鶏肉ローフ

鶏肝のパテ - 個性的なひねりを加えた伝統的な美味

鶏肝のパテは、伝統と厳選された食材の繊細な風味を融合させた有名なレシピです。この特産品は、祝祭の時期によく作られますが、美味しい前菜やメインディッシュとしていつでも楽しむことができます。私たちが一緒に探求するレシピはシンプルで迅速、非常に多才で、あなた自身の個性を加える機会を提供します。

準備時間：30分
焼き時間：45分
合計時間：1時間15分
ポーション数：6

基本材料

- 500gの鶏肝 - 簡単に見つかり、豊かな味わいがあります。鶏肝は、特に鉄分を豊富に含むビタミンとミネラルの優れた供給源です。
- 500gの鶏肉 - お好みに応じて胸肉やもも肉を使用できます。鶏肉は低脂肪で健康的で、タンパク質が豊富です。
- 2束の青ねぎ - 新鮮でパリッとした風味を加えます。青ねぎはビタミンAとCの良い供給源です。
- 1束のディル - パテを完璧に引き立てる独特の香り。
- 1束のパセリ - 新鮮さと色合いを加えます。
- 3個の卵 - 材料を結びつけ、滑らかな食感を提供するために不可欠です。
- 塩と胡椒 - 味付けは風味を引き立てる鍵です。
- パテ用の特別なスパイス - 市販のミックスを見つけることもできますが、プロヴァンスハーブ、甘いパプリカ、または乾燥ニンニクを使って自分だけの組み合わせを作ることもできます。

ステップバイステップの指示

1. 鶏肝の準備：まず、鶏肝をきれいにします。膜や血管を取り除きます。フライパンに少量の油を加え、中火で鶏肝を5〜7分間炒め、軽く焼き色が付くまで加熱します。このステップは、風味を強化し、鶏肝を後で処理しやすくします。

2. 材料を細かくする：鶏肝が少し冷めたら、フードプロセッサーに入れてよく細かくします。鶏肉をサイコロ状に切って一緒に挽きます。この組み合わせは、豊かな味と心地よい食感を提供します。

3. 野菜を刻む：フードプロセッサーが作業している間に、青ねぎ、ディル、パセリを細かく刻みます。これらの材料は、新鮮さと色合いを加え、ハーブがパテの香りを豊かにします。

4. 混合物を混ぜる：大きなボウルに、細かくした鶏肉を鶏肝、青ねぎ、刻んだハーブと混ぜます。3つの卵を加え、塩、胡椒、特別なスパイスで味付けします。すべての材料をよく混ぜて、均一な混合物を作ります。

5. 型の準備：オーブンを180°Cに予熱します。焼き型に油を塗って、パテがくっつかないようにします。好みに応じて、パウンド型や個別の型を使用できます。

6. 型を満たす：準備した型に混合物を注ぎます。しっかりと押し固めて均等に分配されていることを確認します。

7. 卵でグレーズする：卵を1つ割り、パテの表面全体に塗ります。これにより、美しい色合いと食欲をそそる食感が得られ、パテは光沢があり魅力的な外観になります。

8. 焼く：予熱したオーブンに型を置き、約45分焼きます。パテがしっかりと固まり、表面が軽く焼き色が付くまで焼きます。竹串を使って焼き上がりを確認できます。竹串がきれいに出てくれば、パテは出来上がりです！

9. 冷却とサーブ：パテが焼き上がったら、型の中で少し冷まし、注意深く取り出して皿に移します。スライスして、温かくても冷たくても、新鮮なサラダやピクルス、酸味のあるソースと一緒に提供できます。

サービングの提案

鶏肝のパテは、チェリートマトとレモンドレッシングのルッコラサラダや、さまざまなピクルスと素晴らしい相性です。また、自家製のパンやカリカリのバゲットを添えると、食事が完璧に仕上がります。自家製のマヨネーズやハーブ入りのヨーグルトソースと一緒に提供することをお勧めします。

バリエーションとコツ

- 鴨の肝臓や七面鳥の肝臓：風味を変えるためにさまざまな種類の肝臓を試すことができます。鴨の肝臓はより強い味わいを持ち、七面鳥の肝臓はより繊細です。
- 追加の野菜：摩り下ろした人参やズッキーニを加えて、より湿った食感と複雑な風味を楽しむことができます。
- 代替スパイス：クミンやコリアンダーを少し加えて、興味深い風味のアクセントを試してみてください。

栄養上の利点

鶏肝のパテは、高品質のタンパク質、ビタミンA、ビタミンB12、鉄分の優れた供給源であり、栄養価の高い料理です。さらに、追加されたハーブは抗酸化物質と繊維を提供し、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使用できますか？
もちろん！鶏肝のパテは豚肉や羊肉でも作ることができ、あなたの好みに応じて選べます。

2. パテはどうやって保存できますか？
パテは密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日間保存できます。冷たくして食べることもできるので、軽食に最適です。

3. パテを冷凍することはできますか？
はい、パテは冷凍できます。しっかりとラップしてからアルミホイルで包んでください。食べるときは、冷蔵庫で解凍してから再加熱します。

結論として、鶏肝のパテは風味と歴史に満ちた多才なレシピであり、あなたの好みに応じて調整できます。さあ、エプロンを着けて、この美味しさを楽しんで、あなたのテーブルに喜びをもたらしましょう！いただきます！