燻製肉のスープ

スモークスープは、スモーク肉の豊かな風味と新鮮な野菜やスパイスの爽やかさを組み合わせた、人気のある伝統的な料理です。これは、涼しい日や、皿の中に懐かしさをもたらすのに最適な、心温まる料理です。このガイドでは、豚のすね肉を使ったスモークスープのレシピを共有しますが、試すことができるバリエーションも紹介します。それでは、始めましょう！

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
ポーション数：6-8

必要な材料：

- 500gの豚肉スモーク（すね肉、ベーコン、または足）
- 1リットルの酸スープ（できれば自家製）
- 1個のパプリカ（甘みを加えるために赤または黄色が望ましい）
- 2個のトマト（新鮮または缶詰）
- 2本の大きな人参
- 1本のパースニップ
- 1個の小さなズッキーニ
- 1束の新鮮なディル
- 1小さじのディルシード
- 1小さじのクミンシード
- 塩と胡椒はお好みで
- サワークリームと唐辛子はサーブ用

少しの歴史：

スモークスープは、煙で燻された肉を活用する方法として、家庭でよく作られる料理で、料理の伝統に深いルーツを持っています。肉を燻製することで独特の風味が生まれるだけでなく、保存にも寄与します。多くの文化において、スープは親しみやすさと家族の再会の象徴であり、祝祭の食事でしばしば提供されます。

手順：

1. 材料の準備：すべての野菜をよく洗うことから始めます。人参、パースニップ、ズッキーニの皮をむき、サイコロ状に切ります。パプリカとトマトは大きめの塊に切ります。すべての材料が手元にあることを確認して、効率的な調理を行いましょう。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に少量の油を加え、中火で熱します。人参、パースニップ、パプリカを加え、約5〜7分間、柔らかくなるまで炒めます。このステップは風味を強化し、スープに特別な味を与えます。

3. スモーク肉を煮る：別の鍋で2リットルの水を沸騰させます。豚肉のスモーク（この場合はすね肉）を加え、約30分間煮ます。このプロセスは肉の風味を水に放出し、スープのベースを形成します。

4. スパイスを追加：スモーク肉を30分間煮た後、肉の鍋にディルシードとクミンシードを加えます。これらのスパイスは、伝統的なスープに特徴的な複雑で香り高い風味を加えます。

5. 材料を組み合わせる：スモーク肉が煮えたら、炒めた野菜を肉の鍋に加えます。すべてを15〜20分間一緒に煮て、野菜が調理されるがまだシャキッとした状態にします。

6. 酸スープを追加：酸スープをスープに加えるときは、酸スープが温かいか熱いことが非常に重要です。これにより、スープが沸騰し続け、酸スープが料理により良くなじむことができます。酸スープを加え、よく混ぜます。

7. スープの仕上げ：酸スープを加えた後、さらに10分間煮ます。この間にスープを味見し、お好みに応じて塩と胡椒を調整します。

8. サーブ：スープが完成したら、火を止めて刻んだディルを加えます。スープを熱々で提供し、上にサワークリームを一さじ載せ、辛いものが好きな方のために唐辛子を添えます。

役立つヒント：

- スモーク肉の選択：質の良い豚肉を選び、地元の生産者からのものを選ぶと、より良い味が得られます。質の高いスモーク肉は、スープをさらに美味しくします。
- 酸スープ：自家製の酸スープがあれば、スープにさらに風味を加えます。市販の酸スープを使用する場合は、添加物や防腐剤を含まない製品を避けるためにラベルを確認してください。
- バリエーション：スモーク肉の種類を変えて、ソーセージやパンチェッタを試すことができます。また、サイコロ状に切ったジャガイモを加えることで、スープをよりボリュームのあるものにすることができます。
- 代替的な提供：このスモークスープは、焼きたての自家製パンや温かいポレンタと非常によく合い、心地よい対比を生むために、辛口の白ワインが理想的です。

栄養情報（1ポーションあたり）：

- カロリー：380
- タンパク質：25g
- 脂肪：20g
- 炭水化物：35g
- 食物繊維：5g

よくある質問：

- 鶏肉を豚肉の代わりに使えますか？はい、スモーク鶏肉を使用できますが、味は異なります。使用する肉に応じて煮る時間を調整してください。
- スープを冷凍できますか？はい、スモークスープは冷凍できますが、再加熱するまでサワークリームを加えないことをお勧めします。
- スープをもっと酸っぱくするにはどうすればいいですか？酸スープをもっと加えるか、少しレモン汁を加えることで酸味を強化できます。

スモークスープは、伝統と快適さを融合させたレシピであり、試食する人々に笑顔をもたらすこと間違いなしです。一口一口を楽しみ、材料を使って自分好みにカスタマイズすることをためらわないでください！ Bon appétit！