オーブン焼きリブ
オーブンで焼いた豚のスペアリブは、手間のかからないしっかりとした食事を作りたいときに最適な選択です。肉は切り込みを入れ、スパイスを振りかけ、トマト、ニンジン、ニンニクと一緒に数時間マリネします。焼き始めはカバーをして、肉がしっかりと火が通るようにし、その後、色をつけるためにアルミホイルを外します。マッシュポテト、フライドポテト、またはお好みの付け合わせと一緒に提供できます。 クイック情報 合計時間：約5時間30分から6時間30分（冷蔵庫でのマリネ時間を含む） 準備時間：正確には指定されていませんが、実際の準備には肉の洗浄、乾燥、切り込み、スパイスの振りかけが含まれます 調理時間：約1時間30分 ポーション：具体的には指定されていませんが、1.2kgの量は食べる人の食欲に応じて分けられます 難易度：簡単 レシピの種類：オーブンで焼いた豚のスペアリブで、家族の食事やクリスマスの食事に適しています 材料 1.2kgの余分な豚のスペアリブ、骨に十分な肉がついているもの 好みに応じた豚肉用のスパイス 3-4個の熟したトマト 1本の大きなニンジン 2-3片の生のニンニク 1-2スプーンの油 調理方法 1. 豚のスペアリブを洗い、ペーパータオルまたは清潔な布でよく拭きます。肉の表面からできるだけ水分を取り除くことが重要で、そうすることで油とスパイスがよりよく付着します。 2. 肉のいくつかの部分に切り込みを入れます。切り込みは深くなくても良いですが、野菜やニンニクを入れるのに十分な深さが必要です。 3. スペアリブに油を塗り、できるだけすべての面に塗ります。その後、豚肉用のスパイスを振りかけ、肉全体に均等に調味料が行き渡るように軽くマッサージします。 4. トマトを切り込みに入る大きさに切ります。ニンジンは輪切りにし、ニンニクは分けます。肉の切り込みの間にトマト、ニンジンの輪切り、ニンニクの片を入れます。 5. スペアリブを耐熱皿に置きます。皿をアルミホイルで覆い、冷蔵庫で4-5時間マリネします。この間、スパイスが肉に浸透し、野菜が切り込みの中に留まります。 6. マリネが終わったら、皿を冷蔵庫から取り出し、アルミホイルをかけたままオーブンに入れます。スペアリブを約1時間焼きます。 7. アルミホイルを外し、さらに約30分オーブンで焼いて、スペアリブの表面をしっかりと焼きます。元のレシピではオーブンの温度が指定されていないため、使用するオーブンに応じて温度を調整する必要があります。 8. スペアリブが熱いうちに、マッシュポテト、フライドポテト、または手元にある他の付け合わせと一緒に提供します。 私がこのレシピをよく作る理由 このレシピが好きなのは、準備が簡単で、肉に多くの材料が必要ないからです。トマト、ニンジン、ニンニクは切り込みに直接入れるだけで、別途マリネする必要はありません。冷蔵庫での置き時間は少し計画が必要ですが、それ以外はスペアリブはあまり手をかけずに調理できます。 このレシピは人数に応じて調整するのも簡単で、肉にスパイスを振りかけ、冷蔵庫で覆っておき、まずアルミホイルで焼き、その後、ホイルを外して焼くという同じアイデアを維持する限り、調整が可能です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 油を塗る前に肉をしっかりと拭いてください。濡れていると、スパイスが均等に分散せず、スペアリブの表面から滑り落ちてしまいます。 切り込みは、トマト、ニンジン、大蒜の片が入るのに十分な大きさである必要がありますが、焼く前にスペアリブを切り分ける必要はありません。 最初の焼き段階では、アルミホイルを全体に使用してください。これにより、肉が覆われて調理され、最後の30分でアルミホイルを外すことで焼き色がつきます。 4-5時間のマリネ時間を守ってください。皿がカバーされて冷蔵庫に置かれている場合、肉はメインディッシュのために事前に準備することができます。 最後の30分で焼き色を確認してください。オーブンによって焼き加減が異なる場合があります。レシピに記載されている30分のアルミホイルなしの時間は推奨されていますが、肉の見た目は有用な指標です。 代替品 熟したトマトは、切り込みに収まるように十分小さく切った普通のトマトに置き換えることができます。 豚肉用の調味料のミックスがない場合は、すでに持っている調味料を使用できますが、基本的なレシピでは特定の組み合わせは指定されていません。 耐熱皿の代わりに、アルミホイルで覆える他の耐熱皿を使用することができます。皿の形は、スペアリブが押し込まれずに置けるようにする必要があります。 バリエーション スペアリブを調味料を振りかける前に小さく切っても構いません。基本的な手順は同じです。 よりシンプルな食事のために、スペアリブを一つの塊のまま保持し、焼いた後に切り分けることができます。こうすることで、野菜は提供時まで切り込みの中に留まります。 ニンニクの量は、材料リストに記載されているように、2から3片の間で変わることがあります。ニンニクは生のまま、肉の中に直接入れます。 提供のアイデア スペアリブは、マッシュポテト、フライドポテト、または豚肉に合う他の付け合わせと一緒に提供できます。切り込みに入れた野菜は皿に残り、肉のポーションと一緒に提供できます。 祝祭の食事には、このレシピをクリスマスのメニューに含めることができます。特定の付け合わせは必要なく、テーブルの他の料理に応じて選択できます。 よくある質問 スペアリブは焼く前に冷蔵庫でどのくらいの時間置いておくべきですか？ スペアリブは、冷蔵庫で4-5時間カバーして置いておきます。このステップの前に、肉は油を塗り、スパイスを振りかけ、トマト、ニンジン、ニンニクを切り込みに詰めます。 スペアリブは全工程でアルミホイルをかけたまま焼きますか？ いいえ。最初の段階は約1時間で、アルミホイルをかけた皿で行います。その後、アルミホイルを外し、スペアリブをさらに約30分焼いて焼き色をつけます。 オーブンの温度は指定されていますか？ いいえ、元のレシピでは温度が指定されていません。手順とおおよその時間のみが示されています：アルミホイルで1時間、アルミホイルなしで30分。 肉が少ないスペアリブを使うことはできますか？ はい、ただし、このレシピは肉が豊富なスペアリブ用に設計されています。薄いスペアリブを使用する場合、実際の調理時間が異なる可能性があるため、最後の肉の見た目を確認することが役立ちます。 オーブンで焼いた豚のスペアリブは何と一緒に提供できますか？ レシピでは、マッシュポテト、フライドポテト、またはお好みの付け合わせを推奨しています。肉に入れた野菜は、提供時にスペアリブと一緒に提供されることができます。 栄養価 以下の値は推定値であり、スペアリブの脂肪量、使用する油の量、骨に残る肉の量によって大きく変わる可能性があります。推定は、100gの調理されたスペアリブについて行われ、付け合わせは含まれていません： カロリー：約300-380 kcal タンパク質：約20-25g 脂肪：約24-31g 炭水化物：約1-3g 繊維：1g未満 トマト、ニンジン、ニンニクは少量の炭水化物と繊維を提供しますが、カロリーの大部分は肉とその脂肪から来ています。ポーションがマッシュポテトやフライドポテトと一緒に提供される場合、栄養価は付け合わせや消費量に応じて増加します。 保存と再加熱 残ったスペアリブは、冷却後にカバーされた容器に入れて冷蔵庫で保存します。安全に保存するためには、数日以内に消費するのが最適です。 再加熱する際は、ポーションを適切な容器に入れてカバーし、乾燥しすぎないようにします。肉はオーブンで再加熱することもできますが、長時間放置することはお勧めしません。スペアリブが柔らかさを失う可能性があります。マッシュポテトやフライドポテトが皿のソースを吸収するのを避けたい場合は、付け合わせを別に保存してください。
材料
- 1
- 200本のエクストラ豚のリブ（つまり、実際の肉があります）豚肉用スパイス 3-4個の熟したトマト 1本の大きな人参 2-3個の生のニンニク 1-2杯の油
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