ラムスープ

羊肉スープ - 香りと伝統の旅

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション：6

紹介
羊肉スープは、豊かな香りと美味しい食感を組み合わせた伝統的なレシピです。歴史の中で、この料理はホスピタリティと家族の食事の象徴と見なされ、祝祭の食事や涼しい日にはよく提供されてきました。その強い香りと心地よい酸味は、あらゆる機会に最適な選択肢となります。さらに、新鮮な野菜と肉のタンパク質がたっぷり含まれ、栄養価の高いバランスの取れた食事を提供します。

必要な材料
- 大きな人参2本
- パセリの根1本
- 中サイズの玉ねぎ1個
- トマト1個
- ピーマン2個（緑と赤の組み合わせが望ましい）
- チャイブ1束
- タラゴン1束
- 卵1個
- 羊の骨（約500g）
- ヨーグルト½カップ（できればギリシャ風、クリーミーさを増すために）
- マジックボルシュ（または自家製ボルシュがあれば）
- 炒め用油
- 塩、適量

段階的な調理技術

1. 材料の準備
すべての野菜を洗います。人参、パセリの根、玉ねぎ、トマト、ピーマンを洗います。人参とパセリの根を小さな立方体に切り、玉ねぎ、トマト、ピーマンをスライスします。

2. 野菜を炒める
深い鍋に3〜4杯の油を加え、中火で加熱します。大きな穴のあるおろし器で人参をおろし、金色になるまで炒め、香りを解放します。このプロセスは、スープに風味を加えます。

3. 骨を煮る
大きな鍋に羊の骨を入れ、冷水で覆います。小さじ1の塩を加え、鍋を強火にかけます。水が沸騰し始めたら、表面にできた泡を泡立て器で取り除きます。

4. 野菜を加える
スープの泡を取り除いたら、炒めた野菜、チャイブ、ピーマン、切ったトマトを加えます。これらは甘みと香りのミックスを加え、煮るにつれて強まります。鍋に蓋をして、弱火で煮ます。

5. 香草を加える
野菜がほぼ煮えたら（約40分）、新鮮なチャイブとタラゴンを加えます。これらのハーブは、スープに独特の香りと新鮮さをもたらします。

6. 卵の混合物を準備する
小さなボウルで卵をヨーグルト大さじ1と混ぜ、熱いスープをお玉1杯加えます。このプロセスは、卵を調整し、スープに加えたときに固まらないようにします。よく混ぜて均一にします。

7. スープの仕上げ
すべての材料がよく煮えたら（開始から約1時間30分）、火を消し、卵とヨーグルトの混合物を加えます。軽く混ぜ、風味が融合するように数分間スープを休ませます。

8. サービング
羊肉スープを深いボウルに盛り、上にサワークリームを追加してクリーミーさと豊かな味わいを増します。新鮮なチャイブの葉を散らして、見た目を魅力的にします。

完璧なスープのための便利なヒント
- 肉のついた羊の骨を使用して、より濃厚で風味豊かなスープを得ることができます。
- より酸味のあるスープを好む場合は、味に応じてボルシュやヨーグルトを追加してください。
- 最良の風味と栄養価を得るために、旬の野菜を使用することをお勧めします。
- 自家製ボルシュがない場合、マジックボルシュは良い代替品ですが、自家製ボルシュを使用すると、より本格的な味わいになります。

よくある質問
- 調理済みの羊肉を使用できますか？
はい、煮る時間を短縮するために調理済みの羊肉を使用できますが、分解を避けるために最後に加えるようにしてください。

- このスープはベジタリアンに適していますか？
いいえ、レシピには肉と乳製品が含まれています。野菜と豆腐を使用したベジタリアンバージョンを試してみることをお勧めします。

- スープはどのように保存できますか？
スープは冷蔵庫で2〜3日保存できます。冷凍することもできますが、野菜の食感が変わる可能性があります。

美味しい組み合わせ
羊肉スープは、温かいポレンタと少しの羊乳チーズと相性が良く、新鮮な夏のサラダが清涼感を加えます。白ワインやクラフトビールを食事に合わせると、スープの豊かな風味を引き立てます。

結論
羊肉スープは単なるレシピ以上のものであり、伝統と風味に満ちた料理体験です。このレシピを家で試し、個人的なタッチを加えて、家族の食事の喜びを分かち合うことをお勧めします。スープの一口一口が、愛する人たちとの温かい瞬間を思い出させてくれるでしょう。いただきます！