スニッカーズケーキ
私はこのケーキを、たくさんの作業がある祝日の準備の時期に作りました。その時、私はナッツがたくさん入ったものが欲しかったのですが、重いまたは乾燥したデザートではなく、ちょうど良いものでした。レシピはしばらく前から保存しており、試すのをずっと先延ばしにしていましたが、ついに試してみることにしました。特にグレーズの部分では、家にある材料に合わせて少し調整しました。ホワイトチョコレートがなかったので、手元にあるもので即興で作りました。
クイック情報
合計時間：約4-5時間（冷却を含む）
準備時間：60-70分
焼き時間：30分（ケーキの生地）
ポーション：16-20、切り方による
難易度：中
レシピタイプ：ナッツ、キャラメル、チョコレートのケーキ、祝日や特別な食事に適しています
材料
ケーキの生地：
8個の卵白
1つまみの塩
8大さじの砂糖
250gの粉砕したナッツ
4大さじの小麦粉
1大さじのベーキングパウダー
キャラメルクリーム：
8個の卵黄
12大さじの砂糖（8はキャラメル化用、4は卵黄と混ぜる用）
250gのバター
100gの無塩ピーナッツ
100gの粗く刻んだナッツ
1本のキャラメルアーモンドバー（または類似のもの）
グレーズ：
300gのダークチョコレート（できればダークチョコレート、またはホワイトチョコレートと混ぜても可）
2大さじの油
100mlの生クリーム
1つまみのマシュマロ（オプション、グレーズの修正用）
1本のキャラメルアーモンドバー、飾り用
作り方
1. ケーキの生地
1.1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩を少々加えて泡立てます。
1.2. 砂糖を徐々に加え、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜます。
1.3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、メレンゲの上に優しく加え、粉砕したナッツと一緒に軽く混ぜます。スパチュラを使い、ゆっくりと混ぜて体積を失わないようにします。
1.4. 混合物をクッキングシートを敷いた型に流し込みます。
1.5. 150°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。生地を取り出し、完全に冷却します。
2. キャラメルクリーム
2.1. 二重底の鍋を用意します。8大さじの砂糖をキャラメル化するために入れ、時々かき混ぜて、薄い色のキャラメルになるまで加熱します。
2.2. その間に、卵黄を残りの4大さじの砂糖と一緒に泡立てます。
2.3. 砂糖がキャラメル化したら、切ったバターを加えます。完全に溶けて混ざるまでよく混ぜます。
2.4. 卵黄をキャラメルバターに少しずつ加え、弱火で絶えずかき混ぜます。卵が固まらないように、クリームを放置しないでください。
2.5. クリームが結びついて均一になったら、火を止めます。無塩ピーナッツ、粗く刻んだナッツ、刻んだアーモンドバーを加えます。
2.6. 混ぜた後、鍋の中で完全に冷却します。
3. チョコレートグレーズ
3.1. チョコレートを小さく割り、湯煎にかけ、2大さじの油を加えます。溶けるまで混ぜます。
3.2. チョコレートが油と分離した場合は、慌てないでください：再度湯煎で加熱し、50mlの生クリームを加えて混ぜます。
3.3. それでもつながらない場合やグレーズが少なすぎる場合は、混合物を鍋に移し、マシュマロとさらに50mlの生クリームを加えます。弱火で混ぜて完全に溶かし、結びつけます。最終的な結果は、マシュマロを使用した場合は色が明るい滑らかなグレーズです。
3.4. より濃いグレーズが必要な場合は、1大さじのココアを加えることができますが、必須ではありません。
4. 組み立て
4.1. 生地が冷えたら、その上に薄いチョコレートグレーズを広げます。
4.2. 冷蔵庫に約1時間入れます。
4.3. 冷やしたキャラメルクリームをグレーズの上にのせ、平らにし、再度冷蔵庫に1-2時間入れて固まらせます。
4.4. 残りの温かいチョコレートグレーズをクリームの上に注ぎますが、熱すぎないようにします。砕いたアーモンドバーを上に振りかけます。
4.5. 型を再び冷蔵庫に1-2時間入れて、すべての層がしっかり固まるようにします。
4.6. 冷たいケーキを薄いナイフで切り、サーブします。
なぜ私はこのレシピをよく作るのか
冷蔵庫でよく保存でき、祝日の盛り合わせに適しています。数日後でも層がはっきりしています。ナッツ、キャラメル、チョコレートが入っており、異なる食感の組み合わせで、甘すぎず、乾燥していません。
ヒントとバリエーション
ヒント
キャラメルクリームには二重底の鍋を使用して、焦げないようにします。
薄いナイフで切り、少し温水に浸しておくと、きれいに切れます。
キャラメルには注意してください。火の上に置きすぎないようにしてください。苦くなります。
代替品
キャラメルアーモンドバーは、シンプルなローストアーモンドや他の好みのナッツに置き換えることができます。
マシュマロがない場合は、生クリームだけでグレーズを「修正」することを試みることができますが、テクスチャーは少し異なります。
バリエーション
ホワイトチョコレートがあれば、対比のために白いグレーズの層を追加できます。
ナッツは混ぜることができ、カシューナッツやピスタチオを使っても良いです。
サーブのアイデア
祝日の盛り合わせに適した小さな四角に切ります。
すでに多くの風味があるため、ブラックコーヒーやシンプルな紅茶とよく合います。
よくある質問
1. ケーキの生地は全粒粉で作れますか？
全粒粉のバージョンは試していません；おそらくより密になるでしょう。クラシックな食感を得るために白い小麦粉を保持することをお勧めします。
2. キャラメルクリームが分離した場合、どうすればいいですか？
分離し始めたら、すぐに火を止め、泡立て器やミキサーでしっかりと混ぜます。湯煎で行うと良いです。それでも固まらない場合は、冷たいバターを少し加えて混ぜます。
3. ケーキは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。キャラメル層とグレーズは解凍後に崩れやすくなります。
4. ケーキの生地は前日に焼けますか？
はい、ケーキの生地を前日に焼くことができ、完全に冷却してから冷蔵庫で覆って保存します。
5. 型のサイズはどのくらいですか？
約30x20cmのクラシックなケーキ型が適しています。もし小さい場合は、層が厚くなります。
栄養価
推定、1ポーション（18切れあたり）：約320 kcal、5gのタンパク質、19gの脂肪、32gの炭水化物。糖分と脂肪の含有量は比較的高く、特にキャラメルとバターのためです。ダイエットケーキではありませんが、濃厚で満腹感があります。値は使用するチョコレートとナッツによって異なる場合があります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でよく保存でき、ラップで覆うか、箱に入れて保存します。4-5日間問題なく持ちます。再加熱はお勧めしません。冷たいまま提供します。もし柔らかくしたい場合は、提供の10-15分前に室温に置いておいてください。
私はこのケーキを、たくさんの作業がある祝日の準備の時期に作りました。その時、私はナッツがたくさん入ったものが欲しかったのですが、重いまたは乾燥したデザートではなく、ちょうど良いものでした。レシピはしばらく前から保存しており、試すのをずっと先延ばしにしていましたが、ついに試してみることにしました。特にグレーズの部分では、家にある材料に合わせて少し調整しました。ホワイトチョコレートがなかったので、手元にあるもので即興で作りました。
クイック情報
合計時間：約4-5時間（冷却を含む）
準備時間：60-70分
焼き時間：30分（ケーキの生地）
ポーション：16-20、切り方による
難易度：中
レシピタイプ：ナッツ、キャラメル、チョコレートのケーキ、祝日や特別な食事に適しています
材料
ケーキの生地：
8個の卵白
1つまみの塩
8大さじの砂糖
250gの粉砕したナッツ
4大さじの小麦粉
1大さじのベーキングパウダー
キャラメルクリーム：
8個の卵黄
12大さじの砂糖（8はキャラメル化用、4は卵黄と混ぜる用）
250gのバター
100gの無塩ピーナッツ
100gの粗く刻んだナッツ
1本のキャラメルアーモンドバー（または類似のもの）
グレーズ：
300gのダークチョコレート（できればダークチョコレート、またはホワイトチョコレートと混ぜても可）
2大さじの油
100mlの生クリーム
1つまみのマシュマロ（オプション、グレーズの修正用）
1本のキャラメルアーモンドバー、飾り用
作り方
1. ケーキの生地
1.1. 卵白と卵黄を分けます。卵白を大きなボウルに入れ、塩を少々加えて泡立てます。
1.2. 砂糖を徐々に加え、しっかりとしたメレンゲになるまで混ぜます。
1.3. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、メレンゲの上に優しく加え、粉砕したナッツと一緒に軽く混ぜます。スパチュラを使い、ゆっくりと混ぜて体積を失わないようにします。
1.4. 混合物をクッキングシートを敷いた型に流し込みます。
1.5. 150°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。生地を取り出し、完全に冷却します。
2. キャラメルクリーム
2.1. 二重底の鍋を用意します。8大さじの砂糖をキャラメル化するために入れ、時々かき混ぜて、薄い色のキャラメルになるまで加熱します。
2.2. その間に、卵黄を残りの4大さじの砂糖と一緒に泡立てます。
2.3. 砂糖がキャラメル化したら、切ったバターを加えます。完全に溶けて混ざるまでよく混ぜます。
2.4. 卵黄をキャラメルバターに少しずつ加え、弱火で絶えずかき混ぜます。卵が固まらないように、クリームを放置しないでください。
2.5. クリームが結びついて均一になったら、火を止めます。無塩ピーナッツ、粗く刻んだナッツ、刻んだアーモンドバーを加えます。
2.6. 混ぜた後、鍋の中で完全に冷却します。
3. チョコレートグレーズ
3.1. チョコレートを小さく割り、湯煎にかけ、2大さじの油を加えます。溶けるまで混ぜます。
3.2. チョコレートが油と分離した場合は、慌てないでください：再度湯煎で加熱し、50mlの生クリームを加えて混ぜます。
3.3. それでもつながらない場合やグレーズが少なすぎる場合は、混合物を鍋に移し、マシュマロとさらに50mlの生クリームを加えます。弱火で混ぜて完全に溶かし、結びつけます。最終的な結果は、マシュマロを使用した場合は色が明るい滑らかなグレーズです。
3.4. より濃いグレーズが必要な場合は、1大さじのココアを加えることができますが、必須ではありません。
4. 組み立て
4.1. 生地が冷えたら、その上に薄いチョコレートグレーズを広げます。
4.2. 冷蔵庫に約1時間入れます。
4.3. 冷やしたキャラメルクリームをグレーズの上にのせ、平らにし、再度冷蔵庫に1-2時間入れて固まらせます。
4.4. 残りの温かいチョコレートグレーズをクリームの上に注ぎますが、熱すぎないようにします。砕いたアーモンドバーを上に振りかけます。
4.5. 型を再び冷蔵庫に1-2時間入れて、すべての層がしっかり固まるようにします。
4.6. 冷たいケーキを薄いナイフで切り、サーブします。
なぜ私はこのレシピをよく作るのか
冷蔵庫でよく保存でき、祝日の盛り合わせに適しています。数日後でも層がはっきりしています。ナッツ、キャラメル、チョコレートが入っており、異なる食感の組み合わせで、甘すぎず、乾燥していません。
ヒントとバリエーション
ヒント
キャラメルクリームには二重底の鍋を使用して、焦げないようにします。
薄いナイフで切り、少し温水に浸しておくと、きれいに切れます。
キャラメルには注意してください。火の上に置きすぎないようにしてください。苦くなります。
代替品
キャラメルアーモンドバーは、シンプルなローストアーモンドや他の好みのナッツに置き換えることができます。
マシュマロがない場合は、生クリームだけでグレーズを「修正」することを試みることができますが、テクスチャーは少し異なります。
バリエーション
ホワイトチョコレートがあれば、対比のために白いグレーズの層を追加できます。
ナッツは混ぜることができ、カシューナッツやピスタチオを使っても良いです。
サーブのアイデア
祝日の盛り合わせに適した小さな四角に切ります。
すでに多くの風味があるため、ブラックコーヒーやシンプルな紅茶とよく合います。
よくある質問
1. ケーキの生地は全粒粉で作れますか？
全粒粉のバージョンは試していません；おそらくより密になるでしょう。クラシックな食感を得るために白い小麦粉を保持することをお勧めします。
2. キャラメルクリームが分離した場合、どうすればいいですか？
分離し始めたら、すぐに火を止め、泡立て器やミキサーでしっかりと混ぜます。湯煎で行うと良いです。それでも固まらない場合は、冷たいバターを少し加えて混ぜます。
3. ケーキは冷凍できますか？
冷凍はお勧めしません。キャラメル層とグレーズは解凍後に崩れやすくなります。
4. ケーキの生地は前日に焼けますか？
はい、ケーキの生地を前日に焼くことができ、完全に冷却してから冷蔵庫で覆って保存します。
5. 型のサイズはどのくらいですか？
約30x20cmのクラシックなケーキ型が適しています。もし小さい場合は、層が厚くなります。
栄養価
推定、1ポーション（18切れあたり）：約320 kcal、5gのタンパク質、19gの脂肪、32gの炭水化物。糖分と脂肪の含有量は比較的高く、特にキャラメルとバターのためです。ダイエットケーキではありませんが、濃厚で満腹感があります。値は使用するチョコレートとナッツによって異なる場合があります。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でよく保存でき、ラップで覆うか、箱に入れて保存します。4-5日間問題なく持ちます。再加熱はお勧めしません。冷たいまま提供します。もし柔らかくしたい場合は、提供の10-15分前に室温に置いておいてください。
材料
ベース用：卵白8個 塩ひとつまみ 砂糖8杯 250gのひきくるみ 小麦粉4杯 ベーキングパウダー大さじ1 キャラメルクリーム用：卵黄8個 砂糖12杯 バター250g 無塩のピーナッツ100g 粗く刻んだくるみ100g キャラメルアーモンドスティック1本 チョコレートグレーズ用：調理用チョコレート300g 油大さじ2（ホイップ用のクリーム100mlも） マシュマロ1つかみ キャラメルアーモンドスティック1本