राजनयिक केक फल के साथ

फ्रूट डिप्लोमैट केक एक परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी विशेष अवसर के लिए आदर्श है या साधारण दिनों में खुशी लाने के लिए। यह केक, एक हल्के स्पंज के साथ और एक फाइन क्रीम के साथ, ताजे फलों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो स्वाद और रंग में एक अतिरिक्त बढ़ावा लाता है। इस रेसिपी में, मैं आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप एक विशेष परिणाम प्राप्त कर सकें, और अंत में आपके पास एक ऐसा केक होगा जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि स्वाद में भी अद्भुत है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल: 5 घंटे
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 4 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 2 कप चीनी (लगभग 400 ग्राम)
- 1 ½ कप आटा (लगभग 200 ग्राम)
- 3 बड़े चम्मच कोको (गुणवत्ता वाला काला)
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 5 बड़े चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक

डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 150-200 ग्राम चीनी (पसंद के अनुसार)
- 500 मिली क्रीम (इष्टतम रूप से अच्छी तरह से ठंडी)
- नींबू या संतरे का अर्क (स्वादानुसार)
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)

सजावट:
- ताजे फल (कीवी, संतरे, अंगूर, आदि)
- डॉ. ओटकर का पारदर्शी जेली (एक शानदार फिनिश के लिए)

डिप्लोमैट केक का इतिहास

डिप्लोमैट केक एक परिष्कृत मिठाई के रूप में उभरा है, जो फ्रांसीसी पेस्ट्री परंपराओं से प्रेरित है। इसे अक्सर उत्सव के भोजन और विशेष अवसरों के साथ जोड़ा जाता है, इसकी मुलायम बनावट और स्वादों के अद्भुत संयोजन के लिए सराहा जाता है। हर गृहिणी की अपनी वैरिएशन होती है, और ताजे फलों का जोड़ना इस मिठाई को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि इसे बहुत आकर्षक भी बनाता है।

स्पंज बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडों के सफेद और पीले भाग को अलग करें। यह आवश्यक है कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हो ताकि एक समान और हल्का मिश्रण प्राप्त हो सके।

2. अंडे के सफेद हिस्से को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फेनिल न हो जाए। यहाँ, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर चमत्कार करेगा, लेकिन यदि आपके पास धैर्य है तो आप एक व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं।

3. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी को उबालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और एक समान सिरप प्राप्त न हो जाए।

4. सिरप को अंडे के सफेद हिस्से के साथ मिलाना: जैसे ही सिरप उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद हिस्से पर डालें जबकि आप उन्हें फेंटते रहें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अंडे के सफेद हिस्से को स्थिर बनाने में मदद करेगा।

5. अंडे के पीले हिस्से और तेल को जोड़ना: जब आपने सिरप डालना समाप्त कर लिया हो, तो अंडे के पीले हिस्से और तेल को जोड़ें। अच्छे से मिलाएं जब तक सब कुछ समान न हो जाए।

6. सूखी सामग्री को छानना: एक अन्य कटोरे में, आटे को कोको के साथ मिलाएं और इसे अंडे के मिश्रण के ऊपर छान लें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं ताकि प्राप्त वॉल्यूम न खोएं।

7. स्पंज को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को तेल से चिकना करें और आटे से ढक दें। मिश्रण को टिन में डालें और समतल करें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे टिन से निकालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

डिप्लोमैट क्रीम बनाने की प्रक्रिया

1. अंडों को फेंटना: एक कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक समान और हल्का मिश्रण न मिल जाए।

2. क्रीम को गाढ़ा करना: अंडों के कटोरे को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, इसकी स्थिरता क्रीम के समान हो। यह कदम एक फाइन क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम को फेंटना: क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए, ध्यान रखें कि इसे मक्खन में न बदलें।

5. जिलेटिन तैयार करना: जिलेटिन को 3 बड़े चम्मच ठंडे पानी या फलों के रस में भिगो दें। फिर, इसे धीरे-धीरे गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबाल तक न पहुंचे। ठंडी क्रीम के साथ जिलेटिन को मिलाएं और नींबू या संतरे का अर्क डालें।

6. क्रीम के साथ फेंटे हुए क्रीम को मिलाना: धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को अंडे की क्रीम में मिलाएं, हल्के से हिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

केक को सजाना

1. टिन की तैयारी: एक टिन को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें, सुनिश्चित करें कि यह किनारों तक भी पहुंचे।

2. स्पंज जोड़ना: स्पंज को टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि यह समान हो।

3. क्रीम डालना: डिप्लोमैट क्रीम को स्पंज पर डालें और एक स्पैटुला से समतल करें।

4. फलों को जोड़ना: ताजे फलों को क्रीम के ऊपर अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप सुंदर पैटर्न बना सकते हैं या उन्हें यादृच्छिक रूप से फैला सकते हैं ताकि एक अधिक प्राकृतिक रूप प्राप्त हो।

5. जेली तैयार करना: पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जेली तैयार करें और इसे गर्मागर्म केक पर डालें। यह ताजे फलों को बनाए रखने में मदद करेगा और एक चमकदार रूप जोड़ेगा।

6. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर, फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

टुकड़े करना और परोसना

जब आप केक को ठंडा होने दें, तो इसे काटने का समय है। सुंदर टुकड़े प्राप्त करने के लिए एक तेज और गीले चाकू का उपयोग करें। आप डिप्लोमैट केक को ताजे फलों के रस या सुगंधित चाय के एक गिलास के साथ परोस सकते हैं, ताकि खाने का अनुभव पूरा हो सके।

टिप्स और विविधताएँ

- फलों की विविधताएँ: मौसम के अनुसार विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग करें। आप स्ट्रॉबेरी, आड़ू या रास्पबेरी का उपयोग करके विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं।
- वैकल्पिक स्पंज: यदि आप एक नम स्पंज चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद स्पंज पर फलों का सिरप डालने का प्रयास करें।
- फ्लेवर वाली क्रीम: आप डिप्लोमैट क्रीम में थोड़ी वनीला एक्सट्रैक्ट या यहां तक कि एक बूंद रम भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद और जटिल हो सके।
- सामान्य प्रश्न:
- यदि मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो क्या करूं? आप एक अन्य जिलेटिन एजेंट, जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उपयोग के निर्देशों का पालन करें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित करूं? इसे फ्रिज में, ढककर, 3 दिनों तक रखना उचित है।

पोषण संबंधी जानकारी

हालांकि फ्रूट डिप्लोमैट केक एक स्वादिष्ट मिठाई है, यह जानना अच्छा है कि प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। क्रीम में एक महत्वपूर्ण मात्रा में वसा होती है, लेकिन ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जिससे यह मिठाई अन्य भारी विकल्पों की तुलना में अधिक स्वस्थ बनती है।

निष्कर्ष

फ्रूट डिप्लोमैट केक न केवल एक रेसिपी है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर काटने में खुशी और स्वाद लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए, यह रेसिपी आपको मिठाई के सच्चे मास्टर में बदल देगी। अपने निर्माण को दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!