डोइना-शैली की ट्राइप सूप

डोइना स्टाइल की पेट की सूप - एक पारंपरिक विशेषता
पेट की सूप रोमानियाई भोजन का एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो इसके समृद्ध स्वाद और अद्वितीय बनावट के लिए प्रसिद्ध है। यह लोकप्रिय नुस्खा अक्सर त्योहारों के दिनों में बनाया जाता है, लेकिन जब भी आप एक आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तब इसका स्वाद लिया जा सकता है। डोइना स्टाइल की पेट की सूप एक ऐसा संस्करण है जो परंपरा को बनाए रखता है, लेकिन इसमें थोड़ी नवीनता भी लाता है। आइए हम इस विशेषता को बनाने के लिए कदमों का पता लगाते हैं, जो निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन: 6-8

सामग्री:
- 1.2-1.5 किलोग्राम गाय की पेट
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 पार्सनिप
- 1 शिमला मिर्च
- 50 ग्राम अजवाइन
- कुछ अजवाइन के पत्ते डंठल के साथ
- 1 गुच्छा डिल
- 2 लीटर खट्टा सूप
- 4-5 चम्मच बेकिंग सोडा
- 50 मिलीलीटर सिरका
- 2 क्यूब/चम्मच बीफ ब्रोथ क्यूब
- 1 अंडे की जर्दी
- 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, चीनी

स्वाद और परंपरा से भरे एक पाक अनुभव के लिए तैयार हो जाइए। यहाँ एक परफेक्ट पेट की सूप बनाने के लिए विस्तृत कदम दिए गए हैं।

कदम 1: पेट की तैयारी
सबसे पहले गाय की पेट को साफ करें। इसके पूरे सतह पर बेकिंग सोडा छिड़कें और हाथों से धीरे-धीरे रगड़ें। यह चरण मांस की विशेष गंध को हटाने के लिए आवश्यक है। कुछ मिनटों बाद, सिरका डालें। आप देखेंगे कि एक बड़ी फोम बनती है, जो यह संकेत है कि पेट साफ हो रहा है और सफेद हो रहा है। ठंडे पानी के नीचे पेट को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करें कि आपने सभी बेकिंग सोडा और सिरका हटा दिया है।

कदम 2: पेट को उबालना
साफ की गई पेट को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें 5 लीटर ठंडा पानी डालें, साथ में थोड़ा सा नमक। इसे उबालने लाएं, फिर आंच को कम करें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। नरम बनावट प्राप्त करने के लिए धीमी आंच पर उबालना महत्वपूर्ण है।

कदम 3: सब्जियों की तैयारी
जब तक पेट उबल रहा है, तब तक गाजर, प्याज, पार्सनिप और शिमला मिर्च को साफ करें। इन्हें पूरी तरह से पेट के बर्तन में डालें, साथ में कटे हुए अजवाइन के पत्ते भी डालें। ये सब्जियाँ सूप को स्वाद और सुगंध देंगी। सब कुछ एक साथ 30 मिनट तक उबालने दें।

कदम 4: छानना और काटना
समय पूरा होने पर, आंच बंद करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। निकाली गई शोरबा को एक अन्य बर्तन में छान लें, और सब्जियों को बारीक काट लें। पेट को बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटें, एक तेज चाकू का उपयोग करके एक मुलायम बनावट प्राप्त करें।

कदम 5: अंतिम खाना पकाना
कटी हुई सब्जियों और पेट के स्ट्रिप्स को छने हुए शोरबा में डालें और फिर से धीमी आंच पर गरम करें। इसे 30 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। इस बीच, एक अन्य बर्तन में खट्टा सूप को 2-3 बार उबालें, फिर इसे पेट की सूप में डालें। बीफ ब्रोथ क्यूब भी डालें, स्वाद को नमक, काली मिर्च से समायोजित करें और यदि आप चाहें, तो एसिडिटी को संतुलित करने के लिए थोड़ा चीनी डालें। अंत में, सुगंध के लिए कटा हुआ डिल डालें।

कदम 6: परोसना
परोसने के लिए, खट्टा क्रीम को अंडे की जर्दी और थोड़े से सिरके के साथ मिलाएं जब तक कि यह एक समान मिश्रण न हो जाए। इस मिश्रण को सूप में डालें, धीरे-धीरे मिलाते हुए। ताजे डिल की पत्तियों से सजाएं।

परोसने का सुझाव: पेट की सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड या कॉर्नमील के साथ। जो लोग थोड़ा मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, उनके लिए एक तीखी मिर्च अतिरिक्त स्वाद प्रदान कर सकती है।

उपयोगी सुझाव:
1. सुनिश्चित करें कि पेट ताजा है, गुणवत्ता वाले सामग्रियों का चयन अंतिम स्वादिष्ट परिणाम के लिए आवश्यक है।
2. यदि आप एक खट्टा सूप चाहते हैं, तो अंतिम में अधिक सिरका डालें, स्वाद के अनुसार।
3. आप उपयोग की जाने वाली सब्जियों में विविधता ला सकते हैं। उदाहरण के लिए, आलू या तोरई को अलग स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ:
पेट की सूप प्रोटीन में समृद्ध होती है, जो गाय के मांस के कारण होती है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। एक सर्विंग पेट की सूप में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर भोजन है जो ऊर्जा और महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गाय की पेट के बजाय मुर्गी की पेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को मुर्गी की पेट का उपयोग करके समायोजित कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय कम होगा।
2. यह सूप फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
पेट की सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे खाने से पहले फिर से गर्म करने की सिफारिश की जाती है।

डोइना स्टाइल की पेट की सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पारंपरिक और स्वादिष्ट पाक अनुभव है। इसका अनुभव करें, अपनी पसंद के अनुसार इसे अनुकूलित करें और अपने भोजन में गर्माहट लाएं। शुभ भोजन!