チョコレートとヌテラのパンを作るには、まず新鮮なイーストと2杯の砂糖を100mlのぬるま湯の中で溶かします。このステップは重要です。活性化されたイーストは、パンにふわふわで軽い食感を保証します。泡立った混合物ができたら、10〜15分間、温かい場所でドラフトから保護して発酵させます。
大きなボウルで、小麦粉をふるい、活性化されたイーストと混ぜます。卵、室温の柔らかいバター、残りの砂糖、お好みのエッセンスを徐々に加えます。生地を数分間こねてから、塩を加えます。塩は風味を強化し、生地の構造を改善します。生地がまとまり始めたら、軽く小麦粉を振った作業台に移します。均一で滑らかで細かい生地になるまでこね続けます。生地がべたつきすぎる場合は、必要に応じて少し牛乳や小麦粉を追加してください。
こね終わったら、生地をボールの形にし、清潔なタオルで覆ったボウルに入れ、環境温度に応じて1〜2時間発酵させるか、体積が2倍になるまで待ちます。代わりに、パン焼き機を使っても準備できます。
生地が発酵している間に、チョコレートフィリングを準備します。チョコレートを湯煎で溶かし、焦がさないように注意し、少し冷まします。その後、ヌテラを加え、均一なクリームができるまでよく混ぜます。
生地が発酵したら、作業台で約5〜7mmの厚さの長方形のシートに伸ばします。事前に用意したチョコレートクリームでその表面の¾を塗ります。次に、シートを三つ折りにし、未塗布の面を塗布した半分の上に持っていき、もう一方の側を折りたたんで新しい長方形を形成します。このように生地を折りたたむことで、美味しいチョコレートの層が作られます。
続いて、得られたシートを縦に折りたたみ、一方を中央に持っていき、次にもう一方を持っていきます。シートを再度ねじり、使用するトレーのサイズに合わせて広げます。生地を縦に約2cm幅のストリップに切ります。各ストリップは、チョコレートの層が損なわれないように慎重にねじる必要があります。得られたストリップをクッキングシートを敷いたトレーに置き、間に少しスペースを空けます。
パンが空気で満たされるように、15〜25分間暖かい場所で休ませます。次に、トレーを180度に予熱したオーブンに入れ、約25〜30分焼くか、生地が美しく焼き色がつき、よく焼けるまで焼きます。パンが焼き上がったら、トレーをオーブンから取り出し、パンを清潔なキッチンタオルに移します。
追加の風味を与えるために、少し温めたジャムで素早く塗ります。キッチンタオルを使ってパンを慎重にロール状に巻き、端を封印します。4〜5時間タオルに包んでおきますが、最も良いのは一晩冷やすことです。
最後に、パンを皿に置き、サーブする前に粉砂糖を振りかけて披露します。たっぷりとしたスライスに切り、お気に入りの人たちと楽しんでください！
大きなボウルで、小麦粉をふるい、活性化されたイーストと混ぜます。卵、室温の柔らかいバター、残りの砂糖、お好みのエッセンスを徐々に加えます。生地を数分間こねてから、塩を加えます。塩は風味を強化し、生地の構造を改善します。生地がまとまり始めたら、軽く小麦粉を振った作業台に移します。均一で滑らかで細かい生地になるまでこね続けます。生地がべたつきすぎる場合は、必要に応じて少し牛乳や小麦粉を追加してください。
こね終わったら、生地をボールの形にし、清潔なタオルで覆ったボウルに入れ、環境温度に応じて1〜2時間発酵させるか、体積が2倍になるまで待ちます。代わりに、パン焼き機を使っても準備できます。
生地が発酵している間に、チョコレートフィリングを準備します。チョコレートを湯煎で溶かし、焦がさないように注意し、少し冷まします。その後、ヌテラを加え、均一なクリームができるまでよく混ぜます。
生地が発酵したら、作業台で約5〜7mmの厚さの長方形のシートに伸ばします。事前に用意したチョコレートクリームでその表面の¾を塗ります。次に、シートを三つ折りにし、未塗布の面を塗布した半分の上に持っていき、もう一方の側を折りたたんで新しい長方形を形成します。このように生地を折りたたむことで、美味しいチョコレートの層が作られます。
続いて、得られたシートを縦に折りたたみ、一方を中央に持っていき、次にもう一方を持っていきます。シートを再度ねじり、使用するトレーのサイズに合わせて広げます。生地を縦に約2cm幅のストリップに切ります。各ストリップは、チョコレートの層が損なわれないように慎重にねじる必要があります。得られたストリップをクッキングシートを敷いたトレーに置き、間に少しスペースを空けます。
パンが空気で満たされるように、15〜25分間暖かい場所で休ませます。次に、トレーを180度に予熱したオーブンに入れ、約25〜30分焼くか、生地が美しく焼き色がつき、よく焼けるまで焼きます。パンが焼き上がったら、トレーをオーブンから取り出し、パンを清潔なキッチンタオルに移します。
追加の風味を与えるために、少し温めたジャムで素早く塗ります。キッチンタオルを使ってパンを慎重にロール状に巻き、端を封印します。4〜5時間タオルに包んでおきますが、最も良いのは一晩冷やすことです。
最後に、パンを皿に置き、サーブする前に粉砂糖を振りかけて披露します。たっぷりとしたスライスに切り、お気に入りの人たちと楽しんでください！
材料
38 x 38 cmのトレイ用：生地：- 42gの新鮮なイースト / 14gの乾燥イースト - 100gの砂糖 - 100 + 250mlのぬるい牛乳 - 700gの小麦粉 - 1個の卵 - 50gの柔らかいバター - ラムエッセンス（オプション） - 1つまみの塩 フィリング：- 100gの溶かしたチョコレート - 5-6杯のヌテラ その他：- ½瓶のアプリコットジャムまたは他のお好みのジャム - 粉砂糖（提供用）