Costillas al horno

Name: Costillas al horno
Ingredients: 1; 200 costillas de cerdo extra (es decir; tienen carne de verdad) especias para carne de cerdo 3-4 tomates maduros 1 zanahoria grande 2-3 cabezas de ajo crudo 1-2 cucharadas de aceite

Carne - Costillas al horno por Iosefina J. - Recetas Recipia

Las costillas de cerdo al horno son una opción adecuada cuando deseas una comida sustanciosa sin muchos pasos complicados. La carne se corta, se condimenta y se marina durante unas horas con tomates, zanahoria y ajo. La cocción comienza cubierta, para que la carne se cocine bien, y luego termina sin cubrirse para que adquiera color. Se pueden servir con puré, papas fritas o cualquier guarnición preferida. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5 horas y 30 minutos – 6 horas y 30 minutos, incluyendo la marinada en el refrigerador Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la preparación real implica lavar, secar, cortar y sazonar la carne Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Porciones: no se especifica; la cantidad de 1,2 kg se divide según el apetito de los comensales Dificultad: fácil Tipo de receta: costillas de cerdo al horno, adecuadas para una comida familiar o para la cena de Navidad Ingredientes 1,2 kg de costillas de cerdo extra, con suficiente carne en el hueso Especias para carne de cerdo, al gusto 3-4 tomates maduros 1 zanahoria grande 2-3 cabezas de ajo crudo 1-2 cucharadas de aceite Método de preparación 1. Lava las costillas de cerdo y luego sécalas bien con una toalla de papel o un paño limpio. Es importante eliminar la mayor cantidad de agua posible de la superficie de la carne para que el aceite y las especias se adhieran mejor. 2. Corta la pieza de carne en varios lugares. Los cortes no deben ser muy profundos, pero es bueno que sean lo suficientemente profundos para poder introducir las verduras y el ajo. 3. Unta las costillas con aceite, cubriendo lo más posible todos los lados. Luego espolvorea las especias para carne de cerdo y masajea suavemente la pieza para que esté sazonada uniformemente. 4. Corta los tomates en trozos adecuados para los cortes. La zanahoria se corta en rodajas, y el ajo se separa en dientes. Coloca los tomates, las rodajas de zanahoria y los dientes de ajo entre los cortes de la carne. 5. Coloca las costillas en una fuente para hornear. Cubre la fuente con papel aluminio y refrigérala durante 4-5 horas. Durante este tiempo, las especias tienen tiempo para penetrar en la carne, y las verduras permanecen en su lugar dentro de los cortes. 6. Después de marinar, saca la fuente del refrigerador y colócala en el horno, cubierta con el papel aluminio. Hornea las costillas durante aproximadamente una hora. 7. Retira el papel y deja la fuente en el horno durante otros aproximadamente 30 minutos, para que la superficie de las costillas se dore bien. La receta original no especifica la temperatura del horno, por lo que esto debe ajustarse según el horno utilizado. 8. Sirve las costillas mientras están calientes, con puré, papas fritas o cualquier otra guarnición que tengas a mano. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la receta porque la preparación es simple y la carne no necesita muchos ingredientes. Los tomates, la zanahoria y el ajo se colocan directamente en los cortes, sin necesidad de una marinada separada. La parte que requiere un poco de planificación es el tiempo en el refrigerador, pero por lo demás, las costillas se cocinan sin mucha intervención. También es una receta fácil de adaptar al número de personas, siempre que mantengas la misma idea de preparación: sazonas la carne, la dejas cubierta en el refrigerador y la horneas primero cubierta, luego sin cubrir. Consejos y variaciones Consejos Seca bien la carne antes de untarla con aceite. Si queda húmeda, las especias pueden distribuirse con más dificultad y resbalar de la superficie de las costillas. Los cortes deben ser lo suficientemente grandes para las piezas de tomate, zanahoria y ajo, pero no es necesario cortar las costillas en pedazos antes de hornear. Usa papel aluminio durante toda la primera etapa de cocción. Esto ayuda a que la carne se cocine cubierta, y quitarlo en la última media hora permite dorar. Respeta el tiempo de marinado de 4-5 horas. Si la fuente está cubierta y en el refrigerador, la carne puede prepararse con anticipación para la comida principal. Verifica el dorado en la última media hora, ya que los hornos pueden hornear de manera diferente. Los 30 minutos sin papel son el tiempo indicado en la receta, pero la apariencia de la carne sigue siendo un referente útil. Sustituciones Los tomates maduros pueden ser reemplazados por tomates normales, cortados en trozos lo suficientemente pequeños para caber en los cortes. Si no tienes una mezcla lista para carne de cerdo, puedes usar las especias que ya tienes para este tipo de carne, aunque la receta básica no especifica una combinación particular. En lugar de una fuente para hornear, se puede usar otro recipiente apto para horno, siempre que pueda cubrirse con papel aluminio. La forma del recipiente debe permitir colocar las costillas sin que estén apretadas. Variaciones Puedes cortar las costillas en pedazos más pequeños antes de sazonarlas si te resulta más fácil colocarlas en la fuente o servirlas. Los pasos básicos siguen siendo los mismos. Para una comida más sencilla, puedes mantener las costillas en una sola pieza y porcionarlas después de hornear. Así, las verduras permanecen en los cortes hasta el momento de servir. La cantidad de ajo puede variar entre 2 y 3 cabezas, tal como se indica en la lista de ingredientes. Los dientes se utilizan crudos, introduciéndolos directamente en la carne. Ideas de servicio Las costillas se pueden servir con puré de papas, papas fritas o cualquier otra guarnición adecuada para carne de cerdo. Las verduras introducidas en los cortes permanecen en la fuente y pueden servirse junto con las porciones de carne. Para una comida festiva, la receta puede incluirse en el menú de Navidad. No necesita una guarnición específica, por lo que la elección puede hacerse según lo que se prepare en el resto de la comida. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben estar las costillas en el refrigerador antes de hornear? Las costillas deben mantenerse cubiertas en el refrigerador durante 4-5 horas. Antes de este paso, la carne se unta con aceite, se sazona y se llena en los cortes con tomates, zanahoria y ajo. ¿Se hornean las costillas con el papel puesto todo el tiempo? No. La primera etapa dura aproximadamente una hora y se hace con la fuente cubierta con papel aluminio. Luego se retira el papel y las costillas se hornean durante aproximadamente otros 30 minutos para dorar. ¿Se especifica la temperatura del horno? No, la temperatura no se menciona en la receta original. Solo se indican las etapas y la duración aproximada: una hora con papel y media hora sin papel. ¿Puedo usar costillas con menos carne? Sí, pero la receta está diseñada para costillas de cerdo extra, con mucha carne. Si usas costillas más delgadas, el tiempo de cocción real puede variar, por lo que es útil observar la apariencia de la carne al final. ¿Con qué puedo servir las costillas de cerdo al horno? La receta recomienda puré de papas, papas fritas o cualquier otra guarnición de tu elección. Las verduras colocadas en la carne pueden permanecer junto a las costillas al servir. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y pueden variar mucho dependiendo de cuánta grasa tengan las costillas, cuánto aceite se use y cuánta carne quede realmente en el hueso. La estimación se calcula orientativamente para 100 g de costillas cocidas, sin guarnición: Calorías: aproximadamente 300-380 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Grasas: aproximadamente 24-31 g Carbohidratos: aproximadamente 1-3 g Fibra: menos de 1 g Los tomates, la zanahoria y el ajo contribuyen con pocos carbohidratos y fibra, pero la mayor parte de las calorías proviene de la carne y su grasa. Si la porción se sirve con puré o papas fritas, los valores nutricionales aumentan según la guarnición y la cantidad consumida. Almacenamiento y recalentamiento Las costillas sobrantes se almacenan en el refrigerador, en un recipiente cubierto, después de haberse enfriado. Para un almacenamiento más seguro, es mejor consumirlas en unos pocos días. Al recalentar, coloca la porción en un recipiente adecuado y cúbrela, para que no se seque demasiado. La carne puede recalentarse en el horno o de cualquier otro método disponible, pero no se recomienda dejarla demasiado tiempo, ya que las costillas pueden perder su ternura. La guarnición se mantiene separada si deseas evitar que el puré o las papas absorban la salsa del recipiente.

Ingredientes

1
200 costillas de cerdo extra (es decir
tienen carne de verdad) especias para carne de cerdo 3-4 tomates maduros 1 zanahoria grande 2-3 cabezas de ajo crudo 1-2 cucharadas de aceite