स्ट्रॉबेरी जेली के साथ चीज़केक

परतें: हम तीन अंडों को अलग करके शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि सफेद में कोई पीला न रहे, क्योंकि इन्हें फेंटकर झाग बनाना है। एक कटोरी में, हम अंडे की जर्दी को चीनी और एक पैकेट वनीला चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक क्रीमी और फूली हुई मिश्रण नहीं मिल जाता। धीरे-धीरे, हम तीन चम्मच आटा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर जोड़ते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि गुठलियाँ न बने। अलग से, एक अन्य कटोरी में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटते हैं जब तक कि वे एक दृढ़, चमकदार झाग में न बदल जाएं। यह कदम एक फूली हुई परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक सिलिकॉन स्पैटुला की मदद से, हम अंडे की सफेदी को योल्क मिश्रण में शामिल करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं।

हम 24x37 सेमी के आकार की एक बेकिंग ट्रे को मार्जरीन से चिकना करते हैं और इसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। पहले परत के मिश्रण को ट्रे में डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करते हैं और ट्रे को लगभग 10-12 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखते हैं, जब तक परत सुनहरी न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। एक बार बेक करने के बाद, हम परत को ओवन से निकालते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। हम दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि दोनों परतें समान मोटाई और बनावट की हों।

स्ट्रॉबेरी जेली के लिए: हम स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल को हटा देते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे शीरे में जल्दी नरम हो जाएं। एक बर्तन में, हम पानी और चीनी डालते हैं, फिर इसे आंच पर रखते हैं। हम इसे लगभग 5 मिनट तक उबालने देते हैं, फिर हम स्ट्रॉबेरी डालते हैं। हम सब कुछ एक साथ 2 मिनट और उबालते हैं, धीरे-धीरे हिलाते हैं। फिर, हम तीन चम्मच पानी में कॉर्नस्टार्च को घोलते हैं और इसे बर्तन में डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं। हम आंच कम करते हैं और इसे धीमी आंच पर उबालते हैं जब तक जेली गाढ़ी न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बर्तन के तले से चिपके नहीं।

जिस ट्रे में हमने परतें बेक की हैं, उसमें हम पहली परत रखते हैं और इसके ऊपर गर्म जेली डालते हैं, इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने देते हैं ताकि यह अच्छी तरह से स्थिर हो जाए।

क्रीम पनीर: एक ठंडी कटोरी में, हम क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह सख्त न हो जाए। एक अन्य कटोरी में, हम पनीर, क्रीम पनीर, पाउडर चीनी, नींबू का छिलका और वनीला एक्सट्रेक्ट को मिलाते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। एक स्पैटुला की मदद से, हम फेंटे हुए क्रीम को पनीर के मिश्रण में हल्के से मिलाते हैं, ऊपर से नीचे की ओर कोमल गति का उपयोग करते हुए फूली हुई बनावट बनाए रखने के लिए।

जब जेली पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो हम एक चम्मच क्रीम पनीर को इसके ऊपर डालते हैं, इसे स्पैटुला से धीरे से समतल करते हैं। फिर, हम दूसरी परत को ऊपर रखते हैं, हल्का सा दबाते हैं ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए। हम केक को कवर करते हैं और इसे कम से कम दो घंटे या आदर्श रूप से रात भर के लिए फ्रिज में रखते हैं। जब हम तैयार हों, तो हम केक को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और इसे खुशी से परोसते हैं। शुभ भोजन!