Comment faire du jus de tomate

Le jus de tomate est une délicatesse que vous pouvez facilement préparer chez vous, apportant une touche de fraîcheur et de saveur à chaque repas. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais vous donnera également la satisfaction de créer quelque chose de délicieux avec des ingrédients naturels. Il est idéal pour accompagner divers plats ou même à déguster seul pendant les chauds jours d'été. Commençons notre voyage culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures et 30 minutes
Nombre de portions : 10-12 bouteilles de 500 ml

Ingrédients :

- 8 kg de tomates bien mûres (choisissez des tomates Roma ou d'autres variétés charnues pour un jus de qualité)
- 50 g de sucre (aide à équilibrer l'acidité)
- 10 g de sel (améliore la saveur)

Équipement nécessaire :

- Extracteur de jus de tomates (peut être fixé à un hachoir à viande)
- Une grande casserole pour faire bouillir
- Bouteilles en verre avec couvercles
- Un couteau (pour maintenir la chaleur des bouteilles)
- Une couverture épaisse pour envelopper

Étape par étape :

1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les tomates sous l'eau froide. Cette étape est essentielle pour éliminer toutes les impuretés ou pesticides. Une fois propres, coupez-les en morceaux plus petits pour qu'ils s'adaptent facilement à l'extracteur. Les tomates mûres sont les meilleures, car elles ont une forte teneur en eau et un goût intense.

2. Extraction du jus de tomates
Fixez l'extracteur de jus sur le hachoir à viande. Introduisez les morceaux de tomates et allumez la machine. Il est important de passer les tomates dans l'extracteur deux fois pour obtenir un jus plus riche. Vous remarquerez que la pulpe et les graines restent derrière, tandis que le jus s'écoule librement.

3. Ébullition du jus
Après avoir obtenu le jus, transférez-le dans une grande casserole. Ajoutez le sel et le sucre, en mélangeant bien. Ces ingrédients non seulement améliorent la saveur, mais aident également à conserver le jus. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir pendant environ deux heures. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.

4. Mise en bouteille
Une fois que le jus a bouilli, il est temps de le mettre en bouteille. Remplissez les bouteilles avec le jus chaud, en veillant à ne pas les remplir complètement. Placez la lame d'un couteau sous chaque bouteille pour permettre à la vapeur de s'échapper, évitant ainsi l'explosion des bouteilles. Ce simple truc garantira un scellage efficace.

5. Stockage
Couvrez les bouteilles avec des couvertures épaisses et placez-les dans un endroit à l'abri des courants d'air. Cela aidera à maintenir la chaleur à l'intérieur, facilitant le processus de scellage. Laissez-les ainsi jusqu'au lendemain, lorsqu'elles seront complètement refroidies.

Conseils utiles :

- Choix des tomates : Choisissez des tomates bien mûres et avec une forte teneur en eau pour un jus plus riche et savoureux.
- Sucre : Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de vos préférences personnelles ; certaines personnes préfèrent un jus plus acide, tandis que d'autres préfèrent un goût plus sucré.
- Stockage : Le jus de tomate peut être conservé dans des bouteilles bien scellées dans un endroit frais et sombre pendant plusieurs mois.
- Variations : Vous pouvez expérimenter en ajoutant des herbes comme le basilic ou l'origan pendant l'ébullition pour obtenir un goût plus complexe.

Bénéfices nutritionnels :

Le jus de tomate est riche en antioxydants, en particulier le lycopène, qui contribue à la santé cardiaque et réduit les risques de certains types de cancer. Il contient également les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Bien que cela soit possible, le jus frais de tomates mûres offre un goût et un arôme nettement supérieurs.
- Comment puis-je incorporer le jus dans mes recettes ? Le jus de tomate est excellent pour préparer des sauces pour pâtes, des soupes ou même des cocktails comme le Bloody Mary.

Service :

Savourez le jus de tomate fraîchement préparé tel quel, ou utilisez-le comme base pour divers plats. Il peut être accompagné d'une tranche de pain grillé à l'ail ou d'une salade fraîche. Il est également parfait pour être utilisé dans des recettes de soupe froide, comme le gaspacho, apportant une touche de fraîcheur à votre assiette.

Cette recette de jus de tomate n'est pas seulement un moyen de gâter votre famille, mais aussi une occasion de créer de bons souvenirs en cuisine. Profitons ensemble des saveurs naturelles et de la beauté de la préparation des aliments à la maison !