Rolada z bezy

Często, gdy robię kołacz lub przepisy, które wymagają tylko żółtek, zostaję z wieloma białkami, których nie chcę marnować. W takich momentach ta rolada z białek wydaje mi się jednym z najpraktyczniejszych i najszybszych rozwiązań. Nie potrzebujesz skomplikowanych składników, ani nie tracisz dużo czasu w kuchni. Ostateczna tekstura przypomina pavlovą, ale jest zwijana i nadziewana bitą śmietaną i owocami. To także dobry wybór na deser, gdy potrzebujesz czegoś orzeźwiającego. Szybkie informacje Czas całkowity: ok. 3-4 godziny (w tym chłodzenie w lodówce) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 20 minut Porcje: 8 kawałków Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: deser, wykorzystanie resztek białek Składniki Na biszkopt: 6 białek 1 łyżeczka wody różanej 2 łyżki skrobi (ja używam Gustin) 1 i 1/2 łyżeczki octu 250 g cukru Na nadzienie: 200 ml słodzonej śmietany (zwykle używam Huli) 2 łyżki cukru pudru waniliowego 1 łyżeczka wody różanej 200 g jeżyn Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (lub średnio, jeśli nie masz dokładnego termometru). Przygotuj blachę o wymiarach 29x40 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Ważne, aby papier był dobrze rozłożony. 2. Umieść białka w dużej misce, upewniając się, że nie ma w nich żadnego żółtka. Ubijaj je na średnich obrotach, aż powstanie piana. Dodaj wodę różaną, ocet i skrobię. Kontynuuj ubijanie. 3. Zacznij stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, nie spiesząc się. Po dodaniu całego cukru, ubijaj jeszcze przez około 5 minut, aż uzyskasz sztywną pianę. Jeśli delikatnie odwrócisz miskę, piana nie powinna wypaść. 4. Przełóż mieszankę białek na blachę, równomiernie rozprowadź za pomocą szpatułki. Piecz przez 20 minut, aż powierzchnia nabierze lekko brązowego koloru. Nie martw się, jeśli brzegi wydają się lekko chrupiące, to normalne. 5. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw biszkopt do ostygnięcia przez 5 minut bezpośrednio w blaszce. W międzyczasie przygotuj inną kartkę papieru do pieczenia na blacie roboczym. Ostrożnie przewróć biszkopt na ten papier i powoli zdejmij papier, na którym się piekł. Jeśli pozostaną kawałki bezy przyklejone, nie zmuszaj, delikatnie odklej je szerokim nożem. 6. Na nadzienie, ubij zimną śmietanę z cukrem pudrem i wodą różaną, aż uzyskasz sztywną kremę. Nie ubijaj zbyt długo, aby nie zaczęła się ważyć. 7. Rozprowadź bitą śmietanę na ostudzonym biszkopcie, nie naciskając na brzegi, aby nie wypłynęła na boki podczas zwijania. Posyp jeżynami równomiernie. 8. Użyj papieru spod biszkoptu, aby ostrożnie wszystko zwinąć. Zwijaj ciasno, ale nie za mocno, aby biszkopt się nie popękał. 9. Umieść uformowaną roladę w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej 4. Najlepiej kroi się ją nożem do chleba, jednym ruchem. Dlaczego często robię ten przepis Używam tej rolady, ponieważ szybko rozwiązuję problem pozostałych białek i nie muszę szukać specjalnych składników. Robi się ją szybko, jest orzeźwiająca i można ją dostosować do owoców, które mam w domu. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka godzin i nie mięknie zbyt szybko. Wolę ją, gdy nie chcę ciężkich deserów lub takich, które wymagają długiego pieczenia. Porady i wariacje Porady – Jeśli białka są w temperaturze pokojowej, ubijają się lepiej. – Przy zdejmowaniu papieru użyj szerokiej szpatułki lub długiego noża, aby nie zniszczyć biszkoptu. – Nie nakładaj zbyt dużo bitej śmietany lub owoców, aby nie wypłynęły podczas zwijania. Zamienniki – Zamiast wody różanej można użyć wanilii, ale smak będzie inny. – Możesz użyć niesłodzonej śmietany i zwykłego cukru pudru, jeśli nie masz waniliowego. – Jeśli nie masz jeżyn, inne owoce leśne (maliny, borówki) również będą dobrze pasować. Wariacje – Możesz dodać startą skórkę z cytryny do bezy dla dodatkowego aromatu. – Nadzienie można zrobić z kremu serowego i owoców, dla gęstszej wersji. – Czasami posypuję pokruszonymi orzechami na bitą śmietanę dla tekstury. Pomysły na podanie – Podaje się schłodzoną, samą lub z sosem owocowym. – Dla bardziej świątecznego wyglądu, możesz posypać cukrem pudrem przed podaniem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zrobić roladę z zamrożonych białek? Tak, ale muszą być całkowicie rozmrożone w temperaturze pokojowej i dobrze ubite. Ostateczna tekstura może być nieco inna. 2. Co zrobić, jeśli biszkopt pęka podczas zwijania? Czasami się to zdarza, jeśli był za długo w piekarniku lub jeśli biszkopt zbyt mocno ostygł. Jeśli ma małe pęknięcia, możesz je przykryć bitą śmietaną lub owocami podczas podawania. 3. Czy mogę użyć innych owoców? Tak, każde małe i kwaśne owoce będą pasować. Unikaj bardzo soczystych owoców, ponieważ mogą namoczyć biszkopt. 4. Czy śmietana roślinna nadaje się do tego przepisu? Tak, ale ma inną teksturę i nie jest tak stabilna na dłuższą metę. 5. Czy można to przygotować dzień wcześniej? Tak, jeśli przechowasz w lodówce i przykryjesz, ale najlepiej smakuje w dniu, w którym została zrobiona. Po kilku godzinach biszkopt zaczyna tracić chrupkość. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden kawałek rolady (z 8 kawałków) ma około 180-210 kcal. Około: 28 g węglowodanów, 4 g białka, 6-8 g tłuszczu na porcję. Cukier i śmietana dostarczają większości kalorii. Wartości te mogą się różnić w zależności od owoców i rodzaju użytej śmietany. Te liczby są orientacyjne i nie bardzo dokładne. Przechowywanie i podgrzewanie Roladę przechowuj w lodówce, przykrytą, do 24 godzin. Nie nadaje się do podgrzewania, podaje się ją tylko na zimno. Po jednym dniu biszkopt staje się miększy i traci chrupkość, ale smak pozostaje dobry. Nie polecam mrożenia, ponieważ beza traci swoją strukturę.

Składniki

Na roladę: 6 białek
1 łyżeczka wody różanej
2 łyżki skrobi Gustin
1 1/2 łyżeczki octu
250 g cukru. Na nadzienie: 200 ml słodkiej bitej śmietany Hula
2 łyżki cukru pudru waniliowego
1 łyżeczka wody różanej
200 g jeżyn.

Tagi

beza

Kategoria: Pustynia Autor: Zina F. Wyświetlenia: 4 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie