トマトジュースの作り方

トマトジュースは、家庭で簡単に作れるデリカテッセンで、毎日の食事に新鮮さと風味を加えます。このレシピは、あなたの味覚を喜ばせるだけでなく、自然な材料を使って美味しいものを作る満足感も提供します。さまざまな料理に添えたり、暑い夏の日にそのまま楽しむのに最適です。それでは、私たちの料理の旅を始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：2時間
合計時間：2時間30分
分量：500mlの瓶10〜12本

材料：

- 熟したトマト8kg（ローマトマトや肉質の良い他の品種を選んで、質の高いジュースを作ります）
- 砂糖50g（酸味のバランスをとるのに役立ちます）
- 塩10g（風味を引き立てます）

必要な器具：

- トマト絞り機（ミンチ機に取り付け可能）
- 大きな鍋
- 蓋付きのガラス瓶
- ナイフ（瓶の熱を保つため）
- 厚い毛布（包むため）

手順：

1. 材料の準備
まず、冷水でトマトをしっかり洗います。このステップは、汚れや農薬を取り除くために重要です。きれいになったら、小さく切って絞り機に入れやすくします。熟したトマトが最適で、水分が多く、風味が強いです。

2. トマトを絞る
絞り機をミンチ機に取り付けます。トマトの塊を入れて、機械を作動させます。ジュースを豊かにするためには、トマトを2回絞ることが重要です。プロセスの後、果肉と種が残り、ジュースが自由に流れ出るのがわかります。

3. ジュースを煮る
ジュースを得たら、大きな鍋に移します。塩と砂糖を加え、よく混ぜます。これらの材料は風味を引き立てるだけでなく、ジュースの保存にも役立ちます。鍋を中火にかけ、約2時間煮ます。鍋の底が焦げないように時々かき混ぜます。

4. 瓶詰め
ジュースが煮えたら、瓶詰めの時間です。熱いジュースを瓶に注ぎ、完全に満たさないように注意します。ナイフの刃を各瓶の下に置き、蒸気が逃げることを許可し、瓶が爆発するのを防ぎます。この簡単なトリックは、効果的な密封を確保します。

5. 保存
瓶を厚い毛布で覆い、風のない場所に置きます。これにより、内部の熱を保ち、密封プロセスを促進します。翌日までそのままにしておき、完全に冷却します。

役立つヒント：

- トマトの選び方：より豊かで風味豊かなジュースを得るために、熟した水分の多いトマトを選びましょう。
- 砂糖：個人の好みに応じて砂糖の量を調整できます。酸味の強いジュースを好む人もいれば、甘い味を好む人もいます。
- 保存：トマトジュースは、しっかりと密封された瓶で、涼しく暗い場所に数ヶ月保存できます。
- バリエーション：煮る際にバジルやオレガノなどのハーブを加えて、より複雑な味を楽しむことができます。

栄養上の利点：

トマトジュースは、特にリコピンが豊富で、心臓の健康を助け、特定の種類の癌のリスクを減らすのに寄与します。また、ビタミンA、C、Kや、カリウムやマグネシウムなどの必須ミネラルも含まれています。

よくある質問：

- 缶詰のトマトを使ってもいいですか？可能ですが、熟した新鮮なトマトから作ったジュースは、味と香りが格段に優れています。
- ジュースを私のレシピにどのように取り入れられますか？トマトジュースは、パスタソース、スープ、あるいはブラッディ・メアリーのようなカクテルを作るのに最適です。

提供方法：

新鮮に作ったトマトジュースをそのまま楽しむか、さまざまな料理のベースとして使用します。ガーリックトーストや新鮮なサラダと一緒に楽しむことができます。また、ガスパチョのような冷製スープのレシピにも最適で、皿に新鮮さを加えます。

このトマトジュースのレシピは、家族を喜ばせるだけでなく、キッチンで楽しい思い出を作る機会でもあります。自然な風味と自宅での料理の楽しさを一緒に楽しみましょう！