Costelas assadas no forno

Costelas de porco assadas são uma escolha adequada quando você quer uma refeição substancial, sem muitas etapas complicadas. A carne é cortada, temperada e marinada por algumas horas, junto com tomates, cenoura e alho. O cozimento começa coberto, para que o pedaço de carne cozinhe bem, e depois termina sem papel alumínio, para que ganhe cor. Podem ser servidas com purê, batatas fritas ou qualquer acompanhamento preferido. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 5 horas e 30 minutos – 6 horas e 30 minutos, incluindo a marinada na geladeira Tempo de preparo: não especificado exatamente; a preparação propriamente dita envolve lavar, secar, cortar e temperar a carne Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Porções: não especificadas; a quantidade de 1,2 kg é dividida de acordo com o apetite dos servidos Dificuldade: fácil Tipo de receita: costelas de porco assadas, adequadas para um jantar em família ou para a ceia de Natal Ingredientes 1,2 kg de costelas de porco extra, com carne suficiente no osso Temperos para carne de porco, a gosto 3-4 tomates maduros 1 cenoura grande 2-3 cabeças de alho cru 1-2 colheres de sopa de óleo Modo de preparo 1. Lave as costelas de porco e depois seque-as bem com um papel toalha ou um pano limpo. É importante remover o máximo de água da superfície da carne, para que o óleo e os temperos adiram melhor. 2. Faça cortes na carne em vários lugares. Os cortes não precisam ser muito profundos, mas é bom que sejam suficientes para que você possa inserir os legumes e o alho. 3. Unte as costelas com óleo, tentando cobri-las de todos os lados. Em seguida, polvilhe os temperos para carne de porco e massageie levemente a peça, para que fique temperada uniformemente. 4. Corte os tomates em pedaços adequados para os cortes. A cenoura deve ser cortada em rodelas e o alho deve ser separado em dentes. Coloque os tomates, as rodelas de cenoura e os dentes de alho entre os cortes da carne. 5. Coloque as costelas em um refratário. Cubra o recipiente com papel alumínio e coloque-o na geladeira por 4-5 horas. Durante esse tempo, os temperos têm tempo para penetrar na carne, e os legumes permanecem nos cortes. 6. Após a marinada, retire o recipiente da geladeira e coloque-o no forno, coberto com papel alumínio. Asse as costelas por aproximadamente uma hora. 7. Remova o papel alumínio e deixe o recipiente no forno por mais aproximadamente 30 minutos, para que a superfície das costelas doure bem. A receita original não especifica a temperatura do forno, então essa deve ser adaptada de acordo com o forno utilizado. 8. Sirva as costelas enquanto estão quentes, com purê, batatas fritas ou outro acompanhamento que você tenha à mão. Por que faço essa receita com frequência Gosto dessa receita porque o preparo é simples e a carne não precisa de muitos ingredientes. Os tomates, a cenoura e o alho são colocados diretamente nos cortes, sem necessidade de uma marinada separada. A parte que exige um pouco de planejamento é o tempo na geladeira, mas fora isso, as costelas são assadas sem muita intervenção. É também uma receita fácil de adaptar ao número de pessoas, desde que você mantenha a mesma ideia de preparo: tempera a carne, deixa coberta na geladeira e assa primeiro coberta, depois descoberta. Dicas e variações Dicas Seque bem a carne antes de untá-la com óleo. Se ficar úmida, os temperos podem se espalhar com mais dificuldade e escorregar da superfície das costelas. Os cortes devem ser suficientemente profundos para acomodar os pedaços de tomate, cenoura e alho, mas não há necessidade de cortar as costelas em pedaços antes de assar. Use papel alumínio durante toda a primeira etapa do cozimento. Isso ajuda a carne a cozinhar coberta, e removê-lo na última meia hora permite que doure. Respeite o tempo de marinada de 4-5 horas. Se o recipiente estiver coberto e na geladeira, a carne pode ser preparada com antecedência para a refeição principal. Verifique a coloração na última meia hora, pois os fornos podem assar de maneira diferente. O tempo de 30 minutos sem papel alumínio é o indicado na receita, mas a aparência da carne permanece um indicador útil. Substituições Os tomates maduros podem ser substituídos por tomates comuns, cortados em pedaços pequenos o suficiente para caber nos cortes. Se você não tiver uma mistura pronta para carne de porco, pode usar as especiarias que já tem para esse tipo de carne, mas a receita básica não especifica uma combinação específica. Em vez de um refratário, pode-se usar outro recipiente adequado para o forno, desde que possa ser coberto com papel alumínio. A forma do recipiente deve permitir que as costelas sejam dispostas sem ficarem apertadas. Variações Você pode cortar as costelas em pedaços menores antes de temperá-las, se for mais fácil para você dispor no recipiente ou servir. Os passos básicos permanecem os mesmos. Para uma refeição mais simples, você pode manter as costelas em um único pedaço e cortá-las após assar. Assim, os legumes permanecem nos cortes até a hora de servir. A quantidade de alho pode variar entre 2 e 3 cabeças, exatamente como está previsto na lista de ingredientes. Os dentes são usados crus, sendo inseridos diretamente na carne. Ideias de apresentação As costelas podem ser servidas com purê de batatas, batatas fritas ou qualquer outro acompanhamento adequado para carne de porco. Os legumes inseridos nos cortes permanecem no recipiente e podem ser servidos junto com as porções de carne. Para uma refeição festiva, a receita pode ser incluída no menu de Natal. Não precisa de um acompanhamento específico, então a escolha pode ser feita de acordo com o que está sendo preparado no restante da refeição. Perguntas frequentes Quanto tempo as costelas devem ficar na geladeira antes de assar? As costelas devem ficar cobertas na geladeira por 4-5 horas. Antes desse passo, a carne é untada com óleo, temperada e preenchida nos cortes com tomates, cenoura e alho. As costelas são assadas com o papel alumínio durante todo o tempo? Não. A primeira etapa dura cerca de uma hora e é feita com o recipiente coberto com papel alumínio. Em seguida, o papel é removido, e as costelas assam por mais cerca de 30 minutos para dourar. A temperatura do forno é especificada? Não, a temperatura não é mencionada na receita original. Apenas as etapas e o tempo aproximado são indicados: uma hora com papel e meia hora sem papel. Posso usar costelas com menos carne? Sim, mas a receita foi pensada para costelas de porco extra, com bastante carne. Se você usar costelas mais finas, o tempo de cozimento pode variar, por isso é útil observar a aparência da carne no final. Com o que posso servir as costelas de porco assadas? A receita recomenda purê de batatas, batatas fritas ou outro acompanhamento de sua preferência. Os legumes inseridos na carne podem ficar ao lado das costelas na hora de servir. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar muito dependendo de quanta gordura as costelas têm, quanto óleo é usado e quanta carne permanece efetivamente no osso. A estimativa é calculada orientativamente para 100 g de costelas cozidas, sem acompanhamento: Calorias: aproximadamente 300-380 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Gorduras: aproximadamente 24-31 g Carboidratos: aproximadamente 1-3 g Fibras: abaixo de 1 g Os tomates, a cenoura e o alho contribuem com poucos carboidratos e fibras, mas a maior parte das calorias vem da carne e da sua gordura. Se a porção for servida com purê ou batatas fritas, os valores nutricionais aumentam dependendo do acompanhamento e da quantidade consumida. Armazenamento e reaquecer As costelas restantes devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente coberto, após esfriarem. Para uma conservação mais segura, é melhor consumi-las em alguns dias. Ao reaquecer, coloque a porção em um recipiente adequado e cubra, para que não seque muito. A carne pode ser reaquecer no forno ou de outra maneira disponível, mas não é recomendado deixá-la por muito tempo, pois as costelas podem perder a maciez. O acompanhamento deve ser mantido separado se você quiser evitar que o purê ou as batatas absorvam o molho do recipiente.

Ingredientes

1.200 costelas de porco extra (ou seja
têm carne de verdade) especiarias para carne de porco 3-4 tomates maduros 1 cenoura grande 2-3 cabeças de alho cru 1-2 colheres de sopa de óleo

Costelas assadas no forno

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