魚のスープ（ナマズの頭 + 尾とサーモン、マス）

魚のスープは、風味とノスタルジーに満ちた伝統的な料理で、家族の食事の喜びや、美味しい料理に囲まれた食卓の周りで過ごした瞬間を思い出させてくれます。暑い夏の日でも、寒い冬の夜でも、このスープは常に温かさと快適さをもたらします。多くの地域では、魚のスープのレシピは独特で、それぞれが特定の材料と技術を持っています。ここでは、トゥルチャ地域のバージョンに焦点を当てており、シンプルでありながら美味しい香りが詰まっています。

準備時間：30分
煮込み時間：20-25分
合計時間：55分
分量：4-6

魚のスープの材料：
- 鯰の頭2個と尾2個
- サーモンの頭1個
- サーモン2本 + サーモンの尾
- 小さなマス1匹
- 小さなジャガイモ7個（2個を細かく切り、5個はそのまま）
- 中くらいの玉ねぎ2個
- ピーマン2個
- トマト5個
- 辛い唐辛子1個
- 酸度9度の酢5杯
- セロリ（お好みで）
- 塩（お好みで）

ニンニクソースの材料：
- ニンニク1.5個
- 粗塩2小さじ
- ヒマワリ油（お好みで）
- 酸度9度の酢（お好みで、2-3杯）
- ミネラルウォーター（お好みで）
- セロリ（オプション）

この美味しい料理を作る準備を始めましょう。魚のスープは単なる食事ではなく、愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させる料理体験です。

最初のステップは、すべての材料を手元に用意することです。魚の頭がない場合でも心配しないでください！それがなくてもスープは美味しいですが、より豊かな味を得るためには使用することをお勧めします。魚が好きな方は、頭をスープに残すことを楽しむでしょう。なぜなら、それが強い味と独特の香りを加えるからです。

ステップ1：魚の準備
必要に応じて魚の鱗を取り除き、内臓を取り除くために縦に切ります。鰓を取り除き、冷水で魚の部分をよく洗ってください。キッチン初心者の方は心配しないでください。これは簡単なプロセスです。助けが必要な場合は、誰かに手伝ってもらっても構いません。

ステップ2：スープのベースを準備
大きな鍋に、魚が覆われるのに十分な水を入れます（魚の上に手のひら1つ分の高さ）。細かく切った玉ねぎと角切りのジャガイモを加えます。次に、ピーマンとそのままのジャガイモを加えます。玉ねぎはそのまま使うこともできますが、均等に調理されるために小さめのものを選んでください。2小さじの塩で味付けし、中火で煮ます。

ステップ3：魚を加える
野菜が煮えたら、魚を加える時です。ナイフの先で頭を軽く叩いて、脂肪を解放し、スープの味を強化します。魚を正しい順序で鍋に置きます：まず大きな部分、次に小さな部分を加えます。魚を加えた後は、スープをかき混ぜないでください。魚の形が崩れるのを防ぐためです。

ステップ4：トマトを加える
2-3分後、皮をむいておろしたトマトを加えます。すべてを弱火で15-20分煮て、魚が完全に調理されるまで待ちます。スープは鮮やかな色合いと魅力的な香りを持つようになります。

ステップ5：酢と仕上げ
魚が表面に浮いてきたら、5杯の酢を加えます。1杯ずつ加えて、スープの色が明るくなるのを観察します。これが、あなたのスープがどれほど良くなるかを知る段階です。必要に応じて塩で味を調えます。

ステップ6：静置とニンニクソース
火を消した後、半分に切った辛い唐辛子を加えます。これにより、少し辛さが加わりますが、マイルドなスープを好む場合は省略できます。スープを数分間静置し、その間にニンニクソースを準備します。

ニンニクソースには、特別な器具やおろし器を使ってニンニクを潰します。粗塩を加え、よく混ぜてから、マヨネーズのように徐々に油を加え、濃厚なペーストを作ります。お好みで9度の酢を加え、場合によってはミネラルウォーターを加えてニンニクの辛さを和らげます。

ステップ7：サーブ
魚をスープから注意深く取り出し、整ったジャガイモと一緒に皿に盛ります。新鮮なセロリを上に振りかけます。テーブルでは、最初に魚とジャガイモをニンニクソースと共に提供し、その後スープを出します。スープには少しニンニクソースとセロリを加えて、風味を増すことができます。

提供の提案：魚のスープは、温かいポレンタや自家製のパンのスライスと完璧に組み合わせることができます。白ワインを添えると、魚の繊細な風味が引き立ちます。

栄養上の利点：魚のスープは、優れたタンパク質、オメガ-3脂肪酸、必須ビタミンの素晴らしい供給源であり、バランスの取れた食事に貢献します。また、ニンニクは抗酸化作用や抗炎症特性を持ち、免疫系に良い影響を与えます。

よくある質問：
1. 他の種類の魚を使ってもいいですか？
はい、さまざまな種類の魚を試すことができますが、より良い味を得るために脂肪が多い魚を選んでください。
2. 酢の代わりに何を使えますか？
酢がない場合、レモン汁は素晴らしい代替品で、同様の酸味を提供します。
3. スープはどう保存できますか？
魚のスープは冷蔵庫で2-3日保存できますが、風味を保つために新鮮なうちに食べることをお勧めします。

これで魚のスープの完全なレシピが揃いましたので、ぜひ作ってみて、ひと口ひと口を楽しんでください。これは人々を結びつける料理であり、その味はどんな食卓もお祝いの場に変えてくれます。いただきます！