Die Schichten: Wir beginnen damit, die drei Eier zu trennen und darauf zu achten, dass kein Eigelb in den Eiweißen bleibt, da diese zu einem Schaum geschlagen werden müssen. In einer Schüssel vermischen wir die Eigelbe mit Zucker und einem Päckchen Vanillezucker, bis wir eine cremige und fluffige Mischung erhalten. Nach und nach fügen wir die drei Esslöffel Mehl und den Teelöffel Backpulver hinzu und rühren vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Separat schlagen wir in einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie zu einem festen, glänzenden Schaum werden. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine fluffige Schicht zu erreichen. Mit einem Silikonspatel heben wir die Eiweiße vorsichtig unter die Eigelbmasse, wobei wir darauf achten, die Luft im Gemisch nicht zu verlieren.
Wir fetten eine Backform mit 24x37 cm mit Margarine ein und legen sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Schichten zu verhindern. Wir gießen die Mischung der ersten Schicht in die Form und glätten sie gleichmäßig. Wir heizen den Ofen auf mittlerer Temperatur vor und stellen die Form für etwa 10-12 Minuten zum Backen hinein, bis die Schicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen nehmen wir die Schicht aus dem Ofen und lassen sie vollständig abkühlen. Wir machen dasselbe mit der zweiten Schicht und stellen sicher, dass beide Schichten die gleiche Dicke und Textur haben.
Für die Erdbeergelee: Wir waschen die Erdbeeren gut, entfernen die Stiele und schneiden sie in kleinere Stücke, damit sie schneller im Sirup weich werden. In einem Topf geben wir Wasser und Zucker und stellen ihn dann auf den Herd. Wir lassen es etwa 5 Minuten kochen, danach fügen wir die Erdbeeren hinzu. Wir kochen alles zusammen für weitere 2 Minuten und rühren dabei vorsichtig um. Dann lösen wir die Stärke in den drei Esslöffeln Wasser auf und fügen sie in den Topf hinzu, während wir ständig rühren. Wir reduzieren die Hitze und lassen es köcheln, bis das Gelee eindickt, und achten darauf, dass es nicht am Boden des Topfes festklebt.
In die Form, in der wir die Schichten gebacken haben, legen wir die erste Schicht und gießen das heiße Gelee darüber, wobei wir es gleichmäßig verteilen. Wir lassen es auf Raumtemperatur abkühlen, damit es sich gut stabilisieren kann.
Die Frischkäsecreme: In einer kalten Schüssel schlagen wir die Sahne, bis sie fest wird. In einer anderen Schüssel kombinieren wir den Käse, den Frischkäse, den Puderzucker, den geriebenen Zitronenschalen und den Vanilleextrakt und mischen gut, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Mit einem Spatel heben wir die Schlagsahne vorsichtig unter die Käsemischung, wobei wir sanfte Bewegungen von oben nach unten verwenden, um die luftige Textur zu erhalten.
Nachdem das Gelee vollständig abgekühlt ist, geben wir die Frischkäsecreme mit einem Löffel darauf und glätten sie vorsichtig mit dem Spatel. Dann legen wir die zweite Schicht darauf und drücken sie leicht an, damit sie gut haftet. Wir decken den Kuchen ab und lassen ihn mindestens zwei Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Wenn wir bereit sind, schneiden wir den Kuchen in Quadrate und servieren ihn mit großer Freude. Guten Appetit!
Wir fetten eine Backform mit 24x37 cm mit Margarine ein und legen sie mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Schichten zu verhindern. Wir gießen die Mischung der ersten Schicht in die Form und glätten sie gleichmäßig. Wir heizen den Ofen auf mittlerer Temperatur vor und stellen die Form für etwa 10-12 Minuten zum Backen hinein, bis die Schicht goldbraun wird und den Zahnstocher-Test besteht. Nach dem Backen nehmen wir die Schicht aus dem Ofen und lassen sie vollständig abkühlen. Wir machen dasselbe mit der zweiten Schicht und stellen sicher, dass beide Schichten die gleiche Dicke und Textur haben.
Für die Erdbeergelee: Wir waschen die Erdbeeren gut, entfernen die Stiele und schneiden sie in kleinere Stücke, damit sie schneller im Sirup weich werden. In einem Topf geben wir Wasser und Zucker und stellen ihn dann auf den Herd. Wir lassen es etwa 5 Minuten kochen, danach fügen wir die Erdbeeren hinzu. Wir kochen alles zusammen für weitere 2 Minuten und rühren dabei vorsichtig um. Dann lösen wir die Stärke in den drei Esslöffeln Wasser auf und fügen sie in den Topf hinzu, während wir ständig rühren. Wir reduzieren die Hitze und lassen es köcheln, bis das Gelee eindickt, und achten darauf, dass es nicht am Boden des Topfes festklebt.
In die Form, in der wir die Schichten gebacken haben, legen wir die erste Schicht und gießen das heiße Gelee darüber, wobei wir es gleichmäßig verteilen. Wir lassen es auf Raumtemperatur abkühlen, damit es sich gut stabilisieren kann.
Die Frischkäsecreme: In einer kalten Schüssel schlagen wir die Sahne, bis sie fest wird. In einer anderen Schüssel kombinieren wir den Käse, den Frischkäse, den Puderzucker, den geriebenen Zitronenschalen und den Vanilleextrakt und mischen gut, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Mit einem Spatel heben wir die Schlagsahne vorsichtig unter die Käsemischung, wobei wir sanfte Bewegungen von oben nach unten verwenden, um die luftige Textur zu erhalten.
Nachdem das Gelee vollständig abgekühlt ist, geben wir die Frischkäsecreme mit einem Löffel darauf und glätten sie vorsichtig mit dem Spatel. Dann legen wir die zweite Schicht darauf und drücken sie leicht an, damit sie gut haftet. Wir decken den Kuchen ab und lassen ihn mindestens zwei Stunden oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank. Wenn wir bereit sind, schneiden wir den Kuchen in Quadrate und servieren ihn mit großer Freude. Guten Appetit!
Zutaten
Für die Kuchenschichten: 6 Eier, 6 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 2 Päckchen Vanillezucker. Für das Erdbeergelee: 350 g Erdbeeren, 1/2 Tasse Wasser, 4 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel und 1/2 Speisestärke. Frischkäse: 650 g cremiger Hüttenkäse, 200 g Frischkäse, 200 ml flüssige Sahne, 5 Esslöffel Puderzucker, geriebene Zitronenschale, 2 Teelöffel Vanilleextrakt.