Rolos de repolho recheados com cogumelos

Charutos de repolho com cogumelos – Uma receita deliciosa para amantes de pratos vegetarianos

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Total: 1 hora e 5 minutos
Número de porções: 4

Os charutos de repolho são um prato tradicional que lembra as refeições festivas e os momentos passados com os entes queridos. Embora, normalmente, os charutos de repolho sejam recheados com carne, hoje proponho uma versão surpreendente e saudável, cheia de sabor: charutos de repolho com cogumelos. Este prato é perfeito para veganos, vegetarianos ou para aqueles que desejam experimentar algo diferente.

Ingredientes necessários:

- 500 g de cogumelos frescos (champignon ou shiitake)
- 1 cebola média
- 1 cenoura grande
- 1 xícara de arroz (aproximadamente 150 g)
- 1 repolho médio, fresco
- 250 ml de suco de tomate (de preferência caseiro)
- 2-3 raminhos de tomilho (fresco ou seco)
- 1 maço de endro fresco (opcional)
- Azeite de oliva ou óleo de girassol
- Sal e pimenta a gosto

Um pouco de história:

Os charutos de repolho têm uma história rica, que evoluiu ao longo do tempo. Embora cada cultura tenha sua própria versão, a essência deste prato consiste em rechear as folhas de repolho com uma mistura deliciosa. Nesta receita, os cogumelos trazem um sabor profundo e uma textura interessante, transformando os charutos de repolho em uma delícia vegetariana.

Passo a passo para obter charutos de repolho perfeitos:

1. Preparação do repolho:
Comece escaldando o repolho. Ferva uma panela grande com água salgada. Quando a água começar a ferver, adicione o repolho inteiro e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, até que as folhas fiquem levemente flexíveis. Retire o repolho da água e deixe esfriar. Assim que esfriar, separe cuidadosamente as folhas, tomando cuidado para não rasgá-las. É bom escolher as folhas externas, que são maiores, para poder envolver o recheio.

2. Preparação do recheio:
Limpe e pique a cebola. Em uma frigideira grande, adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida e levemente dourada. Neste momento, adicione os cogumelos picados em cubos. É essencial usar cogumelos frescos, pois eles darão um sabor melhor ao prato. Refogue os cogumelos junto com a cebola até que a água liberada pelos cogumelos evapore completamente. Adicione a cenoura ralada e continue cozinhando por mais 5 minutos.

3. Finalização do recheio:
Assim que a mistura de cogumelos e cenouras estiver pronta, adicione o arroz lavado, sal, pimenta e o endro picado. Misture bem todos os ingredientes e deixe esfriar um pouco, para que seja mais fácil trabalhar com o recheio.

4. Recheando as folhas de repolho:
Pegue uma folha de repolho e coloque uma colher da mistura de cogumelos no meio. Dobre as bordas laterais da folha sobre o recheio e enrole a folha da base até o topo, formando um charuto. Repita esse processo até que o recheio acabe.

5. Cozinhando os charutos:
Coloque os charutos em uma panela grande, arrumando-os apertados, mas com cuidado, para evitar que se rompam. Entre os charutos, você pode adicionar raminhos de tomilho, que darão um aroma inconfundível. Misture o suco de tomate com uma colher de chá de sal e água, e despeje sobre os charutos, de modo que os cubra completamente. Cubra a panela com uma tampa e deixe ferver em fogo baixo por 40-45 minutos. Os charutos de repolho com cogumelos cozinham mais rápido do que os de carne, então fique atento!

6. Servindo:
Os charutos de repolho com cogumelos são servidos quentes, acompanhados de creme de leite ou iogurte, dependendo da preferência. Você também pode adicionar algumas folhas frescas de endro para uma aparência mais apetitosa. Se desejar, pode acompanhar o prato com uma salada de verão ou uma polenta quente.

Dicas úteis:

- Se usar repolho em conserva, lave as folhas antes de usá-las para reduzir a acidez.
- Você pode experimentar com outros vegetais no recheio, como pimentão ou abobrinha.
- Os charutos podem ser congelados, então você pode preparar uma quantidade maior e saboreá-los a qualquer momento.

Benefícios nutricionais:

Esses charutos de repolho com cogumelos são uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais. Os cogumelos são ricos em antioxidantes e têm propriedades anti-inflamatórias, enquanto o repolho é um vegetal com baixo teor calórico e rico em vitamina C. Uma porção oferece cerca de 250-300 calorias, dependendo da quantidade de óleo e creme adicionada.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar cogumelos enlatados?
É recomendado usar cogumelos frescos para um sabor melhor, mas se não tiver, os cogumelos enlatados podem ser uma alternativa.

2. Como posso deixar os charutos mais picantes?
Adicione um pouco de pimenta picada ao recheio para um sabor extra.

3. Posso prepará-los um dia antes?
Sim, os charutos podem ser preparados um dia antes, e o sabor se tornará ainda mais intenso à medida que ficam.

4. Com o que posso servir os charutos?
Esses charutos combinam perfeitamente com uma polenta quente e uma salada fresca de legumes.

Espero que esta receita de charutos de repolho com cogumelos traga alegria à sua cozinha e ao seu prato. Experimente com os ingredientes e adapte a receita ao seu gosto. Bom apetite!