Ciorba de vacuta cu legume si smantana

Ciorba de vacută cu legume și smântână – O Delicatesă Savoare

Ciorba de vacută este mai mult decât un simplu preparat culinar; este o tradiție, un simbol al confortului și al bucuriei de a fi împreună cu cei dragi. Această rețetă îmbină carnea suculentă de vită cu o varietate de legume proaspete, creând o armonie de arome ce se transformă într-un adevărat festin pentru simțuri. Fie că este o zi răcoroasă de iarnă sau pur și simplu o duminică în familie, această ciorbă va aduce zâmbete pe fețele tuturor.

Ingrediente necesare (pentru 6 porții)

- 700 g mușchi de vită (sau antricot)
- 2 cepe mijlocii
- 3 ardei grași (unul roșu, unul galben și unul verde)
- 3 morcovi mijlocii
- 1/4 țelină
- 2 roșii mari
- 300 ml suc de roșii
- 2 linguri vegeta (sau un amestec de condimente)
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 lingură bors magic (sau zeamă de lămâie)
- Verdețuri proaspete (pătrunjel, mărar, leuștean)
- Tăiței de casă (sau din comerț)
- 1 lămâie (opțional)
- Ulei de măsline
- 2-3 foi de dafin
- Sare și piper proaspăt măcinat

Timp de preparare

- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de gătire: 1 oră
- Timp total: 1 oră 20 minute

Prepararea Ciorbei Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea cărnii

Începe prin a tăia mușchiul de vită în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Această mărime va permite carnii să fiarbă uniform și să devină fragedă. Pune carnea într-o oală mare, adaugă 3-4 litri de apă rece și așează oala pe foc mediu.

Pe măsură ce carnea începe să fiarbă, va apărea spuma la suprafață. Folosește o spumiere pentru a îndepărta această spumă. Acest pas este esențial pentru a obține o ciorbă clară și delicioasă. După ce nu se mai formează spumă, adaugă 2-3 foi de dafin și puțină sare. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30-35 de minute.

Sfaturi utile: Folosirea mușchiului de vită sau a antricotului este recomandată datorită texturii lor fragede. Dacă preferi o aromă mai intensă, poți adăuga și o bucată de os cu măduvă.

Pasul 2: Pregătirea legumelor

Între timp, spală toate legumele. Curăță cepele de coajă, iar ardeii și morcovii de codite și semințe. Taie ceapa mărunt, ardeii în cuburi și morcovii în rondele. Pentru țelină, taie cuburi mici. Roșiile se curăță de coajă (o poți face mai ușor scufundându-le în apă fierbinte timp de câteva minute) și se taie în cuburi.

Pasul 3: Sotează legumele

Într-o altă oală, adaugă 4-5 linguri de ulei de măsline și pune ceapa la călit la foc mic. Călește ceapa timp de 2-3 minute, până devine translucidă. Adaugă roșiile tăiate și lasă-le să se gătească împreună timp de 5 minute, amestecând din când în când.

Pasul 4: Combinarea ingredientelor

După ce ceapa și roșiile s-au bine înăbușit, adaugă ardeii, morcovii și țelina. Lasă legumele la foc mic timp de 10 minute, amestecând ocazional. Adaugă pasta de roșii și amestecă bine. După 5 minute, strecoară zeama de carne (asigurându-te că nu conține impurități) și adaugă carnea fiartă.

Pasul 5: Finalizarea ciorbei

Lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Adaugă sucul de roșii, tăițeii și verdețurile tăiate mărunt (pătrunjel, mărar, leuștean). Lasă să fiarbă încă 15-20 de minute, până când tăițeii sunt gătiți. Dacă simți că ciorba este prea consistentă, poți adăuga un pahar sau două de apă clocotită pentru a ajusta consistența.

Pasul 6: Servire

Oprește focul și adaugă restul de pătrunjel tăiat mărunt. Acoperă ciorba și las-o să se odihnească câteva minute înainte de servire. Înainte de a o servi, poți adăuga puțin piper negru proaspăt măcinat și, dacă dorești, câteva picături de lămâie pentru o notă de prospețime.

Sugestii de servire

Ciorba de vacută se servește fierbinte, alături de o lingură de smântână bogată. Pentru cei care preferă un gust mai picant, adaugă ardei iute proaspăt tăiat. O felie de pâine proaspătă este acompaniamentul ideal pentru a savura fiecare lingură din această delicatesă.

Beneficii Nutriționale

Ciorba de vacută este bogată în proteine, datorită cărnii de vită, și plină de vitamine și minerale din legumele proaspete. De asemenea, verdețurile proaspete aduc un plus de antioxidanți și nutrienți esențiali. Este o alegere excelentă pentru o masă hrănitoare și reconfortantă.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi carne de porc în loc de vită?
Da, ciorba de vacută poate fi adaptată cu carne de porc, dar va avea un gust diferit. Alege o bucată de carne cu un conținut decent de grăsime pentru a obține o ciorbă mai suculentă.

2. Ce legume pot înlocui?
Poți experimenta cu legume de sezon sau cu legume pe care le ai la îndemână, cum ar fi dovlecelul sau conopida.

3. Cum pot face ciorba mai picantă?
Adaugă ardei iute proaspăt tăiat sau condimente picante în timpul gătitului.

4. Cât timp se păstrează ciorba?
Ciorba poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile. O poți congela, dar este recomandat să o consumi proaspătă pentru un gust optim.

Variații de rețetă

Experimentați cu diferite tipuri de carne sau adăugați legume precum mazăre sau fasole verde pentru a diversifica rețeta. De asemenea, poți înlocui sucul de roșii cu piure de roșii pentru un gust deosebit.

Nota Personală

Această ciorbă îmi amintește de zilele petrecute în familie, când bunica ne aduna pe toți în jurul mesei. Aroma cărnii fierte împreună cu legumele proaspete răspândea o căldură în întreaga casă. Nu există nimic mai reconfortant decât o farfurie de ciorbă de vacută însoțită de povești și râsete.

Acum că ai toată informația necesară, nu-mi rămâne decât să îți doresc succes în gătit și poftă bună!