Merengli Rulo

Sıklıkla, çörek veya sadece yumurta sarısı gerektiren tarifler yaptığımda, israf etmek istemediğim birçok yumurta akı kalıyor. Böyle anlarda, bu yumurta aklarından yapılan rulo benim için en pratik ve hızlı çözümlerden biri. Karmaşık malzemelere ihtiyaç yok ve mutfakta fazla zaman kaybetmiyorsunuz. Sonuçta elde edilen doku pavlova'ya benziyor, ama rulo yapılıyor ve krema ile meyve ile dolduruluyor. Ayrıca, serinletici bir şeye ihtiyaç duyduğunuzda iyi bir tatlı seçeneği. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 3-4 saat (buzdolabında soğutma dahil) Hazırlık Süresi: 20 dakika Pişirme Süresi: 20 dakika Porsiyon: 8 dilim Zorluk: kolay-orta Tarif Türü: tatlı, yumurta akı değerlendirme Malzemeler Taban için: 6 yumurta akı 1 tatlı kaşığı gül suyu 2 yemek kaşığı nişasta (ben Gustin kullanıyorum) 1,5 tatlı kaşığı sirke 250 g şeker Dolgu için: 200 ml krema (genellikle Hula kullanıyorum) 2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri 1 tatlı kaşığı gül suyu 200 g böğürtlen Hazırlık Yöntemi 1. Fırını 170°C'ye (veya bir termometreniz yoksa orta sıcaklıkta) önceden ısıtın. 29x40 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıt ile hazırlayın. Kağıdın düzgün bir şekilde yerleştiğinden emin olun. 2. Yumurtaları büyük bir kaseye koyun, içinde hiç yumurta sarısı kalmadığından emin olun. Orta hızda çırpıncaya kadar çırpın. Gül suyunu, sirkeyi ve nişastayı ekleyin. Çırpmaya devam edin. 3. Şekeri yavaş yavaş, kaşık kaşık eklemeye başlayın, acele etmeyin. Tüm şekeri ekledikten sonra, yaklaşık 5 dakika daha çırpın, sert bir mereng elde edene kadar. Kaseyi dikkatlice ters çevirdiğinizde mereng düşmemelidir. 4. Yumurtalı karışımı tepsiye dökün, bir spatula ile eşit şekilde yayın. 20 dakika pişirin, yüzeyi hafif kahverengi bir renk alana kadar. Kenarların biraz kıtır görünmesinden korkmayın, bu normaldir. 5. Tepsiyi fırından çıkarın ve tabanı 5 dakika tepsinin içinde soğumaya bırakın. Bu arada çalışma tezgahında başka bir yağlı kağıt hazırlayın. Tabanı dikkatlice bu kağıdın üzerine ters çevirin ve pişirdiğiniz kağıdı yavaşça çıkarın. Eğer merengden parçalar kalırsa, zorlamayın, geniş bir bıçakla çıkarın. 6. Dolgu için, soğuk kremayı pudra şekeri ve gül suyu ile sert bir krema elde edene kadar çırpın. Aşırı çırpmaktan kaçının, yoksa kesilebilir. 7. Soğuyan tabanın üzerine kremayı yayın, kenarlara fazla bastırmadan, rulo yaparken dışarı taşmaması için. Böğürtlenleri kremanın üzerine eşit şekilde serpiştirin. 8. Altındaki kağıdı kullanarak her şeyi dikkatlice sarın. Sıkı bir şekilde sarın ama fazla bastırmayın, yoksa taban çatlayabilir. 9. Oluşan rulayı en az 2 saat, ideal olarak 4 saat buzdolabında bekletin. En iyi şekilde bir ekmek bıçağı ile, tek bir hareketle dilimlenir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu ruloyu, kalan yumurta akı sorununu hızlı bir şekilde çözmek için kullanıyorum ve özel malzemeler aramam gerekmiyor. Hızla yapılıyor, serinletici ve evdeki meyvelerle uyumlu hale getirilebiliyor. Buzdolabında birkaç saat iyi saklanıyor ve çok hızlı yumuşamıyor. Ağır tatlılar ya da uzun pişirme gerektiren tarifler istemediğimde tercih ediyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Yumurtalar oda sıcaklığında ise daha iyi çırpılır. - Kağıdı çıkartırken, tabanı yırtmamak için geniş bir spatula veya uzun bir bıçak kullanın. - Rulo yaparken fazla krema veya meyve koymamaya dikkat edin, aksi takdirde dışarı taşar. Yerine Geçirme - Gül suyu yerine vanilya kullanabilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır. - Vanilyalı pudra şekeri yoksa, şekersiz krema ve normal pudra şekeri kullanabilirsiniz. - Eğer böğürtlen yoksa, diğer orman meyveleri (frambuaz, yaban mersini) de iyi gider. Varyasyonlar - Mereng karışımına ekstra aroma için rendelenmiş limon kabuğu ekleyebilirsiniz. - Dolgu, daha yoğun bir versiyon için kremalı peynir ve meyve ile yapılabilir. - Bazen krema üzerine kıyılmış ceviz serpiştiriyorum, doku için. Servis Fikirleri - Soğuk olarak, sade ya da meyve sosu ile servis edilir. - Daha şık bir görünüm için, servis etmeden önce üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Rulayı dondurulmuş yumurta akları ile yapabilir miyim? Evet, ama tamamen oda sıcaklığında çözülmeleri ve iyi çırpılmaları gerekir. Son doku biraz farklı olabilir. 2. Taban rulo yaparken çatlarsa ne yapmalıyım? Bazen fazla fırında kaldığında veya taban çok soğuduğunda olur. Küçük çatlaklar varsa, servis ederken kremayla veya meyvelerle kaplayabilirsiniz. 3. Başka tür meyve kullanabilir miyim? Evet, her türlü küçük ve ekşi meyve uygundur. Çok sulu meyvelerden kaçının, çünkü tabanı ıslatabilir. 4. Bitkisel krema bu tarif için uygun mu? Uygun, ancak farklı bir dokuya sahip ve uzun süreli stabilitesi yok. 5. Bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, buzdolabında saklayıp üzerini kapatırsanız, ama yapıldığı gün daha iyi. Birkaç saat sonra taban yumuşamaya başlar. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir dilim rulo (8 dilimden) yaklaşık 180-210 kcal içerir. Yaklaşık: 28 g karbonhidrat, 4 g protein, 6-8 g yağ porsiyon başına. Şeker ve krema çoğu kalori kaynağını oluşturur. Değerler, meyve ve kullanılan krema türüne bağlı olarak değişir. Bu rakamlar yönlendiricidir ve çok kesin değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulayı buzdolabında, kapalı olarak 24 saate kadar saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtma uygun değildir, sadece soğuk servis edilir. Bir gün sonra taban yumuşar ve kıtır dokusunu kaybeder, ama tadı iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü mereng yapısı kaybolur.

Malzemeler

Rulo için: 6 yumurta akı
1 tatlı kaşığı gül suyu
2 yemek kaşığı Gustin nişastası
1 1/2 tatlı kaşığı sirke
250 g şeker. İç harcı için: 200 ml tatlandırılmış Hula krema
2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı gül suyu
200 g böğürtlen.

Etiketler

mereng

Kategori: Çöl Yazar: Zina F. Görüntüleme: 4 Tarih: 28.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler