ヒユのスープ

アシタバスープ - 春の緑の贅沢

総時間：50分
準備時間：20分
調理時間：30分
ポーション数：4

アシタバスープは伝統的な料理ですが、現代のキッチンではあまり使われていません。香りと栄養の爆発をもたらします。このレシピは、迅速かつ簡単で、非常に健康的です。アシタバはビタミンが豊富な緑の植物で、ミネラルが豊富で、やや酸味のある味があり、普通の食事を本当のご馳走に変えることができます。

必要な材料：

- 300g アシタバ（新鮮または冷凍）
- 中サイズの玉ねぎ 2個
- 大きな人参 1本
- セロリ 100g（小さな塊）
- パースニップ ½本
- 米 2大さじ
- トマトペースト 2大さじ
- 卵 2個（オプション、断食中でなければ）
- 酸味のあるスープ 500ml（またはお好みで水）
- オリーブオイル 1-2大さじ
- 塩 適量

少しの歴史：

アシタバスープは、調理が簡単で、非常に手に入りやすい材料のおかげで、何世紀にもわたって評価されてきました。多くの文化において、アシタバは春の食材として使用され、冬の後の自然の復活を象徴しています。このスープは、味をリフレッシュするだけでなく、豊富な食物繊維のおかげで消化を調整する役割も果たします。

ステップバイステップの調理技術：

1. 材料の準備：
新鮮なアシタバを使用する場合は、よく洗ってください。冷凍を使用する場合は、解凍されていることを確認してください。その後、大きな鍋に水を沸かします。

2. アシタバを茹でる：
水が沸騰し始めたら、アシタバを加え、約5-7分間煮て、葉が柔らかくなるまで煮ます。このステップは、スープの心地よい食感を得るために重要です。

3. アシタバを水切りして冷やす：
スプーンを使ってアシタバを鍋から取り出し、冷水のボウルに入れるか、しっかりと水切りします。これにより、鮮やかな色を保つことができます。風味を増すために少しオリーブオイルを加えます。

4. 野菜を切る：
アシタバが冷えている間に、玉ねぎ、人参、セロリ、パースニップを細かく切ります。これらの野菜は、スープに美味しさと深い香りを加えます。

5. 野菜をソテーする：
アシタバを茹でた同じ鍋に、少しオリーブオイルを加え、野菜を約5分間ソテーして透明になるまで炒めます。

6. アシタバを加える：
アシタバが冷えたら、細かく切って野菜の上に加えます。風味を組み合わせるためによく混ぜます。

7. 米を調理する：
米を加え、野菜と一緒に10分間煮て、時々かき混ぜます。米は野菜とアシタバの美味しさを吸収します。

8. 液体を加える：
米がほぼ煮えたら、トマトペーストと酸味のあるスープ（または水）、塩を加え、さらに10分間煮て風味を融合させます。

9. スープを仕上げる：
別のボウルで、2つの卵を塩ひとつまみで泡立てます。調理時間が終了したら、泡立てた卵をスープに加え、すぐに混ぜて統合します。

10. サーブする：
このスープは冷たくして提供されるため、暑い夏の日にぴったりです。新鮮なディルやパセリを少しトッピングして、さらに新鮮さを加えることができます。

便利なヒント：

- ヴィーガンオプション：断食期間中にレシピを維持したい場合や、単に卵を避けたい場合は、この成分を完全に省略できます。スープは同じくらい美味しいです。
- 他の料理との組み合わせ：アシタバスープは全粒粉のパンやカリカリのクルトンと非常によく合い、心地よい食感を加えます。
- リフレッシュメント：アシタバスープと完璧に合う飲み物のおすすめは、冷たいミントティーやミネラルウォーターのレモネードです。

よくある質問：

- アシタバスープはどれほど健康的ですか？アシタバはビタミンA、C、Kを含み、カルシウムや鉄などの必須ミネラルも含まれており、免疫システムを強化するための優れた栄養食品です。

- スープはどれくらい保存できますか？スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。また、冷凍することもできますが、すべての栄養を得るためには新鮮なうちに食べることをお勧めします。

- 他の野菜を使うことはできますか？はい、ズッキーニやパプリカなど、手元にある他の野菜を使ってスープの味を変えることができます。

アシタバスープは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、必要な栄養素を提供してくれる料理です。したがって、このシンプルで迅速なレシピを試してみてください。おいしい食事を！