Ciorba de Porc cu Dovlecei si Ciuperci

Carnea de porc se taie cuburi de dimensiuni uniforme, astfel încât să se gătească uniform. Aceste cuburi se pun într-o oală mare, destinată preparării ciorbei, unde se adaugă apă rece. Oala se pune pe foc mediu și se lasă să fiarbă, îndepărtând spuma care se formează la suprafață, pentru a obține un bulion limpede și aromat. După aproximativ 30 de minute de fierbere, carnea ar trebui să fie parțial gătită, iar aroma să înceapă să se dezvolte.

Între timp, pregătim legumele. Ceapa se taie mărunt, morcovii se curăță și se taie rondele, iar ardeiul kapia se taie cuburi. Într-o tigaie adâncă, se încinge ulei de măsline la foc mediu. Se adaugă întâi ceapa, lăsând-o să se călească până devine transparentă și ușor aurie. Apoi, se adaugă morcovii și ardeiul, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea. După câteva minute, când legumele încep să se înmoaie, se adaugă orezul, care va absorbi aromele din tigaie. Este important să călim orezul pentru aproximativ 2-3 minute, astfel încât să devină ușor translucid.

După ce legumele și orezul sunt gata, amestecul se transferă în oala cu carne. Se adaugă ciupercile feliate, care vor adăuga un plus de savoare ciorbei. Se lasă totul la fiert la foc potrivit, pentru ca legumele să se gătească, iar aromele să se combine. Este esențial să amestecați din când în când pentru a evita lipirea.

Când legumele sunt aproape gătite, se adaugă dovleceii tăiați cuburi și prazul tăiat felii subțiri. Aceste legume aduc o notă proaspătă și o textură plăcută ciorbei. Se adaugă bulionul de roșii, care va intensifica culoarea și gustul preparatului, și se asezonează cu sare, piper și alte condimente preferate, cum ar fi boia sau cimbru, pentru un plus de aromă. Se lasă ciorba să fiarbă încă aproximativ 10 minute, până când toate ingredientele sunt gătite perfect și aromele s-au îmbinat.

La final, se adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt, pentru a oferi un gust proaspăt și un aspect atrăgător. Se amestecă bine și, dacă este necesar, se ajustează condimentarea. Ciorba de porc cu legume și orez este acum gata de servit, perfectă pentru o masă în familie sau pentru a fi savurată alături de prieteni. Se poate servi cu o felie de pâine proaspătă sau cu mămăligă, pentru o experiență culinară desăvârșită.