大豆パテ

大豆ペースト - 禁食中のためのビーガンデリカテッセン

準備時間：10分
調理時間：2時間
合計時間：2時間10分
ポーション数：4-6

大豆ペーストは、美味しく栄養豊富な選択肢で、禁食中の人や健康的なビーガン代替品を探している人に最適です。このシンプルで迅速なレシピは、フムスの作り方からインスピレーションを受けており、ユニークな風味とクリーミーな食感を持ち、パンに塗ったり、前菜として提供したりするのに最適です。さらに、植物性タンパク質を食事に取り入れるための優れた方法です。

大豆ペーストの簡単な歴史

時間が経つにつれ、大豆はその豊富なタンパク質と必須栄養素のために評価され、世界中のさまざまな伝統料理に使用されてきました。大豆ペーストは、シンプルで自然な材料を基にした植物ペーストの現代的な再解釈です。それは栄養価が高いだけでなく、多用途であり、個人の好みに応じて調整できます。

材料

- 大豆1カップ（約200g）
- オリーブオイル3-4大さじ
- にんにく3-4片（好みに応じてもっと）
- トマトジュース1/2カップ（オプション、風味を強くするため）
- レモン1個のジュース（新鮮さを加えるため）
- 塩、好みに応じて
- クミン1/2小さじ（風味を増すため）
- 新鮮なハーブ：好みに応じてパセリやディル
- 大豆を茹でた水1カップ

必要な器具

- 大豆を茹でるための大きな鍋
- フードプロセッサーまたはブレンダー
- 木のスプーン
- サービングボウル

作り方

1. 大豆の準備
まず、大豆を冷水で洗います。その後、十分な水に8-12時間、できれば一晩浸しておきます。このステップは、大豆を柔らかくし、調理時間を短縮するために重要です。

2. 大豆を茹でる
次の日、大豆を水切りし、大きな鍋に入れます。大豆が完全に覆われるように新しい水を加え、中火で約1.5 - 2時間煮ます。柔らかくなるまで煮てください。時折水位を確認し、必要に応じて水を追加してください。

3. ペーストの準備
大豆が茹であがったら、水を切り、少し冷まします。フードプロセッサーに移し、オリーブオイル、皮をむいたにんにく、トマトジュース（使用する場合）、レモン汁、塩、クミンを加えます。

4. 混ぜる
大豆を茹でた水1カップを加えます。すべての材料を混ぜて、滑らかなペーストになるまで混ぜます。よりクリーミーな食感を好む場合は、茹でた水を少しずつ加え、望ましい一貫性になるまで混ぜます。

5. ハーブを加える
最後に、刻んだハーブを加え、ヘラで優しく混ぜて均等に混ぜ込みます。

6. サーブと保存
大豆ペーストをボウルに移し、室温で冷やします。トーストしたパン、クラッカー、新鮮な野菜と一緒に提供できます。蓋をすれば、ペーストは冷蔵庫で2-3日保存できます。

実用的なヒント

- 大豆の選択：質の高い大豆、できればオーガニックのものを選択して、より良い風味と栄養的利益を得るようにしてください。
- スパイシーなバリエーション：スパイシーな味が好きな場合は、混合物に少しの唐辛子やチリフレークを加えることができます。
- 美味しい組み合わせ：このペーストは新鮮なサラダと完璧に合いますが、ビーガンサンドイッチのフィリングとしても使用できます。

栄養上の利点

大豆ペーストはタンパク質が豊富で、乳製品や肉の優れた代替品となります。また、食物繊維、ビタミン（特にBとE）、鉄分やカルシウムなどのミネラルも含まれています。これは、満腹感を保ち、エネルギーを与える栄養価の高い選択肢です。

よくある質問

1. 缶詰の大豆を使えますか？
はい、しかしよく洗い、調理時間を調整する必要があります。すでに調理されているためです。

2. ペーストの味をどう改善できますか？
パプリカ、カレー、バジルなどのさまざまなスパイスを使って、個性的な風味を与えることができます。

3. 大豆ペーストに合う飲み物は何ですか？
ドライの白ワインや新鮮なフルーツスムージーは、この食事を補完する素晴らしい組み合わせです。

結論として、大豆ペーストはシンプルで栄養豊富なレシピであり、ビーガン料理で食事を豊かにしたい人に最適です。美味しい味とクリーミーな食感を持ち、禁食の日やその他の機会にインスピレーションを与える選択肢です。材料を試して、すべての一口を楽しんでください！