プラムリンツァー

私はこの2つのフィリングを使ったリンツァーを何度も作ってきました。なぜなら、冷蔵庫や冷凍庫にあるものでアレンジできるタイプのデザートだからです。今回は冷凍のプラムと新鮮なカッテージチーズがありました。同じものを好まない人もいるので、異なるフィリングの2つのロールを作る方が実用的だと思います。生地はシンプルで、比率を守り、ステップを急がなければ失敗することはありません。

クイック情報

合計時間：約1時間10分
準備時間：40分
焼き時間：30分
分量：大きなロール2本（各8-10スライス、切り方によります）
難易度：中程度
レシピタイプ：田舎風デザート、果物やチーズが手元にあるときに適しています

材料

生地：
500gの小麦粉
2つの卵黄
室温のラード4 tablespoons
150mlのサワークリーム
2 tablespoonsの砂糖
1 teaspoonのシナモンパウダー

フィリング：
300gの種なしプラム（私は冷凍プラムを使用しました）
250gの新鮮なカッテージチーズ
5 tablespoonsの粉砂糖（チーズ用）
4 tablespoonsのセモリナ
4 tablespoonsの砂糖（フィリングの上に振りかける用）

作り方

1. 生地を準備します：大きなボウルに小麦粉を入れ、柔らかいラード、サワークリーム、砂糖、シナモン、卵黄を加えます。手でこねて、すべてが結合し、手にくっつかないかなりしっかりした生地ができるまでこねます。もし生地が崩れやすい場合は、少しサワークリームを追加しますが、通常は必要ありません。

2. 生地を少し置いておく間（約10分、フィリングを準備している間）、プラムの処理をします。冷凍の場合は、余分な水分を取り除くためにざるに置きます。チーズのフィリングには、フォークでチーズを潰してダマをなくし、5 tablespoonsの粉砂糖、少しのシナモン（好みに応じて）、生地の卵白を混ぜます。

3. 生地を2等分します。それぞれを薄く伸ばして長方形を形成します。端をまっすぐに整えます。

4. 各シートの中央にセモリナを2 tablespoons振りかけます。セモリナはフィリングの水分を吸収します、特にジューシーな果物を使用する場合は。プラム（水を切ったもの）とチーズのフィリングをセモリナの上に置き、平らにします。上に2 tablespoonsの砂糖と、残った場合はセモリナを少し（約1 tablespoon）振りかけます。

5. 生地の端をフィリングの上に軽く巻き上げ、あまり引っ張らずに。完全に覆わなくても問題ありません。フィリングが露出しても、焼くときに漏れません。端の生地を使って、上に格子模様を作るための細いストリップを作ることができます。

6. ロールを注意深くバターを塗った天板に移します。壊れないように、幅のあるヘラを使って操作するのが良いです。180度に予熱したオーブンに中段に置きます。

7. 焼き時間は約30分です。生地は少し色づき、フィリングの端は湿っていないはずです。

8. オーブンから取り出したら、天板の上で冷まします。完全に冷やすと切りやすくなります。そうしないと、フィリングが柔らかく流れ出てしまうことがあります。

なぜ私はこのレシピをよく作るのか

すぐに作れるし、シンプルな材料を使い、多くの組み合わせが可能です。家にあるものでフィリングを調整できるのが好きで、生地は翌日も柔らかさを保っています。

ヒントとバリエーション

ヒント

- ラードは生地を非常に柔らかくするので、利用できる場合は置き換えないことをお勧めします。
- ロールが壊れないように、生地はあまり薄く伸ばさないでください。
- 非常にジューシーな果物（さくらんぼや酸さくらんぼなど）を使用する場合は、しっかりと水を切り、セモリナを多めに使用してください。
- ロールは完全に冷やしてから切ると簡単です。

代替品

- プラムがない場合は、水を切ったすりおろしたリンゴや他の果物（桃、アプリコット、ベリー）を使用できます。
- サワークリームは全脂ヨーグルトに置き換え可能ですが、生地の食感は少し異なります。
- 砂糖はグラニュー糖でも良いですが、チーズフィリングには粉砂糖の方が好ましいです。混ざりやすいです。

バリエーション

- 両方のロールをチーズだけまたは果物だけにすることができます。
- フルーツの上に刻んだナッツを追加して、よりリッチなフィリングにすることができます。
- カッテージチーズにレモンの皮を加えて風味を付けることができます。

提供アイデア

- コーヒーやお茶と一緒にシンプルなスライス。
- 冷やした後、上に粉砂糖を振りかけると、よりお祝いの外観になります。
- 特にチーズフィリングには、少しのサワークリームやヨーグルトを添えることもできます。

よくある質問

1. 生地がまとまらない、どうすればいい？
もし乾燥しているか崩れやすい場合は、もう1スプーンのサワークリームを加えますが、一度に多くは加えないでください。よく混ぜて再試行します。

2. ラードの代わりにバターを使えますか？
可能ですが、食感は同じにはなりません。それでも、全脂バターでも美味しく仕上がります。

3. フィリングが天板で漏れないようにするにはどうすればいい？
フルーツをしっかりと水切りし、セモリナの層を省略しないことが重要です。フィリングを端まで入れないようにし、生地を持ち上げるスペースを確保します。

4. セモリナがない場合はどうすればいい？
セモリナなしでは、フルーツフィリングが液体を放出します。少しのパン粉を使用できますが、セモリナほど吸収力はありません。

5. 完成したロールを冷凍できますか？
お勧めしません。サクサクの生地は冷凍によって損なわれます。冷蔵庫で1-2日保存する方が良いです。

栄養価

1スライス（合計20スライス）の推定：
約180-200 kcal/スライス
炭水化物：28g
タンパク質：4g
脂肪：6-7g
これらの値は目安であり、フィリングの量や生地の厚さによって変動する可能性があります。このデザートはあまりダイエット向きではなく、特にチーズと砂糖のフィリングがある場合はそうですが、満腹感があります。

保存と再加熱

切ったロールは、蓋付きの容器やボックスに入れて冷蔵庫に保管します。1-2日間は良好に保ち、生地はサクサクのままです。冷たくして食べることも、室温で食べることもできます。再加熱はお勧めしません。生地が乾燥する可能性があります。