ヨーグルトとマスカルポーネクリームのケーキ

私は冷凍さくらんぼを持っていた午後に、このヨーグルトとマスカルポーネのケーキを作りました。さっぱりしたものが欲しかったからです。手間がかからず、オーブンのそばに長くいる必要もなく、冷蔵庫に置いておく時間もあまりなくて、すぐに食べ終わりました。生地はシンプルで、クリームは軽やかで、さくらんぼのグレーズが必要なものをすべて加えています。型のリングを使って直接組み立て、装飾で複雑にすることはありませんでした。

クイック情報

総時間：約4時間（冷却時間を含む）
準備時間：40-50分
焼き時間：30分（生地）
ポーション：10-12スライス
難易度：中程度、簡単なステップ
レシピタイプ：デザート、特別な日のケーキまたは週末用のケーキ

材料

ココア生地
4個の卵
6大さじの砂糖
4大さじの油
4大さじの水
1袋のベーキングパウダー
4大さじの小麦粉
1大さじのコーンスターチ
1大さじのブラックココア

クリーム
2箱のさくらんぼヨーグルト（370g×2）
1箱のマスカルポーネ
1袋のゼラチン
3大さじのホイップクリーム
3大さじの粉砂糖

さくらんぼのグレーズ
150-200mlのさくらんぼジュース
2小さじのバター
6-7大さじの砂糖

キャラメルシロップ
3大さじの砂糖
200mlの水

デコレーション
200gの冷凍さくらんぼ

作り方

1. ココア生地の準備

1. 卵を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立てます。固まり始めたら、砂糖を一さじずつ加え、光沢のあるメレンゲができるまで混ぜ続けます。
2. 別のボウルで、卵黄を油と水と混ぜます。
3. 卵黄の混合物をメレンゲの上に注ぎ、スパチュラで底から上に大きく混ぜます。
4. 小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、ココアを混ぜます。それらを徐々に加え、スパチュラで混ぜ続けて、体積を失わないようにします。
5. 型にクッキングペーパーを敷き、混合物を注ぎます。予熱したオーブン（170-180°C、通常の機能、換気なし）で30分焼きます。つまようじテストを行い、きれいに出てくれば完成です。
6. 生地を冷却ラックに移し、完全に冷やします。その後、長くて細いナイフで3枚に切ります。

2. ヨーグルトとマスカルポーネのクリーム

1. ボウルにマスカルポーネ、ヨーグルト、粉砂糖を混ぜます。ミキサーを使って、均一になるまで混ぜます。
2. 別に生クリームを泡立て、混合物に優しく混ぜ込みます。
3. ゼラチンをパッケージの指示に従って水でふやかします（通常は少量の冷水で、5-10分）。その後、ふやかしたゼラチンを電子レンジで約40秒加熱し、液体になるまで加熱します（沸騰させないように）。
4. 少し冷やし、素早くクリームにゼラチンを混ぜます。ダマにならないようにします。冷蔵庫で10分冷やします。

3. さくらんぼのグレーズ

1. 厚底の鍋にバターを入れ、小火で加熱します。
2. バターが溶け始めたら、冷凍さくらんぼ（出てきたジュースごと）と砂糖を加えます。
3. 約15分間一緒に煮ます。さくらんぼはしっかり柔らかくなり、ジュースを出す必要があります。
4. さくらんぼをスロットで取り出し、液体をさらに煮詰めて、少しシロップ状になるまで（さらに5-10分）煮ます。
5. グレーズを5分冷やし、組み立て時に使用します。

4. キャラメルシロップ

1. 小鍋に砂糖を入れ、中火で加熱します。
2. かき混ぜずにキャラメルになるまで溶かします。
3. 黄金色になったら、一気に水を注ぎ（蒸気に注意）、数分間煮て、キャラメルを完全に溶かします。
4. 完全に冷やします。

5. ケーキの組み立て

1. 最初の生地を皿に置き、焼き型のリングで囲みます。
2. 最初の生地をキャラメルシロップで軽く浸します（やりすぎないように、すでにふわふわです）。
3. クリームの層を広げます（約3分の1）。
4. 2枚目の生地を置き、浸して再度クリームを追加します。
5. 最後の層を続け、浸して残りのクリームを上に広げます。
6. 冷やしたさくらんぼのグレーズをクリームの上に注ぎ、軽く平らにします。
7. 好みに応じて、上に煮たさくらんぼを振りかけたり並べたりします。
8. ケーキを冷蔵庫に入れ、クリームが定着するまで少なくとも3-4時間冷やします。
9. リングを外し、皿に移し、必要に応じてシンプルにするか、追加で装飾します。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

このケーキは軽く、重いクリームがなく、さっぱりしたものが必要なときにぴったりです。家族にとっては、複雑な材料を必要としないので実用的です。すぐに組み立てられ、さくらんぼが軽い酸味を与え、飽きさせません。複雑な技術は必要ありません。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地には室温の卵を使うと、より良く組み立てられます。
生地が切るときに少し崩れた場合は、クリームで覆えば見えません。
ゼラチンを加えた後、クリームを冷蔵庫で最低10分冷やして、少し固まるようにします。
ケーキにさくらんぼを置く前に、しっかり水を切って、汁が流れ出ないようにします。

代替品

さくらんぼヨーグルトは、普通のヨーグルトとブレンドしたさくらんぼに置き換えることができます。
生クリームは植物性でもクリームでも、量に大きな違いはありません。
コーンスターチがない場合は、小麦粉だけを使用できますが、コーンスターチを使うと生地がよりふわふわになります。
マスカルポーネは、より濃厚なクリームチーズに置き換えることができますが、味が少し変わります。

バリエーション

同じケーキを他の酸味のある果物（ラズベリー、黒currant、さくらんぼ）で作ることができます。
よりシンプルな味を求める場合は、さくらんぼのグレーズを省き、上に果物だけを置きます。
クリームには、少量のレモンの皮やバニラエッセンスを加えることができます。

サーブのアイデア

熱湯で洗ったナイフで切ると、最も良い切り方になります。
夏のデザートとしても、特別な日のケーキとしても適しています。
シンプルに提供したり、そばに追加の果物を添えたりできます。

よくある質問

1. さくらんぼヨーグルトがない場合はどうすればよいですか？

普通のヨーグルトを使用し、ブレンドしたり細かく切ったりしたさくらんぼを加えることができます。お好みに応じて量を調整します。

2. 私の生地が乾燥しすぎました。どうすればよいですか？

オーブンで焼きすぎたか、組み立て時にシロップが少なすぎた可能性があります。次回は生地を早めに確認し、乾燥させないようにします。

3. ゼラチンの代わりに何を使えますか？

ゼラチンを使用したくない場合、アガーアガーを試すことができますが、作り方が異なります。パッケージの指示に従って比率を調整してください。

4. ケーキを冷凍できますか？

お勧めしません。ヨーグルトとゼラチンのクリームは冷凍後にテクスチャを保持しません。

5. キャラメルシロップは必須ですか？

必須ではありませんが、生地に潤いを与え、心地よいキャラメル風味を加えます。もっと中性の味が欲しい場合は、単純なシロップを使用できます。

栄養価

推定で、1スライス（12スライス中）は約230-250 kcalです。1スライスのマクロ栄養素：6-7gのタンパク質、30gの炭水化物、9-10gの脂肪。数値は目安で、スライスの大きさや各層のクリームの量によって異なります。このケーキは他のデザートに比べて砂糖が少なく、クリームはより軽く、ヨーグルトベースです。

保存と再加熱

ケーキは冷蔵庫で保存するのが最適で、覆って3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。生地とクリームは冷蔵庫で保管すれば質感を保ち、冷蔵庫から直接提供できます。長時間放置すると、生地が過剰な湿気を吸収し、柔らかくなる可能性があります。クリームが残った場合は、他の果物デザートに使用できます。