Sopa de repollo con caldo

Sopa de repollo con caldo - Un capricho cálido y reconfortante

La sopa de repollo con caldo es un plato tradicional, lleno de sabor y aromas, que nos recuerda las comidas abundantes de la infancia, junto a nuestros seres queridos. Esta receta simple pero sabrosa es fácil de preparar y representa un ejemplo perfecto de comida reconfortante. Ya sea un día fresco de otoño o una noche de invierno, un tazón de sopa caliente siempre traerá una sonrisa a los rostros de quienes la disfrutan.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 repollo fresco (aproximadamente 1 kg)
- 1 zanahoria grande
- 1 raíz de perejil
- 1 puerro (parte blanca)
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de eneldo fresco
- 500 ml de caldo casero (o comprado)
- 1-2 pimientos picantes (opcional, al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite (para sofreír)

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza limpiando las verduras. Corta la zanahoria, la raíz de perejil y el puerro en cubos pequeños, mientras que el repollo debe ser cortado en tiras finas o rallado. La cebolla puede dejarse entera para preservar su aroma inconfundible, y la retiraremos de la sopa al final. Limpia las semillas del pimiento picante y pícalo finamente.

2. Sofreír las verduras: En una olla grande, añade 2-3 cucharadas de aceite y calienta a fuego medio. Agrega la zanahoria, la raíz de perejil y el puerro. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, para desarrollar su aroma.

3. Añadir agua y repollo: Una vez que las verduras se hayan ablandado un poco, agrega suficiente agua para cubrirlas. Generalmente, 2-3 litros son suficientes, pero puedes ajustar la cantidad según lo espesa que desees la sopa. Luego, añade la cebolla entera y el repollo cortado.

4. Sazonar: Espolvorea sal y pimienta al gusto, junto con cortes más gruesos de eneldo fresco (esto le dará un sabor intenso a la sopa). Deja que la sopa hierva a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el repollo esté tierno.

5. Añadir el caldo: Una vez que las verduras estén cocidas, añade el caldo casero para darle a la sopa un color vibrante y un sabor rico. Deja hervir durante otros 10-15 minutos, para que todos los sabores se mezclen perfectamente.

6. Finalizar: Al final, añade el pimiento picante si decides usarlo, y deja que la sopa se cocine por unos minutos más. Antes de servir, espolvorea eneldo fresco picado para un toque extra de frescura.

Servicio:
La sopa de repollo con caldo se sirve caliente, idealmente junto con vinagre o limón, que añade un toque de acidez. También puedes ofrecer pimientos picantes en la mesa para aquellos que prefieren un sabor más picante.

Sugerencias de servicio:
Para un impulso extra de sabor, sirve la sopa con una rebanada de pan fresco o polenta caliente. Además, la crema agria fresca al lado hará maravillas, proporcionando una textura cremosa y un sabor agradable.

Consejos útiles:
- Si deseas una sopa más sustanciosa, puedes añadir algunos trozos de carne (por ejemplo, cerdo o pollo), que se cocinarán junto con las verduras.
- El caldo casero puede ser reemplazado por jugo de tomate comprado, pero el sabor será diferente. Elige un caldo de calidad para obtener los mejores resultados.
- La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por 3 días y se puede congelar, pero se recomienda añadir caldo fresco antes de consumir.

Beneficios nutricionales:
La sopa de repollo es una elección saludable, rica en vitaminas y minerales. El repollo es una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes, mientras que la zanahoria aporta una cantidad significativa de beta-caroteno. Este plato es saciante pero bajo en calorías, lo que lo hace ideal para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar repollo encurtido?
- Sí, puedes usar repollo encurtido, pero cambiará el sabor de la sopa, dándole una acidez distinta.

2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
- Añade más pimientos picantes o utiliza salsas picantes para intensificar el sabor.

3. ¿Cómo puedo mejorar el aroma de la sopa?
- Usa hierbas frescas como tomillo o albahaca, que combinan perfectamente con los sabores de la sopa.

4. ¿Es la sopa de repollo adecuada para veganos?
- Sí, omite el aceite y el caldo de carne, y la sopa será adecuada para una dieta vegana.

Esta receta de sopa de repollo con caldo no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo de bondad y unidad, perfecto para disfrutar con los seres queridos. Así que tómate tu tiempo para saborear cada paso de la preparación de esta sopa reconfortante. ¡Buen provecho!