ベースは、洗練された美味しいチーズケーキの完璧な基盤です。まず、ビスケットを細かく砕きます。このステップは、均一でサクサクのクラストを得るために不可欠です。砕いたビスケットができたら、その上に溶かしたバターと溶かしたチョコレートを注ぎます。チョコレートが完全に溶けていることが重要で、混合物に均等に混ざるようにします。混合物をよく混ぜ、ビスケットの各ピースがバターとチョコレートでしっかりと覆われるようにします。混合物を直径25cmの取り外し可能なリングのある丸い型に移します。注意深く混合物を平らにし、スプーンでしっかり押して、コンパクトなベースを作ります。ベースが準備できたら、冷蔵庫に入れて固まる間に、アプリコットピューレとクリームチーズを用意します。
アプリコットピューレのために、イチゴまたはアプリコットを鍋に入れ、砂糖を加えて数分間煮ます。フルーツの新鮮で強い風味を保つために、あまり煮すぎないことが重要です。煮た後、ブレンダーで滑らかなテクスチャーになるまでピューレにし、次にピューレをふるいでこして、皮や繊維の塊を取り除きます。
今、クリームチーズに注意を向けます。まず、ゼラチンを冷水で水和し、10分間置いておきます。その間に、カッテージチーズをマスカルポーネ、粉砂糖、バニラシュガーと混ぜて、滑らかでクリーミーな混合物を作ります。アプリコットピューレが冷えたら、この材料をクリームチーズに加えます。水和したゼラチンを電子レンジで数秒間溶かし、沸騰させないように注意します。そうしないと、ゼラチンのゲル化特性が失われます。これをクリームチーズに加え、均等に分配されるようによく混ぜます。最後に、軽やかでエアリーなテクスチャーを加えるために、ホイップクリームを折り込みます。
チーズ混合物をビスケットのベースの上に注ぎ、ヘラで平らにします。型を軽く振ってクリームを均等にし、その後冷蔵庫に入れて固まります。
アプリコットゼリーのために、100mlの冷水でゼラチンを水和します。アプリコットを砂糖と少量の水と一緒に煮て柔らかくし、その後ピューレにして、滑らかなピューレを得るためにふるいでこします。水和したゼラチンをアプリコットピューレに加え、よく混ぜます。ゼリーが冷えたら、固まったクリームチーズの上に注意深く注ぎます。
チーズケーキは、最低3時間冷蔵庫に置き、できれば一晩置いてしっかりと固まります。冷えたら、型のリングを外し、ナイフで端を緩めてクリームを傷めないようにします。飾りとして、スライスしたアプリコットと溶かしたホワイトチョコレートを使用し、デザートにエレガントな外観を加えます。チーズケーキは、熱湯に浸したナイフで切って、完璧なスライスを得ます。このレシピは、どんな食事にも贅沢さを加えるでしょう！
アプリコットピューレのために、イチゴまたはアプリコットを鍋に入れ、砂糖を加えて数分間煮ます。フルーツの新鮮で強い風味を保つために、あまり煮すぎないことが重要です。煮た後、ブレンダーで滑らかなテクスチャーになるまでピューレにし、次にピューレをふるいでこして、皮や繊維の塊を取り除きます。
今、クリームチーズに注意を向けます。まず、ゼラチンを冷水で水和し、10分間置いておきます。その間に、カッテージチーズをマスカルポーネ、粉砂糖、バニラシュガーと混ぜて、滑らかでクリーミーな混合物を作ります。アプリコットピューレが冷えたら、この材料をクリームチーズに加えます。水和したゼラチンを電子レンジで数秒間溶かし、沸騰させないように注意します。そうしないと、ゼラチンのゲル化特性が失われます。これをクリームチーズに加え、均等に分配されるようによく混ぜます。最後に、軽やかでエアリーなテクスチャーを加えるために、ホイップクリームを折り込みます。
チーズ混合物をビスケットのベースの上に注ぎ、ヘラで平らにします。型を軽く振ってクリームを均等にし、その後冷蔵庫に入れて固まります。
アプリコットゼリーのために、100mlの冷水でゼラチンを水和します。アプリコットを砂糖と少量の水と一緒に煮て柔らかくし、その後ピューレにして、滑らかなピューレを得るためにふるいでこします。水和したゼラチンをアプリコットピューレに加え、よく混ぜます。ゼリーが冷えたら、固まったクリームチーズの上に注意深く注ぎます。
チーズケーキは、最低3時間冷蔵庫に置き、できれば一晩置いてしっかりと固まります。冷えたら、型のリングを外し、ナイフで端を緩めてクリームを傷めないようにします。飾りとして、スライスしたアプリコットと溶かしたホワイトチョコレートを使用し、デザートにエレガントな外観を加えます。チーズケーキは、熱湯に浸したナイフで切って、完璧なスライスを得ます。このレシピは、どんな食事にも贅沢さを加えるでしょう！
材料
ベース：350gのダイジェスティブビスケット、150gのバター、50gのミルクチョコレート。クリームチーズ：マスカルポーネ3容器、400gのクリーミーなカッテージチーズ、300mlの液体クリーム、200gの粉砂糖、250gのアプリコットピューレ（200gの種なしアプリコットと大さじ3の砂糖から）、バニラシュガーの小袋3袋、25gのゼラチン（2袋と1/2）、150mlの水。ゼリー：500gのアプリコット、砂糖6大さじ、ゼラチン15g（1袋と1/2）、100mlの水。