牛肉のダンプリングスープ
牛肉のダンプリングと野菜のスープ 何かボリュームのあるものが食べたいとき、牛肉のダンプリングスープが私を救ってくれます。すでに作った牛肉のスープがある時でも、肉とスープをこのレシピのために特別に作る時でも、いつも手元にある野菜を使うことができます。ダンプリングはふわふわに仕上がり、作るのも簡単ですし、トマトジュースが新鮮な味を加えます。経験上、このレシピは週末のランチにも、普段の明確でボリュームのある食事にもぴったりです。 クイック情報 総時間：約1時間～1時間15分（野菜とダンプリングの茹で時間によって変動） 準備時間：20分 調理時間：40～55分 分量：6～8人前 難易度：簡単～中程度 レシピタイプ：メインスープ、家族向け 材料 牛肉スープ3リットル（クラシックで透明；新鮮な肉からまたは既製品） お好みの野菜（合計約1.5～2リットル）：トマト、ジャガイモ、赤ピーマン、緑ピーマン、人参、セロリの根、パースニップ、ズッキーニ、干し玉ねぎ、青ねぎ トマトジュース1カップ（約200ml） 塩、適量 新鮮なパセリとセリ、みじん切り （オプション）胡椒の粉 ダンプリング用： 大きな卵2個 セモリナ粉（柔らかいが流れない程度になるまで） 50gのチーズ（おろし） 作り方 1. 野菜を準備します。スープに使うすべての野菜を洗い、皮をむきます。各野菜を適当な大きさに切ります（角切りまたは輪切り）。 2. 牛肉スープを火にかけます。温め、ほぼ沸騰したら、切った野菜を加えます。スープがすでに煮込まれていて肉が分かれている場合は、一歩近づいています。 3. 野菜を中火で煮ます。正確な時間はわかりませんが、野菜の大きさや種類によって異なりますが、一般的には20～30分で柔らかくなります。 4. 野菜が煮ている間に、ダンプリングを準備します。ボウルに卵を割り入れ、フォークでよくかき混ぜます。セモリナ粉を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかい（固くなく、流れない）生地になるまで混ぜます。最後におろしチーズを加えます。数分置くと、セモリナ粉が少し膨らむのに役立ちます。 5. 野菜がほぼ煮え、スープが軽く沸騰し始めたら、トマトジュースを加えます。優しく混ぜて、数分待ちます。 6. 塩で味を調え、必要に応じて胡椒を加えます。 7. 小さじを使ってダンプリングを形成し、軽く沸騰しているスープに直接入れます（火が強すぎないように、そうでないと崩れる可能性があります）。ダンプリングが浮いてくるまで煮ます。多くの時間は必要なく、サイズに応じて8～10分程度です。 8. 最後に、みじん切りの新鮮なパセリとセリを振りかけます。 9. 火を止め、スープはすぐに提供できますが、風味を落ち着かせるために少し置いておいても良いです。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷蔵庫にある野菜を何でも使えるので実用的です。ダンプリングは柔らかく、加えたチーズで少し異なった風味になります。スープは満足感があり、再加熱しても美味しいです。材料も見つけやすく、準備も簡単です。 アドバイスとバリエーション アドバイス 透明な牛肉スープを使用し、表面に脂肪があまりないものを選びます。 セモリナ粉を入れすぎないように、そうでないとダンプリングが固くなります。 ダンプリングを形成するときは、小さじを湿らせるとくっつきません。 ダンプリングを入れた後は鍋を混ぜないでください、そうでないと崩れる可能性があります。 最後に加える新鮮なハーブが味に大きく影響します。 置き換え 牛肉がない場合は鶏肉のスープを使っても良いですが、味は同じにはなりません。 ダンプリングのチーズはパルメザンに代えることもできますし、無くても大丈夫です。 バリエーション 季節に応じて野菜を変えてください – ズッキーニを入れない、またはもっと人参を加えて甘みを増すことができます。 トマトジュースを使いたくない場合は省略できますが、スープはより透明になります。 好みに応じてパセリやセリの量を増減できます。 提供のアイデア スープは熱々で食べ、パンのスライスと一緒に楽しむことができます。ダンプリングが十分にあれば、パンなしでも大丈夫です。 好みに応じて、辛いペッパーや追加のハーブを添えて提供できます。 よくある質問 1. ダンプリングが完成したかどうかはどうやってわかりますか？ ダンプリングがスープの表面に浮かび、中心が生のように見えなくなったら、茹で上がっています。フォークで弾力性と柔らかさをテストすることもできます。 2. なぜダンプリングがスープで崩れることがあるのですか？ 火が強すぎると、入れた時に崩れやすくなります。スープは穏やかに煮るのが良いです。また、ダンプリングを鍋に入れた後に混ぜると、壊れる可能性があります。 3. すでに作ったスープの代わりに牛肉を使ってスープを作れますか？ はい、野菜と一緒に牛肉を煮てから、上記のレシピを続けることができますが、総時間は長くなります – 肉がどれだけ早く煮えるかによります。 4. ダンプリングにはどれくらいのセモリナ粉を入れればいいですか？ 固定された量はなく、卵の大きさや望むテクスチャに依存します。セモリナ粉を少しずつ加え、柔らかいが液体ではない生地になるまで調整します。 5. ダンプリングにチーズを入れなくてもいいですか？ はい、チーズなしでもダンプリングは作れますが、味や色は同じにはなりません。 栄養価 推定で、スープ1人前（野菜と2～3個のダンプリングを含む）は約200～250 kcalです。 タンパク質：10～12g、炭水化物：20～25g、脂肪：7～10g、スープの脂肪や使うチーズの量によって異なります。 これらは目安の値で、使う野菜の量、肉の種類、セモリナ粉の正確な量によって変わります。 保存と再加熱 スープは冷蔵庫で密閉容器に入れて最大2日間保存できます。ダンプリングも保存できますが、スープに長く置きすぎると柔らかくなります。再加熱する際は、弱火で煮立てすぎないようにして、ダンプリングが崩れないようにします。冷凍保存はおすすめできません、ダンプリングのテクスチャが変わってしまいます。
材料
- 3リットルの牛肉スープに新鮮なパセリとセリを加えます。お好みの野菜：トマト、ジャガイモ、赤ピーマン、緑ピーマン、ニンジン、セロリの根、パースニップ、ズッキーニ、乾燥玉ねぎ、青ネギ、1カップのトマトジュース、塩はお好みで。ダンプリングには、次のものが必要です：大きな卵2個（農場の卵を使ったので、こんなに黄色い）、セモリナ粉適量（混合物が柔らかいが流れない程度）、50gのチーズをすりおろしたもの。
