ストロベリーゼリーのチーズケーキ
層：まず、3つの卵を分け、卵白に黄身が残らないように注意します。卵白は泡立てる必要があります。ボウルに卵黄、砂糖、バニラシュガー1袋を入れ、クリーミーでふわふわの混合物になるまで混ぜます。徐々に3杯の小麦粉と1杯のベーキングパウダーを加え、ダマにならないように優しく混ぜます。別のボウルで、塩ひとつまみを加えた卵白をしっかりとした光沢のある泡になるまで泡立てます。このステップは、ふわふわの層を得るために重要です。シリコン製のスパチュラを使って、卵白を卵黄の混合物に優しく折り込み、混合物内の空気を失わないように注意します。
24x37 cmの型にマーガリンを塗り、焼き紙で覆って層がくっつかないようにします。最初の層の混合物を型に流し込み、均等に平らにします。オーブンを中温に予熱し、型を約10〜12分焼き、層が黄金色になり、つまようじテストに合格するまで焼きます。焼き上がったら、型から層を取り出し、完全に冷まします。2番目の層も同様に行い、両方の層が同じ厚さと質感になるようにします。
いちごゼリーの作り方：いちごをよく洗い、ヘタを取り、シロップで早く柔らかくなるように小さく切ります。鍋に水と砂糖を入れ、火にかけます。約5分間沸騰させた後、いちごを加えます。すべてを一緒にさらに2分間煮て、優しくかき混ぜます。次に、3杯の水に片栗粉を溶かし、鍋に加え、常にかき混ぜます。火を弱め、ゼリーがとろみがつくまで弱火で煮ます。鍋の底にくっつかないように注意します。
焼いた層の型に、最初の層を置き、その上に熱いゼリーを流し込み、均等に平らにします。室温で冷やし、しっかりと安定させます。
クリームチーズ：冷たいボウルで、生クリームを固くなるまで泡立てます。別のボウルで、チーズ、クリームチーズ、粉砂糖、すりおろしたレモンの皮、バニラエッセンスを混ぜ、均一な混合物になるまでよく混ぜます。スパチュラを使って、生クリームをチーズの混合物に優しく折り込み、ふわふわの食感を保つために上下に優しい動きで混ぜます。
ゼリーが完全に冷えたら、クリームチーズをスプーンでその上に置き、スパチュラで優しく平らにします。次に、2番目の層をその上に置き、しっかりとくっつくように軽く押します。ケーキをカバーし、冷蔵庫で少なくとも2時間、理想的には一晩冷やします。準備ができたら、ケーキを四角に切り、喜んで提供します。いただきます！
材料: ケーキの層用：卵6個、砂糖6大さじ、小麦粉6大さじ、ベーキングパウダー2小さじ、バニラ砂糖2袋。イチゴゼリー用：イチゴ350g、水1/2カップ、砂糖4大さじ、コーンスターチ1.5大さじ。クリームチーズ：クリーミーなカッテージチーズ650g、クリームチーズ200g、液体生クリーム200ml、粉砂糖5大さじ、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンス2小さじ。
