燻製肉のスープ
涼しい日や冷蔵庫に燻製肉の残りがあるとき、私はよくこのスープを作ります。特別な材料はあまり必要ないことに気づきました。通常、必要なものは家にあります。複雑ではないので好きですし、骨や燻製肉があれば、すぐに数皿分のしっかりした鍋を作ることができます。 クイック情報 総時間：約1時間 - 1時間15分 準備時間：15分 煮る時間：45-60分 分量：4-6人前、どれだけたっぷり作るかによる 難易度：簡単 レシピタイプ：伝統的な燻製肉スープ 材料 - 燻製骨1本（または燻製肉；手元にあるもので構いません） - 中サイズの玉ねぎ1個 - 赤ピーマン半分 - 緑ピーマン半分 - 中サイズの人参1本 - 大きなジャガイモ3個 - 濃厚スープの素1-2大さじ - オプション：唐辛子ペースト1大さじ - 細麺1握り - ドライディル - ドライパセリ - ドライタイム - 味に応じたスープの素（Delicatなど） - 塩（好みに応じて） - 酸味を加えるためのビネガー（好みに応じて、最後に加える） 作り方 1. 燻製骨または肉をよく洗い、冷水を入れた鍋に入れて、すべての材料がしっかりと覆われるようにします。 2. 水が沸騰し始めたら、表面の泡をスプーンですくい取ります。蓋をせずに弱火で煮て、肉が柔らかくなるまで、しかし完全には柔らかくならないように、約20-30分煮ます。 3. その間に、玉ねぎ、人参、ピーマンを細かく切ります。 4. 肉が半分煮えたら、鍋に切った野菜を加え、さらに約15分煮ます。 5. ジャガイモの皮をむき、適当な大きさに切ります。鍋に入れ、必要に応じて温水を追加して再び材料を覆います。 6. 数分後、濃厚スープの素と唐辛子ペースト（使用する場合）を加えます。軽く混ぜます。 7. ドライディル、ドライパセリ、ドライタイムをふりかけます。ジャガイモと他の野菜がよく煮えるまで、中火でさらに煮ます。 8. 野菜が出来たら、細麺を鍋に直接入れ、3-4分煮て柔らかくします。 9. 味を見て、スープの素（または他のスープの素）、塩を加え、最後にお好みの酸味に合わせてビネガーを加えます。 10. 火を止めます。鍋に蓋をして数分置いた後、提供する前にもう少しディルやパセリを振りかけることができます。 なぜこのレシピをよく作るのか 他の料理からの燻製肉の残りがあるときや、あまり手間をかけずにしっかりしたものが食べたいときに役立ちます。材料は手に入りやすく、器具もあまり必要ありません。結果は昼食や夕食に適しており、冷蔵庫で数日間保存もできます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 煮ている間に水を追加する際は、温水を使用して調理を中断しないようにします。 - スープの素を加える前にスープを味見して、塩辛くならないようにしてください。燻製肉には時々十分な塩分が含まれています。 - 泡が出たら毎回取り除いて、スープを澄んだ状態に保ちます。 代替品 - 骨だけでなく、あらゆる種類の燻製肉を使用できます。リブやカイザー肉も含まれます。 - 濃厚スープの素がない場合は、少しのトマトペーストや、すりおろした新鮮なトマト2個でも大丈夫です。 - ディルとパセリは新鮮なものがあれば使用しても良いですが、必須ではありません。 バリエーション - パスタを加えたくない場合は、パスタなしでも同じように美味しくなります。 - 酸味を増したい場合は、ビネガーの代わりにキャベツの汁を使用できます。 提供のアイデア - 伝統的に、温かいコーンミールと辛い唐辛子と一緒に食べるのがとても良いです。 - よりマイルドな味を好む人のために、皿に直接クリームを加えることもできます。 よくある質問 1. 燻製肉だけでなく、他の種類の肉を使うことはできますか？ はい、新鮮な豚肉や牛肉でも作れますが、味は同じようにはなりません。 2. ビネガーがない場合、他のもので酸味を加えられますか？ はい、レモン汁や酢を使用できますが、ビネガーのバージョンとは少し違った味になります。 3. もしダブルポーションを作りたい場合はどうすればいいですか？ 単に材料を倍にしますが、鍋を詰めすぎないように注意してください。煮る時間はほぼ同じです。 4. 冷凍野菜を使えますか？ はい、問題ありませんが、新鮮な野菜の方が最終的にはより良い食感を得られます。 5. 麺がくっついてしまったらどうすればいいですか？ 追加した後すぐに優しく混ぜ、入れた後はあまり煮すぎないようにしてください。そうでないと、柔らかくなりすぎます。 栄養価 これらの値は1人前（5人前の推定）に基づいています：約250-300 kcal。タンパク質12-15g、炭水化物28-35g、脂肪8-12g。量は使用する肉や骨の量、またはどれだけの麺や野菜を加えるかによって大きく異なります。これはしっかりしたスープですが、あまり脂っこくなく、燻製肉からの十分なタンパク質と野菜からの繊維があります。 保存と再加熱 このスープは冷蔵庫で2-3日間保存でき、蓋のある鍋に入れておきます。再加熱は弱火で行います。特に麺が入っている場合は冷凍することはお勧めしません。解凍後、麺の食感が変わってしまいます。もっと作って数日保存したい場合は、提供する分にだけ麺を加えることができます。
材料
- 燻製された骨、または燻製肉 1個の中サイズの玉ねぎ 半分の赤ピーマンと半分の緑ピーマン 1本の中サイズのニンジン 3個の大きなジャガイモ ブロス オプション：ペッパーペースト ヌードル セリ、パセリ、タイム（私は乾燥したものを使いました）繊細な、少しの塩と酸味付けのためのボルシチ
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