ドイナ風のトライプスープ

ドイナ風味のモツスープ - 伝統的な美味しさ
モツスープはルーマニア料理の象徴的な料理で、その豊かな味わいと独特の食感で有名です。この人気のレシピは、祝祭の日によく作られますが、いつでも心温まる食事を楽しむことができます。ドイナ風味のモツスープは、伝統を守りつつも少しの革新を加えたバリエーションです。この絶品料理を作るためのステップを見ていきましょう。きっと誰もが感動することでしょう。
準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
ポーション：6-8

材料：
- 1.2-1.5kgの牛モツ
- 2本のニンジン
- 大きな玉ねぎ1個
- パースニップ1本
- ピーマン1個
- セロリ50g
- セロリの葉数枚（茎付き）
- 1束のディル
- 2リットルの酸っぱいスープ
- 小さじ4-5の重曹
- 50mlの酢
- 2個の牛肉濃縮キューブ/小さじ
- 卵黄1個
- 大さじ2-3のサワークリーム
- 塩、胡椒、砂糖はお好みで

香りと伝統に満ちた料理体験の準備をしてください。完璧なモツスープを作るための詳細なステップは以下の通りです。

ステップ1：モツの準備
まず、牛モツをきれいにします。全体に重曹を振りかけ、手で軽くこすります。このステップは肉特有の臭いを取り除くために重要です。数分後、酢を加えます。泡がたくさんできるのが見えるでしょう。これはモツがきれいになり、より白くなる兆候です。冷水でモツをよくすすぎ、小さじと酢を完全に取り除いてください。

ステップ2：モツを煮る
きれいにしたモツを大きな鍋に入れ、少し塩を加えた5リットルの冷水を加えます。沸騰させたら、火を弱め、約1時間煮ます。柔らかい食感を得るために、弱火で煮ることが重要です。

ステップ3：野菜の準備
モツが煮えている間に、ニンジン、玉ねぎ、パースニップ、ピーマンをきれいにします。それらをそのままモツの鍋に入れ、切ったセロリの葉も加えます。これらの野菜がスープに風味と香りを加えます。さらに30分間一緒に煮ます。

ステップ4：濾して切る
時間が来たら、火を止めて少し冷まします。できたスープを別の容器に濾し、野菜は細かく切ります。モツは非常に薄いストリップに切り、鋭いナイフを使って滑らかな食感を得ます。

ステップ5：最終調理
切った野菜とモツのストリップを濾したスープに加え、再び弱火で加熱します。30分間煮て、時々かき混ぜます。その間に、別の鍋で酸っぱいスープを2-3回煮立て、モツスープに加えます。牛肉濃縮ブロックも加え、塩、胡椒で味を調整し、酸味を和らげるために必要に応じて少しの砂糖を加えます。最後に、香りを増すために刻んだディルを加えます。

ステップ6：サーブ
サーブする際は、サワークリームを卵黄と少量の酢と混ぜて均一にします。この混合物をスープに加え、軽く混ぜて統合します。新鮮なディルの葉で飾ります。

サーブの提案：モツスープは温かくして、新鮮なパンやポレンタと一緒に提供されます。スパイシーな味を好む方には、辛いペッパーが追加の風味を提供します。

役立つヒント：
1. モツが新鮮であることを確認してください。質の高い材料の選択は、最終的に美味しい結果を得るために重要です。
2. スープをもっと酸っぱくしたい場合は、お好みに応じて最後に酢を追加してください。
3. 使用する野菜を変えることができます。たとえば、ジャガイモやズッキーニを追加して異なる風味を楽しむことができます。

カロリーと栄養上の利点：
モツスープは牛肉のおかげでタンパク質が豊富で、野菜は必須のビタミンとミネラルを提供します。モツスープの1ポーションは約300-400カロリーで、使用するサワークリームの量によって異なります。これはエネルギーと重要な栄養素を提供する豊富な食事です。

よくある質問：
1. 鶏モツを牛モツの代わりに使えますか？
はい、鶏モツを使ってレシピを調整できますが、煮る時間は短くなります。
2. このスープは冷蔵庫でどのくらい保存できますか？
モツスープは冷蔵庫で2-3日保存できますが、食べる前に再加熱することをお勧めします。

ドイナ風味のモツスープは、単なる食事以上のものです。それは伝統と風味に満ちた料理体験です。自分の好みに合わせて調整し、食卓に温かさを加えてください。おいしい食事を！