Σούπα φασολιών με ζαμπόν

Η σούπα φασολιών με καπνιστό κότσι, μαϊντανό και πράσινο κρεμμυδάκι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που συνδυάζει τη πλούσια γεύση του κρέατος με την αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση των λαχανικών. Αυτή η άνετη συνταγή είναι ιδανική για δροσερές μέρες, προσφέροντας όχι μόνο μια αίσθηση νοσταλγίας, αλλά και ένα χορταστικό και θρεπτικό γεύμα. Είτε την απολαμβάνετε το μεσημέρι είτε το βράδυ, αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή λόγω της απλότητας της προετοιμασίας και της ιδιαίτερης γεύσης της.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά (στην ταχύτατη κατσαρόλα)
Συνολικά: 55 λεπτά
Μερίδες: 6

Υλικά

- 250 γρ. ξηρά κόκκινα φασόλια
- 1/2 καπνιστό κότσι χοίρου
- 2 καρότα (όχι πολύ μεγάλα)
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 μεγάλη λευκή κρεμμ onion
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Πράσινο κρεμμύδι (για σερβίρισμα)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος (για σερβίρισμα)
- Ξηρή βασιλική
- 3 φύλλα δάφνης
- Ρίγανη
- Θαλασσινό αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Χυμός λεμονιού

Παρασκευή σούπας φασολιών

1. Προετοιμασία υλικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας τα κόκκινα φασόλια. Συνιστάται να τα αφήσετε να μουλιάσουν σε κρύο νερό για 4-6 ώρες, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Πλύνετε το κότσι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, αφαιρώντας τυχόν ακαθαρσίες.

2. Κόψτε τα λαχανικά
Καθαρίστε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού. Κόψτε τα καρότα σε ροδέλες και τη ρίζα μαϊντανού σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να αφήσετε το κρεμμύδι ολόκληρο, αφαιρώντας μόνο την εξωτερική φλούδα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του από τη σούπα μετά το βράσιμο.

3. Μαγείρεμα στην ταχύτατη κατσαρόλα
Τοποθετήστε το κότσι, τα φασόλια, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και το κρεμμύδι στην ταχύτατη κατσαρόλα. Προσθέστε 3-4 λίτρα νερού, ανάλογα με το πόση σούπα θέλετε να παρασκευάσετε. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και κλείστε το καπάκι. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε μια κανονική κατσαρόλα, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πολύ μεγαλύτερος, πιθανώς μεταξύ 1,5 και 2 ωρών, οπότε βεβαιωθείτε ότι ελέγχετε τη σύσταση των φασολιών και του κρέατος.

4. Ολοκλήρωση της σούπας
Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, ανοίξτε προσεκτικά την ταχύτατη κατσαρόλα. Βγάλτε το κότσι σε μια πιατέλα και αφαιρέστε το κόκαλο και το δέρμα, αφήνοντας μόνο το κρέας. Αφαιρέστε επίσης το κρεμμύδι από τη σούπα.

5. Καρυκεύματα
Εάν χρησιμοποιήσατε ένα σπιτικό κότσι, ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το λίπος από την επιφάνεια της σούπας. Δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και ρίγανη κατά προτίμηση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά.

6. Σερβίρισμα
Σε ένα σκεύος σερβιρίσματος, βάλτε την κρέμα γάλακτος και προσθέστε σταδιακά τη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενή σύσταση. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Μπορείτε να σερβίρετε τη σούπα με πράσινο κρεμμύδι και φρυγανισμένο ψωμί, για επιπλέον γεύση.

Προτάσεις σερβιρίσματος και παραλλαγές

Για να προσθέσετε μια προσωπική νότα, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς, για όσους αγαπούν μια πικάντικη γεύση. Επιπλέον, αν σας αρέσει η ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες πατάτας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Αν σας έχει μείνει φρέσκος μαϊντανός, μην τον πετάξετε! Μπορείτε να τον καταψύξετε για το μέλλον, διατηρώντας τον φρέσκο και αρωματικό.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η σούπα είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και θρεπτική. Τα φασόλια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μετάλλων, ενώ το καπνιστό κότσι προσφέρει γεύση και σίδηρο. Ο μαϊντανός προσφέρει μια καλή δόση βιταμινών και το σκόρδο είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασολιών;
Ναι, αλλά συνιστάται να την ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε το αλάτι και τα συντηρητικά.

- Πώς μπορώ να μειώσω τον χρόνο μαγειρέματος;
Χρησιμοποιώντας την ταχύτατη κατσαρόλα, θα εξοικονομήσετε χρόνο και θα αποκτήσετε πιο νόστιμο ζωμό.

- Μπορώ να αντικαταστήσω το κότσι με άλλο είδος κρέατος;
Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο ή γαλοπούλα, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.

Η σούπα φασολιών με καπνιστό κότσι είναι περισσότερα από μια απλή συνταγή; είναι μια πρόσκληση στο τραπέζι, μια εμπειρία που θα ζεστάνει την ψυχή σας. Έτσι, συγκεντρώστε την οικογένειά σας ή τους φίλους σας και απολαύστε μαζί αυτή τη λιχουδιά που συνδυάζει την παράδοση με την αυθεντική γεύση!