕跡がないようにします。中速で泡立て、泡立て器が泡立つまで混ぜます。ローズウォーター、酢、コーンスターチを加え、さらに混ぜ続けます。 3. 砂糖を少しずつ、スプーン1杯ずつ加え、急がずに混ぜます。すべての砂糖を加えた後、約5分間さらに混ぜ、硬いメレンゲを作ります。ボウルを慎重にひっくり返してもメレンゲが落ちません。 4. 卵白の混合物を天板に入れ、スパチュラで均等に広げます。20分焼き、表面がわずかに茶色になるまで焼きます。端が少しカリカリしていても心配しないでください、それは正常です。 5. オーブンから天板を取り出し、生地を5分間そのまま冷まします。その間に、作業台に別のクッキングペーパーを準備します。生地を慎重にこの紙の上にひっくり返し、焼いた紙をゆっくり剥がします。メレンゲがくっついている部分があれば、無理せず、幅広のナイフで剥がします。 6. フィリング用に、冷たい生クリームを砂糖とローズウォーターと混ぜ、しっかりとしたクリームを作ります。混ぜすぎないように注意してください。 7. 冷ました生地の上に生クリームを広げ、端に押し付けないようにします。ブラックベリーを生クリームの上に均等に散らします。 8. 下の紙を使って、慎重に全体を巻きます。しっかりと巻きますが、強く押しすぎないようにして、生地が割れないようにします。 9. 形成したロールケーキを冷蔵庫に少なくとも2時間、理想的には4時間置きます。パンナイフで一気に切ると、切りやすいです。 なぜこのレシピをよく作るのか このロールケーキを作るのは、卵白の残り物の問題を迅速に解決でき、特別な材料を探す必要がないからです。すぐに作れて、さっぱりしていて、家にある果物でアレンジできます。冷蔵庫で数時間は良く保存でき、すぐに柔らかくなることもありません。重いデザートや長時間の焼きが必要なものを避けたいときに好みます。 ヒントとバリエーション ヒント - 卵白が室温にあると、泡立てやすくなります。 - 紙を剥がすときは、幅広のスパチュラや長い刃のナイフを使って、生地を破らないようにします。 - ロールする際に生クリームや果物を多く入れすぎないようにします。 代替品 - ローズウォーターの代わりにバニラを使えますが、味は異なります。 - 甘くない生クリームと普通の砂糖を使っても大丈夫です。 - ブラックベリーがない場合は、他のベリー（ラズベリー、ブルーベリー）でも良いです。 バリエーション - メレンゲにレモンの皮を加えて、風味を増すことができます。 - フィリングをクリームチーズと果物にすると、より濃厚なバージョンになります。 - 時々、食感のために生クリームの上に刻んだナッツを振りかけます。 サービングアイデア - 冷たくして、シンプルにまたは果物のソースと一緒に提供します。 - より華やかな見た目にするために、提供前に上に粉砂糖を振りかけることができます。 よくある質問 1. 冷凍卵白でロールケーキを作れますか？ はい、完全に室温で解凍し、よく泡立てる必要があります。最終的な食感は少し異なる場合があります。 2. 生地が巻くときに割れたらどうすればいいですか？ 時々、焼きすぎたり、生地が冷えすぎたりすると起こります。小さなひび割れがある場合は、提供時に生クリームや果物で覆うことができます。 3. 他の種類の果物を使えますか？ はい、酸味のある小さな果物なら何でも大丈夫です。非常に水分の多い果物は、生地を湿らせる可能性があるので避けてください。 4. 植物性クリームはこのレシピに適していますか？ 使えますが、食感が異なり、長時間安定しません。 5. 前日に作れますか？ はい、冷蔵庫に保管し、カバーすれば可能ですが、作った当日に食べるのが最も良いです。数時間後には生地が柔らかくなり、カリカリの食感が失われます。冷凍はお勧めしません、メレンゲの構造が失われてしまいます。 栄養価 推定で、ロールケーキの1スライス（8スライス中）は約180〜210 kcalです。おおよそ：炭水化物28g、タンパク質4g、脂肪6〜8gです。砂糖と生クリームが大部分のカロリーを占めています。値は果物や使用する生クリームの種類によって異なります。これらの数字は目安であり、非常に正確ではありません。 保存と再加熱 ロールケーキは冷蔵庫でカバーして最大24時間保存できます。再加熱には適しておらず、冷たくしてのみ提供します。1日後には生地が柔らかくなり、カリカリの食感が失われますが、味は良いままです。メレンゲが構造を失うため、冷凍はお勧めしません。
材料
- ロール用：卵白6個、ローズウォーター小さじ1、グスティンスターチ大さじ2、酢小さじ1と1/2、砂糖250g。フィリング用：甘味付きHulaホイップクリーム200ml、バニラ粉砂糖大さじ2、ローズウォーター小さじ1、ブラックベリー200g。
