きのこ入りキャベツロール

きのこのサルマ - ベジタリアン料理愛好家のための美味しいレシピ

準備時間：20分
調理時間：45分
合計：1時間5分
ポーション数：4

サルマは、祝祭の食事や愛する人たちと過ごす瞬間を思い起こさせる伝統的な料理です。通常、サルマは肉で詰められていますが、今日は驚くべき健康的なバリエーション、風味豊かなきのこのサルマを提案します。この料理は、ビーガン、ベジタリアン、または何か異なるものを試したい人に最適です。

必要な材料：

- 500gの新鮮なきのこ（チャンピオンまたはシイタケ）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 大きなニンジン1本
- 米1カップ（約150g）
- 中サイズの新鮮なキャベツ1個
- 250mlのトマトジュース（できれば自家製）
- 2〜3本のタイム（生または乾燥）
- 新鮮なディル1束（オプション）
- オリーブオイルまたはひまわり油
- 塩と胡椒はお好みで

少しの歴史：

サルマは豊かな歴史を持ち、時代とともに進化してきました。文化ごとに独自のバリエーションがありますが、この料理の本質は、キャベツの葉を美味しいミックスで詰めることです。このレシピでは、きのこが深い風味と興味深い食感をもたらし、サルマをベジタリアンのごちそうに変えます。

完璧なサルマを作るためのステップ：

1. キャベツの準備：
キャベツを湯がくことから始めます。塩を加えた大きな鍋で水を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、キャベツ全体を加え、約5〜7分間、葉が柔らかくなるまで煮ます。キャベツを水から取り出し、冷やします。冷えたら、注意して葉を剥がし、破れないようにします。包むために、外側の大きな葉を選ぶのが良いです。

2. フィリングの準備：
玉ねぎをきれいにして細かく切ります。大きなフライパンに2〜3杯の油を加え、中火で玉ねぎを透明でわずかに黄金色になるまで炒めます。この時、切ったきのこを加えます。新鮮なきのこを使うことが重要です。なぜなら、料理により良い味を与えるからです。きのこが出す水分が完全に蒸発するまで、玉ねぎと一緒にきのこを炒めます。擦りおろしたニンジンを加え、さらに5分間調理します。

3. フィリングの仕上げ：
きのことニンジンの混合物が準備できたら、洗った米、塩、胡椒、刻んだディルを加えます。すべての材料をよく混ぜ、フィリングを扱いやすくするために少し冷まします。

4. キャベツの葉を詰める：
キャベツの葉を1枚取り、中央にきのこの混合物を1杯置きます。葉の両側の端をフィリングの上に折りたたみ、底から先端に向かって巻きます。フィリングがなくなるまでこのプロセスを繰り返します。

5. サルマを調理する：
サルマを大きな鍋に入れ、壊れないように注意しながらしっかりと並べます。サルマの間にタイムの枝を加えて、独特の香りを与えることができます。トマトジュースを小さじ1杯の塩と水と混ぜて、サルマの上に完全に覆うように注ぎます。鍋に蓋をし、弱火で40〜45分間煮ます。きのこのサルマは肉のサルマよりも早く煮えるので注意してください！

6. サーブする：
きのこのサルマは、好みに応じてサワークリームやヨーグルトと一緒に温かく提供されます。見た目を良くするために、新鮮なディルの葉をいくつか加えることもできます。希望する場合は、夏のサラダや熱いポリッジを添えても良いでしょう。

便利なヒント：

- 漬けキャベツを使用する場合は、酸味を減らすために使用前に葉を洗ってください。
- フィリングに他の野菜（ピーマンやズッキーニなど）を加えて実験することができます。
- サルマは冷凍できるので、より多くの量を準備していつでも楽しむことができます。

栄養上の利点：

これらのきのこのサルマは、繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。きのこは抗酸化物質が豊富で、抗炎症特性を持ち、キャベツは低カロリーでビタミンCが豊富な野菜です。1ポーションは、追加した油やサワークリームの量に応じて約250〜300カロリーを提供します。

よくある質問：

1. 缶詰のきのこを使ってもいいですか？
より良い味を得るためには新鮮なきのこを使用することをお勧めしますが、ない場合は缶詰のきのこも代替として使用できます。

2. サルマをもっとスパイシーにするにはどうすればいいですか？
フィリングに刻んだ唐辛子を少し加えると風味が増します。

3. 前日に準備できますか？
はい、サルマは前日に準備でき、時間が経つにつれて味がさらに強くなります。

4. サルマをどのように提供すればいいですか？
これらのサルマは、熱いポリッジと新鮮な野菜サラダによく合います。

このきのこのサルマのレシピが、あなたのキッチンと食卓に喜びをもたらすことを願っています。材料を試して、あなたの好みに合わせてレシピを調整してください。いただきます！