モミの芽シロップ（30分で）
シロップ（もみの若芽のシロップ）、約30分で完成 20リットルと6リットルの容器に冷たいシロップ用のもみの若芽を詰めた後、捨てたくない若芽がいくつか残りました。通常、若芽と砂糖を層にして、冷たく暗い場所に1ヶ月置いておきます。しかし、今回は段階的に煮るというより早い方法を試してみました。得られたシロップは、冷たい方法で作ったものとほぼ同じ色と香りでした。 クイック情報 総時間：調理約30分 準備時間：若芽を洗って乾燥させるのに数分（すでに準備されている場合は不要） 調理時間：約30分 得られる量：約500ml（330mlの瓶と170mlのジャー） 難易度：簡単 レシピの種類：もみの若芽の自家製シロップ 材料 砂糖 400g 温水 200ml もみの若芽 400g（数回洗ってよく乾燥させたもの） 砂糖 2さじ 作り方 1. 温水と400gの砂糖を二重底の鍋に入れます。鍋を中火で加熱し、砂糖が溶け始めるまで混ぜます。 2. シロップを約10分間煮ます。時々混ぜて、シロップが濃くなり始めたら次の段階に進みます。 確認のために、スプーンで少しシロップを取り、皿の上に垂らします。皿を垂直に持ち、シロップがゆっくり流れる必要があります。すぐに広がるような液体ではなく、流れが遅いことが重要です。まだ非常に流動的な場合は、もう少し火にかけてください。 3. 鍋を火から下ろし、もみの若芽を加えます。シロップでよく覆われるように混ぜます。 4. 再び鍋を火にかけ、今回は最小限の火で煮ます。シロップの中でもみの若芽をさらに10分間煮ます。 5. 10分後、混合物をこし器でこします。できるだけしっかりと若芽を絞り、シロップを回収します。使用した若芽は捨てます。 6. こした液体を再び鍋に戻し、砂糖2さじを加えます。小火でさらに10分間煮ます。この段階では、液体の量が徐々に減り、シロップが濃くなります。 7. 皿で再度一貫性を確認します。皿を垂直に持ったときにシロップが速く流れすぎる場合は、さらに数分間小火で煮続けてください。所定の一貫性に達した後は、無駄に煮込まないことが重要です。 8. 消毒した瓶や容器を準備します。シロップが熱いうちに注ぎ、密閉します。 上記の材料から、330mlの瓶と170mlのジャーが得られました。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか 通常、この方法は使いません。もみの若芽のシロップは、若芽と砂糖の層を作り、約1ヶ月間冷たく暗い場所に置いておくことが多いです。煮るバージョンは、少量の若芽があり、同じ日にシロップを得たいときに便利です。 準備時間が短く、砂糖が若芽からシロップを抽出するのを待つ必要がありません。さらに、得られる量は管理しやすく、このレシピでは約500mlが得られました。 ヒントとバリエーション ヒント 若芽は使用前に数回洗って乾燥させる必要があります。湿ったままではなく、余分な水分がシロップの一貫性に影響を与える可能性があります。 二重底の鍋を使用し、特に最初の段階では時々シロップを混ぜてください。砂糖は監視なしで放置すると鍋の底に沈殿することがあります。 皿でのテストは、正確な煮込み時間よりも有用です。各段階の10分は、火や鍋に応じた目安です。一貫性を確認してから次のステップに進んでください。 若芽を加えた後は、火を最小限にする必要があります。この段階では、シロップは強火で煮る必要はありません。 こし器を通すときは、若芽をできるだけしっかり絞ってください。若芽にはシロップが残っており、圧搾することで回収が助けられます。 置き換え このレシピの材料に置き換えはありません。水、砂糖、もみの若芽がシロップの基盤を形成し、量は400gの若芽の収穫に基づいています。 バリエーション レシピは、材料の比率を保ちながら、少量で作ることもできます。ただし、若芽の量だけを変更し、砂糖と水を調整しないと、最終的な一貫性が変わります。 冷たい方法に対して、このバージョンはシロップと若芽を段階的に煮ることを含みます。結果は、迅速に得られる濃縮シロップで、約1ヶ月のマセレーション期間は必要ありません。 提供のアイデア シロップはそのまま少量で使用することも、水で希釈することもできます。もみの若芽のシロップを基にした風味豊かな飲み物を楽しみたい時に適しています。 よくある質問 このレシピからどれくらいのシロップが得られますか？ 指定された量から約500mlが得られます。提示されたレシピの場合、結果は330mlの瓶と170mlのジャーでした。最終的な量は、煮込み中にどれだけの液体が蒸発するかによってわずかに変動する可能性があります。 シロップが十分に濃いかどうかはどうやって判断しますか？ スプーンに少しシロップを置き、皿の上に垂らします。皿を垂直に持ち、シロップがゆっくり流れる必要があります。すぐに流れ出て非常に流動的な場合は、小火で数分間煮続け、テストを繰り返してください。 なぜ砂糖を二段階で加えるのですか？ 最初の段階では、400gの砂糖を水と一緒に使用して、若芽を煮るためのシロップを形成します。2さじの砂糖は、こした後の最後の煮込み段階で加えられ、液体が濃縮されて減少します。 若芽をシロップに残しておいてもいいですか？ このレシピでは、若芽は10分間煮た後にこし、絞ります。最終的な容器には若芽は残りません。シロップは瓶やジャーに残り物なしで注がれます。 洗っていない若芽を使うことはできますか？ 若芽は使用前に数回洗って乾燥させる必要があります。これはレシピでの準備に適したステップです。 栄養価 栄養価は推定であり、主に追加された砂糖に関するものです。約402gの砂糖を使用した場合、全体の調理に対して約： カロリー：おおよそ1,600 kcal 炭水化物：約402g タンパク質：微量 脂肪：微量 シロップ100mlあたり、最終的な結果が約500mlの場合、推定は約320 kcalと80gの炭水化物です。5mlの小さじ1杯は約16 kcalと4gの炭水化物を含みます。最終的なシロップの量、蒸発する水分量、絞った若芽に残る液体によって値は変動することがあります。 保存と再加熱 シロップは熱いうちに消毒された瓶やジャーに注ぎ、密閉します。容器は冷暗所に保存し、冷たいもみの若芽のシロップと同様に保管します。 瓶詰め後に再加熱する必要はありません。消費するために少量が必要な場合は、容器から直接取り出します。開封後は、冷蔵保存し、できるだけ早く使用するのが安全です。シロップは常に清潔な容器に保存し、消費前に外観と香りを確認してください。
材料
- 400gの砂糖 200mlの温水 400gのトウヒの芽（数回水で洗って水を切ったもの） 大さじ2の砂糖
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