キャンディパイナップルは、甘い料理に甘さと風味を加える素晴らしい食材です。まず、キャンディパイナップルを小さく切り、個人の好みに応じて、私たちのクリームに完璧に統合されるようにします。さあ、調理のクリーミーでエアリーな側面に焦点を当てましょう。
卵白を卵黄から分けることは、ふわふわの食感を得るための重要なステップです。卵白は、ひとつまみの塩と一緒に泡立てます。塩は泡を安定させるのに役立ちます。よく混ぜて泡ができ始めたら、非常に冷たい水を少しずつ加えます。この冷たい水は、卵白の一貫性と空気を保持するのに役立ちます。さらに2分間混ぜ続けます。その後、150グラムのうちの4杯の砂糖を、1杯ずつ加え始め、しっかりとした光沢のあるエアリーなメレンゲを得るまで混ぜます。
並行して、卵黄を扱います。残りの砂糖と混ぜて、明るい色のクリームで体積を増やします。最終的なテクスチャーに貢献するために、できるだけ空気を含んだ混合物を得ることが重要です。卵黄が望ましい一貫性に達したら、よく水切りしたリコッタ、キャンディフルーツ、小麦粉、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスを加えます。ダマにならないように注意しながら、均一になるまで慎重に混ぜます。
次のステップは、泡立てた卵白を加えることです。スパチュラを使って、下から上に優しく混ぜます。このプロセスは、混合物の空気を失わないように慎重に行う必要があります。均一なクリームが得られたら、ケーキのベースに取り掛かります。直径24cmの丸い型の壁に少しバターを塗ります。ビスケットを小さく砕き、冷たいバターの角切りと混ぜます。私は、素晴らしいココナッツの風味を提供するCoconitosビスケットを選びましたが、消化ビスケットやプレーンビスケットを使用することもできます。得られた混合物を型の底に均等に広げ、コンパクトな層を形成します。
このビスケットベースの上にリコッタクリームを注ぎます。さあ、ケーキを焼く時間です。170℃に予熱したオーブンに入れ、55分焼きます。オーブンによって焼き時間が異なる場合があるので、ケーキを監視することが重要です。ケーキが焼きあがると、表面に軽いひびが入って、心地よい茶色の色合いを帯びます。
焼いた後、少し開けたオーブンでケーキを冷やします。これにより、テクスチャーが安定します。冷えたら、ケーキを皿に移し、バニラシュガーを振りかけてエレガントな外観を作ります。このリコッタとキャンディパイナップルのケーキは、特別なイベントで提供するのに最適で、家族と一緒に美味しい甘さを楽しむのにも最適です。
卵白を卵黄から分けることは、ふわふわの食感を得るための重要なステップです。卵白は、ひとつまみの塩と一緒に泡立てます。塩は泡を安定させるのに役立ちます。よく混ぜて泡ができ始めたら、非常に冷たい水を少しずつ加えます。この冷たい水は、卵白の一貫性と空気を保持するのに役立ちます。さらに2分間混ぜ続けます。その後、150グラムのうちの4杯の砂糖を、1杯ずつ加え始め、しっかりとした光沢のあるエアリーなメレンゲを得るまで混ぜます。
並行して、卵黄を扱います。残りの砂糖と混ぜて、明るい色のクリームで体積を増やします。最終的なテクスチャーに貢献するために、できるだけ空気を含んだ混合物を得ることが重要です。卵黄が望ましい一貫性に達したら、よく水切りしたリコッタ、キャンディフルーツ、小麦粉、レモンの皮のすりおろし、バニラエッセンスを加えます。ダマにならないように注意しながら、均一になるまで慎重に混ぜます。
次のステップは、泡立てた卵白を加えることです。スパチュラを使って、下から上に優しく混ぜます。このプロセスは、混合物の空気を失わないように慎重に行う必要があります。均一なクリームが得られたら、ケーキのベースに取り掛かります。直径24cmの丸い型の壁に少しバターを塗ります。ビスケットを小さく砕き、冷たいバターの角切りと混ぜます。私は、素晴らしいココナッツの風味を提供するCoconitosビスケットを選びましたが、消化ビスケットやプレーンビスケットを使用することもできます。得られた混合物を型の底に均等に広げ、コンパクトな層を形成します。
このビスケットベースの上にリコッタクリームを注ぎます。さあ、ケーキを焼く時間です。170℃に予熱したオーブンに入れ、55分焼きます。オーブンによって焼き時間が異なる場合があるので、ケーキを監視することが重要です。ケーキが焼きあがると、表面に軽いひびが入って、心地よい茶色の色合いを帯びます。
焼いた後、少し開けたオーブンでケーキを冷やします。これにより、テクスチャーが安定します。冷えたら、ケーキを皿に移し、バニラシュガーを振りかけてエレガントな外観を作ります。このリコッタとキャンディパイナップルのケーキは、特別なイベントで提供するのに最適で、家族と一緒に美味しい甘さを楽しむのにも最適です。
材料
200gのビスケット、60gのバター、500gのよく水切りしたリコッタ、4つの卵、150gの砂糖、ひとつまみの塩、非常に冷たい水2杯、6杯の小麦粉、100gの砂糖漬けパイナップル、50gのレーズン、好みに応じたレモンの皮、バニラエッセンス、ひとつまみの塩。