स्निकर्स केक

स्निकर्स केक

मैंने यह केक एक व्यस्त छुट्टियों की तैयारी के दौरान बनाया, जब मुझे कुछ ऐसा चाहिए था जिसमें बहुत सारे नट्स हों, लेकिन ऐसा डेसर्ट नहीं जो भारी या सूखा हो। मैंने इस रेसिपी को कुछ समय से सहेज कर रखा था और इसे आजमाने में देरी कर रहा था, लेकिन अंततः मैंने इसे आजमाने का फैसला किया। मैंने इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार थोड़ा समायोजित किया, विशेष रूप से टॉपिंग में, जहाँ मेरे पास सफेद चॉकलेट नहीं थी और मैंने जो भी था उसके साथ इम्प्रोवाइज किया।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 4-5 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 60-70 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट केक के लिए
पोर्टियन: 16-20, काटने के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: नट्स, कैरेमल और चॉकलेट केक, छुट्टियों या विशेष भोजन के लिए उपयुक्त

सामग्री

केक का बेस:
8 अंडे की सफेदी
1 चुटकी नमक
8 चम्मच चीनी
250 ग्राम पिसे हुए नट्स
4 चम्मच आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर

कैरेमल क्रीम:
8 अंडे की जर्दी
12 चम्मच चीनी (8 कैरेमलाइज करने के लिए, 4 जर्दी के साथ मिलाने के लिए)
250 ग्राम मक्खन
100 ग्राम बिना नमक मूँगफली
100 ग्राम मोटे कटे नट्स
1 कैरेमल में डूबी हुई बादाम की छड़ी (या समान)

टॉपिंग:
300 ग्राम डार्क चॉकलेट (अधिमानतः डार्क, या सफेद चॉकलेट के साथ मिलाकर यदि आपके पास हो)
2 चम्मच तेल
100 मिली क्रीम
1 मुट्ठी मार्शमैलो (वैकल्पिक, टॉपिंग को ठीक करने के लिए)
1 कैरेमल में डूबी हुई बादाम की छड़ी, सजाने के लिए

निर्देश

1. केक का बेस
1.1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक बड़े बर्तन में रखें, एक चुटकी नमक डालें और फेंटें।
1.2. धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक यह कठोर मेरिंग्यू न बन जाए।
1.3. आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएं और धीरे-धीरे मेरिंग्यू में डालें, पिसे हुए नट्स के साथ। स्पैटुला का उपयोग करें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि वॉल्यूम न खोएं।
1.4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें।
1.5. 150°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। केक को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. कैरेमल क्रीम
2.1. एक डबल बॉटम का बर्तन तैयार करें। 8 चम्मच चीनी डालें ताकि वह कैरेमलाइज हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक हल्का रंग का कैरेमल न बन जाए।
2.2. इस बीच, जर्दी को बाकी 4 चम्मच चीनी के साथ फेंटें।
2.3. जब चीनी कैरेमलाइज हो जाए, तो कटे हुए मक्खन को डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए और मिल न जाए।
2.4. धीरे-धीरे जर्दी को कैरेमल मक्खन में डालें, लगातार हल्की आंच पर हिलाते रहें। क्रीम को बिना देखे न छोड़ें, ताकि अंडा ठोस न हो जाए।
2.5. जैसे ही क्रीम गाढ़ी और समरूप हो जाए, आंच बंद कर दें। बिना नमक की मूँगफली, मोटे कटे नट्स और काटी हुई बादाम की छड़ी डालें।
2.6. मिलाने के बाद, इसे बर्तन में पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. चॉकलेट टॉपिंग
3.1. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे डबल बॉयलर में रखें, 2 चम्मच तेल डालें। पिघलने तक हिलाएं।
3.2. यदि चॉकलेट तेल से अलग हो जाए, तो घबराएं नहीं: फिर से गर्म करें, 50 मिली क्रीम डालें और मिलाएं।
3.3. यदि यह फिर भी नहीं जुड़ता है या टॉपिंग बहुत कम है, तो मिश्रण को एक बर्तन में डालें, मार्शमैलो और 50 मिली क्रीम डालें। धीमी आंच पर हिलाते रहें जब तक सब कुछ पिघल न जाए और मिल न जाए। अंतिम परिणाम एक चिकनी टॉपिंग है, यदि आप मार्शमैलो का उपयोग करते हैं तो रंग हल्का होगा।
3.4. यदि आप गहरे रंग की टॉपिंग चाहते हैं, तो 1 चम्मच कोको डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

4. असेंबली
4.1. जब केक का बेस ठंडा हो जाए, तो उसके ऊपर एक पतली चॉकलेट टॉपिंग लगाएं।
4.2. इसे लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4.3. ठंडी कैरेमल क्रीम को टॉपिंग की परत पर डालें, समतल करें और फिर से 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें, ताकि यह सेट हो जाए।
4.4. गर्म लेकिन उबलते नहीं चॉकलेट टॉपिंग को क्रीम पर डालें। ऊपर से कटे हुए बादाम की छड़ी छिड़कें।
4.5. फिर से ट्रे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि सभी परतें अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं।
4.6. ठंडे केक को पतले चाकू से काटें और परोसें।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

क्योंकि यह ठंडे में अच्छी तरह से रखती है और त्योहारों के प्लेटों के लिए उपयुक्त है। परतें कुछ दिनों बाद भी स्पष्ट रहती हैं। इसमें नट्स, कैरेमल और चॉकलेट है - विभिन्न बनावट का संयोजन, यह न तो बहुत मीठा है और न ही बहुत सूखा है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

कैरेमल क्रीम के लिए डबल बॉटम का बर्तन का उपयोग करें, ताकि यह जल न जाए।
पतले चाकू से काटें, थोड़ा गर्म पानी में डुबोकर साफ कटौती के लिए।
कैरेमल का ध्यान रखें - इसे आग पर बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा।

वैकल्पिक

कैरेमल में डूबी हुई बादाम की छड़ी को साधारण भुनी हुई बादाम या अन्य पसंदीदा नट्स से बदला जा सकता है।
यदि आपके पास मार्शमैलो नहीं हैं, तो आप केवल क्रीम के साथ टॉपिंग को "मरम्मत" करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

यदि आपके पास सफेद चॉकलेट है, तो कंट्रास्ट के लिए एक सफेद टॉपिंग की परत डाल सकते हैं।
नट्स को मिलाया जा सकता है - काजू या पिस्ता भी अच्छे हैं, यदि आप अलग स्वाद चाहते हैं।

परोसने के विचार

त्योहारों के लिए छोटे वर्गों में काटें।
यह काली कॉफी या साधारण चाय के साथ अच्छा है, क्योंकि इसमें पहले से ही कई स्वाद हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक का बेस साबुत अनाज के आटे से बनाया जा सकता है?
मैंने साबुत अनाज के आटे के संस्करण का परीक्षण नहीं किया; यह अधिक घना हो सकता है। मैं क्लासिक बनावट के लिए सफेद आटे को बनाए रखने की सिफारिश करता हूँ।

2. अगर मेरी कैरेमल क्रीम टूट जाती है तो मैं क्या करूँ?
अगर यह अलग होना शुरू हो जाता है, तो तुरंत आंच बंद कर दें और फेंटने वाले या मिक्सर के साथ तेज़ी से फेंटें, संभवतः डबल बॉयलर में। यदि यह अभी भी नहीं जुड़ता है, तो थोड़ा ठंडा मक्खन डालें और मिलाएँ।

3. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, कैरेमल और टॉपिंग की परतें डीफ्रॉस्टिंग के बाद टूट सकती हैं।

4. क्या केक का बेस पहले से बेक किया जा सकता है?
हाँ, आप केक का बेस एक दिन पहले बेक कर सकते हैं, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें और इसे ढककर फ्रिज में रखें।

5. ट्रे का आकार क्या होना चाहिए?
लगभग 30x20 सेमी का क्लासिक केक ट्रे उपयुक्त है। यदि यह छोटा है, तो परतें अधिक मोटी होंगी।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (18 कटौती): लगभग 320 कैलोरी, 5 ग्राम प्रोटीन, 19 ग्राम वसा, 32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। चीनी और वसा की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक है, खासकर कैरेमल और मक्खन के कारण। यह एक डाइट केक नहीं है, लेकिन यह घना है और जल्दी से तृप्त करता है। मान विभिन्न चॉकलेट और नट्स के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

सहेजना और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, प्लास्टिक रैप में लपेटकर या एक डिब्बे में। यह बिना किसी समस्या के 4-5 दिन तक टिकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि आप इसे नरम करना चाहते हैं, तो परोसने से 10-15 मिनट पहले कमरे के तापमान पर छोड़ दें।