かぼちゃのキャベツロール

南瓜のサルマ：美味しくて心温まるレシピ

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション数：6-8

南瓜のサルマのレシピは、伝統的な料理に独自のひねりを加えた新しい組み合わせです。このレシピは、肉の味と南瓜の甘さを融合させ、風味豊かで多様な食感の料理体験を提供します。サルマは、ホスピタリティと家族の食卓の象徴であり、このバリエーションは確実に皆を感動させる特別なひねりを加えています。

必要な材料：

- 800gの挽肉（豚肉と牛肉の混合）
- 80gの米（洗って水を切る）
- 300gのスモークベーコン（角切り）
- 200gのパンプキン（おろし）
- 3個の玉ねぎ（おろし）
- 1小さじのスモークパプリカ
- 1小さじの乾燥タイム
- 2本の新鮮なタイムの枝
- 15-20枚のキャベツの葉（塩抜き）
- ½個の漬けキャベツ（刻む）
- 4-5枚のローリエ
- 1カップのブイヨン
- 沸騰した水（鍋の容量まで）
- 塩と胡椒はお好みで

手順：

1. 材料の準備
冷水で米を洗い、透明になるまで続けます。この工程は、余分なデンプンを取り除き、調理後に粘り気の少ない食感を得るために重要です。南瓜を皮をむいて細かくおろします。玉ねぎもおろして、サルマの混合物に簡単に溶け込むようにします。

2. フィリングの混合
大きなボウルに、挽肉、米、おろした南瓜、玉ねぎ、スモークパプリカ、乾燥タイム、塩、胡椒を混ぜます。手やスパチュラでよく混ぜ、すべての材料が均一になるようにします。少し味見をして（もちろん肉なしで）、好みに応じて調味料を調整することもできます。

3. キャベツの葉の準備
漬けキャベツの葉を使う場合は、十分に塩抜きされていることを確認してください。葉が塩辛すぎる場合は、冷水で洗うことができます。大きなキャベツの葉を選び、簡単に巻けるようにします。小さな葉は、鍋の中のサルマを覆うために使用できます。

4. サルマの詰め物
キャベツの葉を1枚取り、中央に肉と米の混合物を大さじ1杯置き、端を内側に折りたたんでしっかりと巻きます。このプロセスをすべての材料が終わるまで続けます。キャベツの葉を使う前に、室温で数分間置いておくと、詰めやすくなります。

5. 鍋にサルマを配置
大きな鍋（できれば蓋付き）に、底に塩抜きした漬けキャベツの一部を敷き、サルマがくっつかないようにします。サルマを層にして、スモークベーコンの塊といくつかのローリエの葉を交互に置きます。この混合物は風味を加えます。

6. 液体の追加
すべてのサルマを配置した後、沸騰した水で薄めたブイヨンを注ぎ、完全に覆います。サルマが均等に調理されるためには、完全に浸ることが重要です。新鮮なタイムや胡椒などの追加のスパイスを加えることもできます。

7. サルマの調理
鍋に蓋をして中火にかけます。沸騰し始めたら、温度を最低に下げ、約2時間ゆっくり煮ます。サルマが鍋の底にくっつかないように、時々チェックし、液体があまり減らないようにします。必要に応じて、熱い水を追加することもできます。

8. サルマのサーブ
サルマが調理されたら、サーブする前に数分間休ませます。これにより、風味が安定します。サワークリームと刻んだ新鮮なディルを添えて、温かいポレンタと一緒にサーブできます。これは本当にご馳走です！

役立つヒント：

- バリエーション：豚肉と牛肉を鶏肉や七面鳥に置き換えて、より軽いバージョンを作ることができます。また、クミンやコリアンダーなどのスパイスを追加して、異なる風味を楽しむこともできます。
- 秘密の成分：サルマの風味を豊かにしたい場合は、肉の混合物に2-3杯のトマトペーストを加えます。
- 保存：サルマは冷蔵庫で3日間保存でき、後で消費するために冷凍することもできます。作成日をラベル付けすることを忘れないでください。

栄養上の利点：
南瓜のサルマは、肉からの良いタンパク質源、米からの炭水化物、野菜からのビタミンを提供します。南瓜は抗酸化物質、ビタミンAおよびCが豊富で、カロリーが低いため、美味しく健康的な料理の優れた成分です。

よくある質問：

1. 新鮮なキャベツの葉を使えますか？
はい、ただし、柔らかくて巻きやすくするために、先に湯通しする必要があります。

2. サルマをもっと辛くするにはどうすればいいですか？
肉の混合物に刻んだ唐辛子や唐辛子フレークを追加します。

3. 他の種類の南瓜を使えますか？
パンプキンが理想的ですが、バターナッツや緑の南瓜など、他の品種を試すこともできます。

南瓜のサルマは単なる料理以上のものであり、物語、伝統、家族の温かさの象徴です。このレシピを試して、ひと口ごとに喜びを味わってください！