ハムホック入りの豆スープ

燻製豚足の豆スープ、パセリと青ネギは、肉の豊かな味わいと野菜の独特な香りを見事に組み合わせた伝統的な料理です。この心地よいレシピは、涼しい日々にぴったりで、懐かしさを感じさせるだけでなく、満足感のあるボリューム満点の食事を提供します。ランチやディナーに楽しむにせよ、このスープはそのシンプルさと特別な味わいから素晴らしい選択肢です。

準備時間：15分
調理時間：40分（圧力鍋使用）
合計：55分
分量：6

材料

- 250gの乾燥赤豆
- 燻製豚足1/2本
- 大きすぎない人参2本
- パセリの根1本
- 新鮮なパセリ1束
- 大きな玉ねぎ1個
- にんにく1片
- 青ネギ（盛り付け用）
- サワークリーム200g（盛り付け用）
- ドライバジル
- ローリエの葉3枚
- マジョラム
- 海塩
- 新鮮に挽いた黒胡椒
- レモン汁

豆スープの作り方

1. 材料の準備
まず赤豆を洗浄し、冷水に4-6時間浸すことをお勧めしますが、時間がない場合はこのステップをスキップできます。豚足を冷水で洗い、汚れを取り除きます。

2. 野菜の切断
人参とパセリの根を洗浄します。人参は輪切りに、パセリの根は小さなキューブに切ります。玉ねぎは皮をむくだけでそのままにしておき、煮た後に取り出しやすくします。

3. 圧力鍋での調理
圧力鍋に豚足、赤豆、人参、パセリの根、玉ねぎを入れます。作りたいスープの量に応じて3-4リットルの水を加えます。ローリエの葉を入れ、蓋を閉めます。40分間煮ます。普通の鍋を使用する場合、調理時間は1.5〜2時間と長くなる可能性があるため、豆と肉の柔らかさを確認してください。

4. スープの仕上げ
煮る時間が経過したら、圧力鍋を慎重に開けます。豚足を皿に取り出し、骨と皮を取り除いて肉だけにします。同様に、スープから玉ねぎを取り出します。

5. 調味
自家製の豚足を使用した場合、スープの表面の脂肪を取り除く必要があるかもしれません。スープを味見し、好みに応じて塩、胡椒、バジル、マジョラムを加えます。刻んだにんにくとレモン汁を加え、よく混ぜます。

6. 盛り付け
サービングボウルにサワークリームを入れ、スープを少しずつ加えながら絶えずかき混ぜて均一な混合物にします。スープを皿に注ぎ、刻んだ新鮮なパセリを振りかけます。青ネギとトーストしたパンを添えて、風味を増すことができます。

サービングの提案とバリエーション

個性を加えるために、辛い味が好きな方にはいくつかのスライスした唐辛子を加えることを試してみてください。また、多様性を楽しむために、煮る際にいくつかのスライスしたジャガイモを加えることもできます。

余った新鮮なパセリがある場合は、捨てないでください！将来のために冷凍保存して新鮮さと香りを保ちましょう。

栄養の利点

このスープは美味しいだけでなく、栄養価も高いです。赤豆は植物性タンパク質、繊維、ミネラルの優れた供給源であり、豚足は風味と鉄分を提供します。パセリは豊富なビタミンをもたらし、にんにくはその抗酸化特性で知られています。

よくある質問

- 缶詰の豆を使えますか？
はい、しかし塩分や保存料を取り除くためにしっかりと洗うことをお勧めします。

- 調理時間を短縮するにはどうすればよいですか？
圧力鍋を使用することで、時間を節約し、より美味しいスープを得ることができます。

- 豚足を他の肉に置き換えることはできますか？
もちろん、鶏肉や七面鳥を使用できますが、味は異なります。

燻製豚足の豆スープは単なるレシピ以上のものです。それは食卓への招待であり、心を温める体験です。家族や友人を集めて、この伝統と本格的な味を融合させた美味しさを一緒に楽しんでください！