リンゴシートとバニラクリーム

このパイは、家族全員に届くような、そして一晩置いてもよく持つものが必要なときに、何度も作りました。通常、前の晩に生地の準備を始めて、組み立てる時間を確保し、パイを冷蔵庫で一晩寝かせます。リンゴとバニラクリームは、手に入りやすい材料で作られ、シンプルです。

簡単な情報

合計時間：約2時間、冷却時間を除く
準備時間：約60分
焼き時間：約40-50分（生地用）
ポーション：20-24（大きなトレイ、好みに応じて切り分け）
難易度：中程度、生地には少しの忍耐が必要
レシピタイプ：家庭用デザート、祝祭にも適しています

材料

生地：
炭酸水 18大さじ
油 18大さじ
砂糖 15大さじ
ベーキングパウダー 1袋
オレンジの皮（好みに応じて1個分）
小麦粉 750g

リンゴのフィリング：
リンゴ 1.5kg（ゴールデン、イオナタン、甘酸っぱいリンゴの品種）
バター 1-2大さじ
砂糖 5-6大さじ（リンゴの甘さに応じて）
シナモン 1小さじ

バニラクリーム：
牛乳 500ml
卵黄 2個
砂糖 4大さじ
バニラシュガー 2袋
コーンスターチまたは小麦粉 4大さじ
バニラエッセンス 2瓶または小瓶
マーガリンまたはバター 2大さじ

作り方

1. 生地の準備

大きなボウルに、炭酸水、油、砂糖、オレンジの皮を混ぜます。砂糖が溶けるまで数分間泡立て器で混ぜます。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい入れ、液体に徐々に加えます。手にくっつかず、柔らかくて成形できる滑らかで少し弾力のある生地になるまでこねます。柔らかすぎると感じたら、小麦粉を1大さじ追加し、固すぎる場合は少し炭酸水を加えます。

生地を4等分に分けます。小麦粉を振った表面で、1つの生地をできるだけ薄く、使うトレイのサイズに合わせて伸ばします。

トレイの裏側にマーガリンを塗り、クッキングシートで覆います。生地を持ち上げてトレイに置き、破れないように注意します。フォークで生地に数か所穴を開けて、焼くときに膨らまないようにします。

各生地を180℃に予熱したオーブンで、約10-12分焼き、軽く色づき、乾燥するまで焼きます。しっかりとした触感になるまで焼き、焼き上がったら木のまな板に移し、残りの生地を同様に焼いて完全に冷却します。

2. リンゴのフィリング

リンゴの皮をむき、大きなおろし器でおろし、直接大きな鍋に入れます。

弱火でバターを溶かし、リンゴと砂糖を加えます。混ぜながら中火で調理し、リンゴが柔らかくなり、ほとんどの水分が蒸発するまで調理します。約15-20分かかりますが、リンゴの水分によります。

水分が減ったら、シナモンを加え、さらに2分加熱してから火を止め、完全に冷却します。

3. バニラクリーム

ボウルに卵黄、砂糖、バニラシュガーを入れ、泡立て器で混ぜます。牛乳を数大さじ加え、コーンスターチを加えて、ダマにならないようによく混ぜます。

残りの牛乳を別の鍋で温め、ほぼ沸騰するまで加熱します。沸騰し始めたら、卵黄とコーンスターチの混合物を徐々に熱い牛乳に注ぎ入れ、泡立て器で常に混ぜます。火を弱め、クリームがプリンのように濃くなるまで約5-6分間加熱し続けます。

鍋を火から下ろし、マーガリンまたはバターを加えて完全に溶かします。バニラエッセンスも加えます。クリームを2-3分冷やしますが、組み立て時には温かいまま使用します。

4. 組み立て

最初の生地を平らなトレイまたは皿に置きます。その上に冷却したリンゴのフィリングの半分を広げます。次に2枚目の生地を置き、その上に温かいバニラクリームを均等に広げます。

3枚目の生地を置き、残りのリンゴのフィリングを加えます。最後に4枚目の生地を置き、軽く押して整えます。

パイの上に清潔なトレイやまな板を置き、その上に重いもの（例えば、小麦粉のパッケージや本など）を乗せてしっかりと押しつけます。トレイを冷蔵庫に入れ、最低8時間、理想的には一晩置いて、生地が柔らかくなり、風味が浸透するのを待ちます。

5. なぜこのレシピをよく作るのか

このパイは長持ちし、バランスの取れた味わいです。生地は一晩で柔らかくなり、切りやすくなります。忙しい日やイベントで多くのポーションを分ける必要があるときに事前に作ることができます。材料はシンプルで、リンゴが新鮮な味わいを与えます。

ヒントとバリエーション

ヒント

生地が硬すぎる場合は、数大さじの炭酸水を加えます。柔らかすぎる場合は、小麦粉を振りかけます。
生地を焼く最初の7-8分間はオーブンを開けないでください。急に乾燥するのを防ぎます。
クリームは生地の上に置くときに温かい状態でなければならず、生地を柔らかくし、クラストを作らないようにします。
パイを押しつける時間は最低8時間必要です。そうしないと生地は柔らかくなりません。

置き換え

生地とクリームの両方にマーガリンの代わりにバターを使用できます。
コーンスターチがない場合は、クリームに小麦粉を使うこともできますが、少し密度が高くなります。
砂糖はリンゴの甘さや好みに応じて調整できます。

バリエーション

リンゴのフィリングに刻んだナッツを加えると、よりテクスチャーが楽しめます。
オレンジの皮はレモンの皮に置き換えることができます。
生地には全粒粉を部分的に使用できますが、より素朴な仕上がりになります。

サービングアイデア

冷蔵庫で一晩冷やした後、パイを正方形または長方形に切ります。サーブする前に粉砂糖を振りかけると、より華やかになります。コーヒーやお茶と一緒に楽しむのにぴったりです。

よくある質問

1. 生地は前日に作れますか？

はい、焼いた生地は室温で清潔なタオルで覆って保存でき、翌日組み立てに使用できます。

2. パイを冷凍できますか？

冷凍はお勧めしません。生地とクリームのテクスチャーが変わり、解凍後に水分が出る可能性があります。

3. 炭酸水がない場合はどうすればいいですか？

平水に置き換えることができますが、生地は同じように空気を含まなくなります。

4. マーガリンがない場合、何を使えばいいですか？

バターやオイルを使用できますが、生地がくっつかないようにすることが重要です。

5. バニラクリームの代わりにインスタントプリンを使用できますか？

時間がない場合は可能ですが、自家製のクリームの方が美味しく、濃厚に仕上がります。

栄養価（推定）

1ポーション（24切れ中）は約180-220 kcalです。
炭水化物：35-40g
タンパク質：2-3g
脂肪：5-7g
これらの値は、生地の厚さ、ポーションのサイズ、および使用する材料の種類によって異なる場合があります。

保存と再加熱

パイは冷蔵庫で覆って最大4日間保存できます。日が経つにつれて、ますます柔らかくなります。再加熱はお勧めしません。冷たい状態または室温で提供します。生地は柔らかくなり、クリームとリンゴのジュースを吸収します。

これは、洗練された材料に煩わされることなく、クラシックで確実なものが必要なときに作るパイの一つです。