ズッキーニとキノコの豚肉スープ
豚肉は均一なサイズの立方体に切り分けられ、均等に調理されるようにします。これらの立方体は、大きな鍋に入れられ、スープの準備のために冷たい水が加えられます。鍋は中火にかけられ、沸騰させ、表面にできる泡を取り除いて、澄んだ風味豊かなブロスを得ます。約30分煮た後、肉は部分的に調理され、風味が発展し始めるはずです。
その間に、野菜を準備します。玉ねぎは細かく刻み、人参は皮をむいて輪切りにし、パプリカは立方体に切ります。深いフライパンで中火でオリーブオイルを熱します。まず玉ねぎを加え、透明になり、わずかに黄金色になるまで炒めます。次に人参とパプリカを加え、くっつかないように頻繁にかき混ぜます。数分後、野菜が柔らかくなり始めたら、米を加え、フライパンの風味を吸収させます。米を約2-3分間炒めて、わずかに透明にすることが重要です。
野菜と米が準備できたら、混合物を肉の鍋に移します。スライスしたマッシュルームを加え、スープに風味を加えます。すべてを中火で煮て、野菜が調理され、風味が混ざるようにします。くっつかないように時々かき混ぜることが重要です。
野菜がほぼ調理されたら、立方体に切ったズッキーニと薄切りのリーキを加えます。これらの野菜は、スープに新鮮な味と心地よい食感をもたらします。トマトペーストを加えて、料理の色と味を強化し、塩、胡椒、パプリカやタイムなどのお好みのスパイスで味付けします。すべての材料が完璧に調理され、風味が混ざり合うまで、スープをさらに約10分間煮ます。
最後に、刻んだセロリとパセリを加えて新鮮な風味と魅力的な外観を提供します。よく混ぜ、必要に応じて調味料を調整します。野菜と米の豚肉スープは、家族の食事や友人との楽しみに最適です。新鮮なパンのスライスやポレンタと共に提供して、完璧な料理体験を楽しむことができます。
材料: 豚肉のパルプ 2 ズッキーニ 100 g スライスしたマッシュルーム 1 白玉ねぎ 1 小さなカピアペッパー 2 ニンジン 1 卵 1 大さじの米 1/2 束のリーキ 1/2 束の新鮮なパセリと新鮮なセリ 2-3 大さじの野菜ブロス/胡椒 1/2 大さじの野菜ボルシチ粉
