鶏肉のスープとダンプリング

鶏肉と麺のスープ - 風味と温かさに満ちた伝統的なレシピ

準備時間：20分
調理時間：60分
合計時間：80分
ポーション数：6

鶏肉と麺のスープは、家族の思い出や、食卓を囲む瞬間、温かく心地よい料理の喜びを呼び起こす料理です。このシンプルで迅速なレシピは、健康的な食材が豊富で、寒い日や大切な人を美味しい料理で喜ばせるのに最適です。それでは、料理の旅を始めましょう！

材料

スープ用：
- 鶏肉500g（できればもも肉または胸肉、風味を豊かにするため）
- 大きな玉ねぎ1個
- ピーマン1個（色を加えるためにどんな色でも可）
- にんじん1本
- 酸っぱいスープ500ml（またはお好みでさらに）
- 新鮮なハーブ（パセリ、ディル、セロリ、チャイブなど - お好みで）
- 塩、適量

麺用：
- 卵1個
- 小麦粉50g
- 水、必要に応じて

鶏肉と麺のスープの歴史

鶏肉と麺のスープは、シンプルな食材を心地よい料理に変える熟練した主婦のキッチンに起源を持つ、料理の伝統に深く根ざしています。このスープは単なる食事ではなく、私たちに各食材の風味を大切にし、愛する人と食事を共有する喜びを教えてくれた祖母たちの物語です。

提供の提案

鶏肉と麺のスープは、温かい状態で、新鮮なパンのスライスやカリカリのクルトンと一緒に提供するのが最適です。香りを強め、クリーミーさを加えるために、サワークリームを大さじ1杯加えることができます。

作り方

1. 肉を茹でる：大きな鍋に鶏肉を入れ、肉を完全に覆うのに十分な冷水を加えます。中火で水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、表面に浮かんだ泡を泡立て器で取り除きます。このステップは、澄んだスープを得るために重要です。

2. 野菜を加える：肉が約20〜30分煮たら、細かく切った玉ねぎ、すりおろしたにんじん、刻んだピーマンを加えます。これらの野菜は、スープに甘さと風味を加えます。

3. ゆっくり煮る：スープを弱火で蓋をしてさらに20分煮ます。香りが発展し、融合するために、弱火を維持することが重要です。

4. 酸っぱいスープを加える：野菜が柔らかくなったら、事前に煮た酸っぱいスープを加えます。これがスープに特有の酸味を与えます。最後に、刻んだ新鮮なハーブを加え、さらに10分煮ます。

5. 麺を作る：ボウルに卵を割り入れ、小麦粉を加え、フォークで混ぜます。水を徐々に加え、柔らかい生地の一貫性になるまで混ぜます。生地を紙のコルネまたはプラスチック袋に入れ、上から下に押しつぶします。

6. 麺を注ぐ：片手でコルネまたは袋を軽く押し、麺をスープに落とします。コルネの穴は胡椒の粒ほどの大きさにする必要がありますので、麺が細い糸状に出てきます。

7. 最終煮込み：スープを麺と一緒にさらに5〜10分煮て、麺が調理されるまで煮ます。味を見て、好みに応じて塩を調整します。

便利なヒント

- 肉：風味を豊かにするために、骨付きの鶏肉（例えば、もも肉）を使用してください。骨が風味を加え、スープをより濃厚にします。
- 野菜：栄養素と食感を増やすために、セロリやズッキーニなどの他の野菜を加えることもできます。
- ベジタリアンバージョン：ベジタリアンバージョンを望む場合は、肉をキノコに置き換え、野菜のブイヨンを使用できます。
- 辛いスープ：スープに唐辛子を加えて、辛さを加えます。
- 新鮮な魚：特にイワナやコイを使用することに決めた場合、スープは同様に美味しいです。

栄養上の利点

鶏肉と麺のスープは、鶏肉のおかげで良いタンパク質源を提供し、野菜は繊維、ビタミン、必須ミネラルを追加します。このスープは、使用する肉と野菜の量に応じて、1食あたり約150〜200カロリーと比較的低カロリーの健康的なバランスの取れた食事の選択肢です。

よくある質問

- 七面鳥の肉を鶏肉の代わりに使えますか？はい、七面鳥の肉を使うことができ、スープは異なる風味になりますが、同様に美味しいです。
- スープを冷蔵庫でどれくらいの期間保存できますか？スープは冷蔵庫で3〜4日保存できます。しっかりと蓋をしてください！
- スープを冷凍できますか？はい、スープを冷凍できますが、解凍後に新鮮な麺を加える方が良いです。そうしないと、麺が柔らかくなりすぎてしまいます。

鶏肉と麺のスープは、単なるレシピ以上のものです。それは料理の伝統と家族の愛の象徴です。一口ごとに、あなたを過去に連れ戻し、温かい思い出と自宅での料理の喜びをもたらします。さあ、エプロンをつけて、火を入れ、あなたの想像力を使って、愛する人々の顔に笑顔をもたらす美味しい料理を作りましょう。召し上がれ！