キャベツスープとブロス

キャベツスープ - 温かく心地よいごちそう

キャベツスープは、風味と香りに満ちた伝統的な料理で、愛する人々と共に過ごした豊かな子供時代の食事を思い出させてくれます。このシンプルでありながら味わい深いレシピは、簡単に準備でき、快適な食事の完璧な例です。涼しい秋の日や寒い冬の夜には、温かいスープの一杯が楽しむ人々の顔にいつも笑顔をもたらします。

準備時間：20分
調理時間：40分
合計時間：1時間
人数：4-6人分

材料：
- 新鮮なキャベツ1個（約1kg）
- 大きなニンジン1本
- パセリの根1本
- ポロネギ（白い部分）1本
- 大きな玉ねぎ1個
- 新鮮なディルの束1つ
- 自家製のスープストック500ml（または購入したもの）
- 1-2本の唐辛子（お好みで）
- 塩と胡椒（お好みで）
- 油（炒め用）

手順：

1. 材料の準備：最初に野菜を洗います。ニンジン、パセリ、ポロネギを小さなサイコロに切り、キャベツを細いストリップまたは千切りにします。玉ねぎはそのままにしておき、独特の香りを保ち、最後にスープから取り出します。唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。

2. 野菜を炒める：大きな鍋に2-3大さじの油を加え、中火で加熱します。ニンジン、パセリ、ポロネギを加えます。野菜を5-7分間炒め、頻繁にかき混ぜて香りを引き出します。

3. 水とキャベツを加える：野菜が少し柔らかくなったら、野菜が覆われるのに十分な水を加えます。通常は2-3リットルで十分ですが、スープの濃さに応じて量を調整できます。その後、玉ねぎをそのまま加え、切ったキャベツも加えます。

4. 調味：お好みで塩と胡椒を振りかけ、ディルの粗いカットも加えます（これがスープに濃厚な風味を与えます）。スープを中火で約20分間煮込み、キャベツが柔らかくなるまで煮ます。

5. スープストックを加える：野菜が煮えたら、自家製のスープストックを加えてスープに鮮やかな色と豊かな香りを与えます。さらに10-15分間煮て、すべての風味が完璧に融合するようにします。

6. 仕上げ：最後に、使用する場合は唐辛子を加え、さらに数分間煮ます。提供する前に、刻んだ新鮮なディルを振りかけて、爽やかさを加えます。

提供方法：
キャベツスープは熱い状態で提供し、酢やレモンと一緒に食べると酸味が加わります。辛い味を好む人のために、テーブルに唐辛子を用意することもできます。

提供の提案：
風味を増すために、スープを新鮮なパンのスライスや温かいポレンタと一緒に提供します。また、新鮮なサワークリームを添えると、クリーミーな食感と心地よい味わいを楽しめます。

便利なヒント：
- より濃厚なスープを望む場合は、野菜と一緒にいくつかの肉の塊（例えば、豚肉や鶏肉）を加えることができます。
- 自家製スープストックは、市販のトマトジュースで代用できますが、味は異なります。最高の結果を得るために、質の高いスープストックを選んでください。
- スープは冷蔵庫で最大3日間保存でき、冷凍も可能ですが、食べる前に新鮮なスープストックを加えることをお勧めします。

栄養的な利点：
キャベツスープは、ビタミンとミネラルが豊富で健康的な選択肢です。キャベツはビタミンC、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源であり、ニンジンは重要なベータカロテンを提供します。この料理は満腹感がありながらカロリーが低く、バランスの取れた食事に最適です。

よくある質問：
1. 漬物のキャベツを使ってもいいですか？
- はい、漬物のキャベツを使うことができますが、スープの味が変わり、独特の酸味が加わります。

2. スープをもっと辛くするにはどうすればよいですか？
- もっと多くの唐辛子を加えたり、辛いソースを使ったりして、風味を強化します。

3. スープの香りを改善するにはどうすればよいですか？
- タイムやバジルなどの新鮮なハーブを使うと、スープの風味と完璧に合います。

4. キャベツスープはビーガンに適していますか？
- はい、油と肉のスープストックを取り除けば、スープはビーガンの食事に適しています。

このキャベツスープのレシピは、美味しい料理であるだけでなく、善良さと団結の象徴でもあり、大切な人々と共有するのに最適です。したがって、この快適なスープを準備する過程を楽しむ時間を取ってください。おいしい食事を！