野菜とサワークリームを添えた牛肉スープ

牛肉と野菜のスープとサワークリーム - 美味しいデリカテッセン

牛肉スープは単なる料理以上のものです。それは伝統であり、快適さと大切な人々と共にいる喜びの象徴です。このレシピは、ジューシーな牛肉と新鮮な野菜を組み合わせ、香りの調和を生み出し、感覚のための本物の饗宴に変わります。寒い冬の日でも、単なる家族の日曜日でも、このスープは皆の顔に笑顔をもたらすでしょう。

必要な材料（6人分）

- 700gの牛肉（またはリブアイ）
- 中サイズの玉ねぎ2個
- パプリカ3個（1つは赤、1つは黄、1つは緑）
- 中サイズのニンジン3本
- セロリ1/4本
- 大きなトマト2個
- 300mlのトマトジュース
- 野菜粉2杯（またはスパイスミックス）
- トマトペースト2杯
- マジック酢1杯（またはレモン汁）
- 新鮮なハーブ（パセリ、ディル、チャイブ）
- 自家製のヌードル（または市販品）
- レモン1個（オプション）
- オリーブオイル
- 月桂樹の葉2-3枚
- 塩と新鮮に挽いたコショウ

準備時間

- 準備時間：20分
- 調理時間：1時間
- 合計時間：1時間20分

スープの作り方

ステップ1：肉の準備

まず、牛肉を約2-3cmの立方体に切ります。このサイズは肉が均等に煮え、柔らかくなるのを助けます。大きな鍋に肉を入れ、冷水を3-4リットル加え、中火にかけます。

肉が煮立ち始めると、表面に泡が出てきます。この泡を取り除くために泡立て器を使用します。このステップは、澄んだ美味しいスープを得るために不可欠です。泡が消えたら、月桂樹の葉2-3枚と少々の塩を加えます。中火で30-35分煮ます。

役立つヒント：牛肉またはリブアイを使用することをお勧めします。なぜなら、これらは柔らかい食感を持っているからです。より強い風味を好む場合は、骨髄のある骨の一部を追加することもできます。

ステップ2：野菜の準備

その間に、すべての野菜を洗います。玉ねぎの皮をむき、パプリカとニンジンの茎と種を取り除きます。玉ねぎを細かく切り、パプリカを立方体に、ニンジンを輪切りにします。セロリは小さな立方体に切ります。トマトは皮をむき（熱湯に数分浸すことで簡単に皮をむけます）、立方体に切ります。

ステップ3：野菜を炒める

別の鍋にオリーブオイルを4-5杯加え、玉ねぎを弱火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで2-3分炒めます。切ったトマトを加え、時々かき混ぜながら5分間一緒に煮ます。

ステップ4：材料の組み合わせ

玉ねぎとトマトがよく煮えたら、パプリカ、ニンジン、セロリを加えます。野菜を弱火で10分間煮、時々かき混ぜます。トマトペーストを加え、よく混ぜます。5分後、肉のスープをこし（不純物が含まれていないことを確認）、煮た肉を加えます。

ステップ5：スープの仕上げ

スープを弱火で15分間煮ます。トマトジュース、ヌードル、細かく切った新鮮なハーブ（パセリ、ディル、チャイブ）を加えます。ヌードルが煮えるまでさらに15-20分煮ます。スープが濃すぎると感じた場合は、濃度を調整するために熱湯を1杯または2杯加えることができます。

ステップ6：サーブ

火を止め、残りの切ったパセリを加えます。スープを蓋をして、提供する前に数分間置いておきます。提供する前に、少しの新鮮に挽いた黒胡椒と、必要に応じて数滴のレモン汁を加えて爽やかさを加えます。

提供の提案

牛肉スープは熱々で、リッチなサワークリームを添えて提供します。よりスパイシーな味を好む方には、切った新鮮な唐辛子を加えてください。新鮮なパンのスライスは、このデリカテッセンを楽しむための理想的な伴侶です。

栄養の利点

牛肉スープは牛肉に由来するタンパク質が豊富で、新鮮な野菜からのビタミンやミネラルが満載です。また、新鮮なハーブは追加の抗酸化物質や必須栄養素を提供します。栄養満点で心地よい食事の素晴らしい選択です。

よくある質問

1. 牛肉の代わりに豚肉を使えますか？
はい、牛肉スープは豚肉に適応できますが、味は異なります。ジューシーなスープを得るために、適度な脂肪を含む肉の塊を選んでください。

2. どの野菜を置き換えられますか？
季節の野菜や手元にある野菜（例えば、ズッキーニやカリフラワー）を試すことができます。

3. スープをもっと辛くするにはどうすればよいですか？
調理中に切った新鮮な唐辛子や辛いスパイスを追加します。

4. スープはどのくらい持ちますか？
スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。冷凍することもできますが、最適な味を得るために新鮮なうちに食べることをお勧めします。

レシピのバリエーション

さまざまな種類の肉を試したり、エンドウ豆やインゲンなどの野菜を追加してレシピを多様化してください。また、トマトジュースをトマトピューレに置き換えて特別な風味を得ることもできます。

個人的なメモ

このスープは、家族と過ごした日々を思い出させます。おばあちゃんが私たちをテーブルに集めてくれた時のことです。煮込まれた肉と新鮮な野菜の香りが家全体に広がりました。物語や笑いと共に、牛肉スープの一皿ほど心温まるものはありません。

必要な情報がすべて揃ったので、料理の成功を祈り、美味しい食事を楽しんでください！