外交ケーキとフルーツ

フルーツを使ったディプロマートケーキは、洗練されたデザートで、特別な occasion や日常の喜びをもたらすのに最適です。このケーキは、ふわふわのスポンジと滑らかなクリームが新鮮なフルーツと完璧に組み合わさり、風味と色を加えます。このレシピでは、素晴らしい結果を得るためのステップバイステップのガイドを提供します。最後には、見た目も美しく、味覚を楽しませるケーキが出来上がります。

調理時間：30分
焼き時間：30分
冷却時間：4時間
合計：5時間
ポーション数：12

材料

スポンジ用：
- 大きな卵 4個（室温に戻す）
- 砂糖 2カップ（約400g）
- 小麦粉 1.5カップ（約200g）
- ココアパウダー 3大さじ（高品質のもの）
- 油 5大さじ（ひまわり油またはオリーブオイル）
- 水 5大さじ
- 塩ひとつまみ

ディプロマートクリーム用：
- 卵 4個
- 砂糖 150-200g（お好みに応じて）
- 生クリーム 500ml（冷蔵庫でよく冷やしておく）
- レモンまたはオレンジのエッセンス（お好みで）
- ゼラチン 1パック（約10g）

デコレーション：
- 新鮮なフルーツ（キウイ、みかん、ぶどうなど）
- ドクター・エトカーの透明ゼリー（エレガントな仕上げ用）

ディプロマートケーキの歴史

ディプロマートケーキは、フランスのパティスリーの伝統からインスパイアされた洗練されたデザートとして登場しました。これは、祝宴や特別な occasion にしばしば関連付けられ、その滑らかな食感と美味しい風味の組み合わせで評価されています。各家庭には独自のバリエーションがあり、新鮮なフルーツを加えることで、このデザートは美味しいだけでなく、非常に見栄えも良くなります。

スポンジの準備

1. 卵を分ける：まず、卵白を卵黄から分けます。すべての材料が室温であることが、均一でふわふわの生地を得るために重要です。

2. 卵白を泡立てる：清潔なボウルで、卵白を塩ひとつまみと共に泡立て、泡立て器を使って泡立てます。電動ミキサーを使うと便利ですが、根気があれば泡立て器でも大丈夫です。

3. シロップの準備：小鍋に砂糖と水を入れ、加熱します。砂糖が完全に溶けるまで、常にかき混ぜて均一なシロップを作ります。

4. シロップを卵白に加える：シロップが沸騰したら、卵白に少しずつ注ぎながら、泡立て続けます。このステップは、卵白を安定させるのに重要です。

5. 卵黄と油を加える：シロップを注ぎ終わったら、卵黄と油を加えます。全てが均一になるまでよく混ぜます。

6. 乾燥材料をふるい入れる：別のボウルで、小麦粉とココアを混ぜ、それを卵の混合物の上にふるいます。スパチュラや木のスプーンを使って、泡を失わないように優しく混ぜます。

7. スポンジを焼く：オーブンを180°Cに予熱します。型に油を塗り、小麦粉を振りかけます。生地を型に流し込み、平らにします。約30分焼くか、つまようじテストを通過するまで焼きます。型から外す前に、完全に冷やします。

ディプロマートクリームの準備

1. 卵を泡立てる：ボウルに卵と砂糖を入れ、均一でふわふわの混合物になるまで泡立てます。

2. クリームを濃くする：卵のボウルを湯煎に置き、クリームが濃くなるまで常にかき混ぜます。クリームが生クリームのような濃度になるまで加熱します。このステップは、滑らかなクリームを得るために重要です。

3. クリームを冷やす：クリームを完全に冷やします。

4. 生クリームを泡立てる：生クリームをしっかりと泡立て、バターにならないように注意します。

5. ゼラチンの準備：ゼラチンを冷水またはフルーツジュース3大さじに浸します。その後、軽く加熱し、沸騰させないようにします。冷やしたクリームにゼラチンを混ぜ、レモンまたはオレンジのエッセンスを加えます。

6. 生クリームとクリームを組み合わせる：泡立てた生クリームを卵のクリームに優しく混ぜ、空気を保つようにします。

ケーキの組み立て

1. 型の準備：型にラップを敷き、側面にも届くようにします。

2. スポンジを加える：型にスポンジを置き、均一になるようにします。

3. クリームを流し入れる：スポンジの上にディプロマートクリームを流し込み、スパチュラで平らにします。

4. フルーツを加える：好みに応じて、クリームの上に新鮮なフルーツを配置します。美しい模様を作ったり、自然な外観を出すためにランダムに散らしたりできます。

5. ゼリーの準備：パッケージの指示に従ってゼリーを準備し、温かい状態でケーキの上に流し込みます。これによりフルーツが新鮮に保たれ、光沢のある外観が加わります。

6. 冷却：ケーキをラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも4時間、理想的には一晩冷やしてしっかりと固めます。

切り分けとサーブ

ケーキが冷えたら、切り分ける時間です。鋭い湿ったナイフを使って、美しいポーションを得ます。ディプロマートケーキを新鮮なフルーツジュースや香りの良いお茶と一緒に提供して、料理の体験を完璧に仕上げてください。

ヒントとバリエーション

- フルーツのバリエーション：季節に応じてさまざまなフルーツを試してみてください。苺、桃、ラズベリーを使って異なる風味を追加することができます。
- 代替スポンジ：よりしっとりしたスポンジが欲しい場合は、冷やした後にフルーツシロップをかけてみてください。
- 味付きクリーム：ディプロマートクリームに少しバニラエッセンスやラム酒を加えることで、より複雑な味わいを楽しむことができます。
- よくある質問：
- ゼラチンがない場合はどうすればいいですか？アガーアガーなどの他のゲル化剤を使用できますが、使用方法の指示に従ってください。
- ケーキをどう保存しますか？冷蔵庫に覆って最大3日間保存することをお勧めします。

栄養情報

フルーツを使ったディプロマートケーキは美味しいデザートですが、各ポーションには約250〜300カロリーが含まれていることを知っておくと良いでしょう。生クリームはかなりの量の脂肪をもたらしますが、新鮮なフルーツはビタミンや抗酸化物質を追加し、このデザートを他の重いオプションと比較して健康的な選択にします。

結論

フルーツを使ったディプロマートケーキは、単なるレシピではなく、喜びと風味をもたらす料理体験です。特別な occasion のために準備する場合でも、家族を甘やかすために作る場合でも、このレシピはあなたを真のデザートの達人に変えてくれます。自分の作品を友人と共有し、キッチンでのひとときを楽しんでください！